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第一章 国内外养羊业发展现状1

第一节 养羊业在国民经济中地位和作用1

一、改善人民生活，满足人民需要1

二、提供工业原料，促进工业发展1

三、繁荣产区经济，增加养羊户收入2

四、养羊积肥，提高农作物产量2

第二节 绵羊的起源、驯化和发展简史2

一、绵羊的起源2

二、绵羊的驯化3

三、中国古代养羊业3

四、中国近代养羊业3

第三节 国内外肉羊生产发展现状4

一、国外肉羊产业发展现状4

二、国内肉羊优势区域发展现状6

第四节 国内外发展优质肉羊产业的主要措施7

一、国外发展优质肉羊产业的主要措施7

二、国内发展优质肉羊产业的主要措施11

第五节 我国肉羊产业发展前景及制约因素12

一、羊肉需求12

二、羊肉发展潜力12

三、我国发展肉羊产业的制约因素14

第六节 今后我国肉羊产业发展任务15

一、加强肉羊良种繁育体系建设15

二、大力推广标准化生产15

三、舍饲半舍饲基础设施建设15

四、饲草料生产基地建设16

五、加强加工流通市场体系建设16

第七节 我国肉羊优势区域布局（2008-2015年）16

一、区域布局原则16

二、区域特点与发展方向17

第二章 国内外肉羊品种22

一、地方绵羊品种23

二、培育绵羊品种34

三、引进绵羊品种38

四、地方山羊品种45

五、培育山羊品种58

六、引进山羊品种60

第三章 生态环境与肉羊生产61

一、不同类型羊对生态条件的要求61

二、自然生态因素对肉羊生产的影响62

第四章 肉羊繁殖技术66

第一节 肉羊的生殖生理66

一、初情期与性成熟66

二、发情与排卵67

三、受精与妊娠67

第二节 肉羊的繁殖技术69

一、初配年龄69

二、配种季节的选择69

三、配种方法69

四、繁殖制度75

五、繁殖技术措施76

第三节 提高肉羊繁殖能力的技术措施105

一、表示肉羊繁殖能力的主要技术指标105

二、影响肉羊繁殖力的主要因素107

三、提高肉羊繁殖力的主要措施108

第五章 肉羊选育与杂交育种技术116

第一节 肉羊选择116

一、肉羊经济性状选择116

二、种羊选择原则与方法118

第二节 肉羊选配127

一、选配意义和作用127

二、选配的类型128

三、选配应遵循的原则132

第三节 肉羊纯种繁育132

一、品系繁育法133

二、血液更新法135

三、本品种选育法135

第四节 肉羊杂交育种技术136

一、杂交组合筛选137

二、不同杂交类型与畜群改良139

三、杂交后代的选择培育141

四、杂交育种级进次数的确定141

五、横交固定141

六、扩群和选育提高142

第五节 育种工作的组织措施142

一、育种工作的方向和任务142

二、育种工作组织142

三、育种计划的拟定143

四、育种工作组织措施144

第六章 肉羊遗传特性与遗传资源保护145

第一节 肉羊主要经济性状的遗传145

一、遗传的物质基础145

二、遗传与环境146

三、性状的分类146

四、质量性状的遗传147

五、数量性状的遗传152

六、毛色的遗传制约性158

七、形态特征的遗传制约性159

第二节 肉羊遗传资源保护利用160

一、肉羊遗传资源保护的总体目标和基本内容160

二、肉羊群体遗传多样性保持的措施161

三、肉羊群体遗传多样性保持的原理及保种方案的制订162

四、肉羊品种特征的保持173

第三节 肉羊资源数据库184

一、肉羊资源数据库系统建设的目标184

二、肉羊资源数据库的基本概念184

三、肉羊资源数据库的价值186

第七章 肉羊饲养管理技术187

第一节 肉羊的营养需要187

一、肉羊的营养需要187

二、肉羊的日粮配方189

第二节 肉羊常用饲草饲料及其调制加工技术192

一、肉羊常用的饲草饲料192

二、饲草饲料的加工调制技术194

第三节 肉羊的饲养管理与肉羊场经营管理198

一、种公羊的饲养管理198

二、母羊饲养管理199

三、羔羊接产技术和羔羊饲养管理技术200

四、肉羊的育肥技术204

五、不同季节羊的饲养管理206

六、肉羊的常规管理技术207

七、养羊设备209

八、肉羊场的经营管理214

第八章 肉羊与无公害、绿色及有机羊肉生产技术216

第一节 羊肉216

一、羊肉的成分及营养价值216

二、羊肉的分级与分块217

三、羊肉的品质评价220

四、肉的新鲜度检查223

五、羊肉屠宰后肌肉的生物化学变化225

六、羊肉的成熟226

七、羊肉的变质232

八、羊肉的低温贮藏233

第二节 无公害、绿色及有机羊肉生产技术243

一、无公害安全生产、无公害食品、绿色食品、有机食品的概念244

二、建立无公害安全羊肉生产技术保障体系246

三、绿色羊肉生产技术248

四、羊肉的无公害生产技术250

五、绿色有机羊肉无公害生产技术255

六、绿色无公害及有机羊肉生产的技术要求259

第九章 肉羊疾病防治技术266

第一节 肉羊病预防措施266

一、建立健全兽医卫生防疫制度，搞好环境卫生及羊舍、运动场、饲料、饮水和饲养管理用具的卫生管理266

二、加强饲养管理工作266

三、认真落实免疫计划，定期进行预防注射266

四、定期做好驱虫工作266

五、做好春、秋两季的药浴工作267

六、其他防疫措施267

第二节 肉羊常见传染病273

一、口蹄疫273

二、蓝舌病275

三、羊痘276

四、炭疽278

五、巴氏杆菌病280

六、李氏杆菌病281

七、羊布氏杆菌病284

八、羔羊大肠杆菌病285

九、羊沙门氏菌病288

十、布鲁氏菌病289

十一、羊副结核病290

十二、羊衣原体病292

十三、羊链球菌病293

十四、羊传染性脓疱（羊口疮）295

十五、羊肠败血症297

十六、羊快疫298

十七、羔羊痢疾300

十八、羊破伤风302

十九、羊黑疫303

二十、传染性角膜结膜炎305

二十一、山羊传染性胸膜肺炎307

第三节 肉羊常见寄生虫病309

一、羊片形吸虫病309

二、羊螨病312

三、羊鼻蝇病315

四、羊血吸虫病316

五、羊球虫病318

六、羊莫尼茨绦虫病319

七、羊捻转血矛线虫病321

八、羊脑多头蚴病323

九、肺线虫病325

十、蠕形蚤327

十一、夏伯特线虫病328

十二、山羊泰勒虫病330

第三节 肉羊常见消化系统疾病332

一、口炎332

二、食道阻塞333

三、前胃弛缓335

四、瘤胃积食337

五、急性瘤胃臌气339

六、瓣胃阻塞341

七、创伤性网胃及心包炎343

八、胃肠炎344

九、羔羊消化不良346

十、绵羊肠套迭349

十一、绵羊肠扭转351

第四节 肉羊常见呼吸系统疾病354

一、感冒354

二、肺炎355

第五节 肉羊常见营养代谢性疾病356

一、维生素A缺乏症356

二、佝偻病358

三、食毛症359

四、酮尿病360

五、羔羊白肌病361

第六节 肉羊常见中毒性疾病363

一、有机磷中毒363

二、氢氰酸中毒365

三、有机氯中毒367

四、过食精料中毒369

五、绵羊棉酚中毒371

六、蓖麻中毒372

七、醉马草中毒373

八、青杠树叶中毒375

九、尿素等含氨物中毒377

十、慢性氟中毒378

十一、蛇毒中毒380

十二、蜂毒中毒382

第七节 肉羊常见外、产科疾病383

一、流产383

二、难产385

三、阴道脱386

四、胎衣不下388

五、子宫炎389

六、乳房炎390

七、生产瘫痪392

八、创伤394

九、腐蹄病395

十、关节扭挫397

十一、结膜炎399

第十章 羊文化与古今羊肉保健养生402

第一节 羊与中国汉字中的传统文化402

一、羊与中国汉字403

二、羊与中国成语406

三、羊与中国的歇后语408

四、羊与春联409

第二节 羊的神话传说409

一、神羊填海409

二、五羊衔谷410

三、羊角花的来历411

第三节 羊与历史趣谈412

一、卜中郎以羊兴国412

二、甄宇分羊传仕话413

三、慈禧闻“羊”夕如仇413

四、韩复架笨设“火羊阵”413

第四节 羊与羊姓姓氏414

一、羊氏起源414

二、羊姓名人414

第五节 羊与美食416

一、涮羊肉416

二、全羊席417

三、烤全羊418

四、手抓羊肉418

五、单县羊汤418

六、新疆羊肉串419

第六节 养羊谚语419

一、养羊富419

二、饲养、饲料谚语421

三、繁殖谚语422

四、育种谚语422

五、圈舍谚语423

第十一章 附录424

第一节 现代肉羊组织、重点企业424

第二节 肉羊及羊肉生产标准、规范、法律规范426