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品尝隽永——写在《吃到公元前》出版的时候1

治食元祖2

生吞活剥的食祖——有巢氏2

钻木取火的食祖——燧人氏2

开创肉食的食祖——伏羲3

发掘草蔬的食祖——神农4

兴灶作炊的食祖——黄帝5

中国最早的营养学家——彭祖6

讲究美味格调的食神——伊尹7

以烹饪为业的食祖——易牙8

传说中的食神——詹王9

中国的豆腐食祖——淮南王刘安9

才女当家——古代最有成就的女厨师10

中国古代的快刀手——庖丁11

为食初材14

庄严精美——古代的食具14

古代的主食——五谷16

古代主要的肉食———六畜17

古代的兽食——五牲19

古代的野味——五禽20

古宴饮精品——山珍海味20

中国最早的蔬菜21

中国最早的瓜果24

中国古代引进的蔬菜25

古代的佐料——五辛26

古代的五味27

香料传奇——古代的五香28

古代的油——脂、膏29

古代的盐29

古代的酱——醢29

古代的醋及醋的传奇30

甘之如饴——古代的糖32

古代的酒32

发生在明朝的红色侵略——辣椒传人35

中国人吃鳖的历史36

螃蟹在中国是怎么吃起来的37

中国的食鲍和礼尊37

比法国更早吃蜗牛38

先于俄罗斯的鱼子酱38

比日本更早的鱼生39

早于非洲的蚁子酱39

中国食材的丰饶期——明清40

食用动物生殖器官的奇特食俗40

古八珍及其时代演变41

清代八珍42

典食趣话47

趣说鱼名47

张天师和“鲥鱼”48

吕洞宾和“绍兴香糕”49

铁拐李的“神仙狗肉”50

哪咤和“龙须糕”51

周天子御定的冷盘菜52

孔夫子智说“七星鸡子”52

孔子的“七孔灵台”53

孔府的“一卵孵双凤”53

孔子的思子菜“怀抱鲤”53

孔府家传“诗礼银杏”54

孙膑发明的豆腐干54

齐桓公疗妃设药膳55

伍子胥护国做年糕55

勾践传下的“金雀舌”56

越正后误创“西施舌”56

楚庄王酷爱的鱼糕57

楚王珍馔“炖海狗”57

楚王与“海参烩鱼脑”58

屈原和“芷江鸭”59

屈原和形形色色的粽子59

先秦佳品“丹桂糕”60

秦始皇开创的“鱼丸子”61

秦始皇喜得“翡翠虾环”61

帝王八印和菜肴“八宝”61

秦汉传下的韭黄/62

辅佐刘邦的“牛肝炙”63

樊哙与鼋汁狗肉63

萧何的壮阳狗肉汤64

楚霸王军食“烧杂烩”64

虞姬解忧的“霸王别姬”65

汉武长生品“仙酒”65

张骞带回的香菜66

昭君梦断“桃花鱼”67

伏波将军“薏苡子”68

左慈戏曹操的“松江鲈鱼”68

华佗野菜创食疗69

孙夫人“蟠龙黄鱼”安刘备71

诸葛亮的贺菜“龙凤配”71

诸葛亮抗曹妙作“博望锅盔”71

张飞大吃的“狗肉火锅”72

孙权醉品“武昌鱼”72

四大美人与八道美味73

劳军捆成的“南京板鸭”75

萧皇帝戏语“生鱼鲙”75

李世民脱口生“滑肉”76

李世民封禅“三美豆腐”76

武则天媚题“雪月桃花”77

武则天笑食“洛阳假燕菜”77

拷打出来的“葫芦鸡”78

李太白偏吃“太白鸭”78

杜甫戏说“五柳鱼”79

唐代名吃“东安鸡”80

同昌公主与“红虬脯”80

反贪仇奸的“三皮丝”81

唐富豪的致富经——发菜81

赵匡胤与名点“大救驾”82

宋天子钦封的“护国菜”82

逗贵妃欢心的“冰糖葫芦”83

名相寇准与“水晶饼”83

苏东坡诗题“龙井虾仁”85

苏东坡错断枸杞案86

“东坡墨鱼”的由来86

宗泽的家乡肉——火腿87

济公和“无锡肉骨头”87

灰堆里生出的皮蛋88

七夕情种“豆芽菜”88

李师师的代乳品——豆浆89

熬盐熬出的“灯影牛肉”89

梁红玉劳军说“点心”90

炸秦桧炸出的油条90

朱元璋牛背吃“牛饺”91

朱元璋要饭要出的“虎皮毛豆腐”91

朱元璋的御菜——北京烤鸭92

乱军中炕出的“缸炉烧饼”92

庆登基特贡的“蟠龙菜”93

明太后笑品“荷月酥”93

郑和下西洋的饮食文化交流94

明武宗微行“游龙戏凤”95

海瑞纤食“干菜鸭”95

戚继光的行军饼“咸光饼”96

李时珍与“蕲蛇酱”96

谭元春仿琴作“木琴鱼”97

叔嫂传珍的“西湖醋鱼”97

慈禧太后的“炒黄瓜酱”98

嘉庆钦点的“道口烧鸡”99

康熙亲笔赐名的“宫门献鱼”99

康熙独钟“八宝豆腐”100

乾隆亲封“天下第一菜”100

乾隆称好的“金钩银条”101

乾隆和“平桥豆腐”101

乾隆下江南吃的“松鼠桂鱼”102

乾隆微访“游龙戏金钱”104

乾隆与“翠带凤尾虾”105

急智逼出的乾隆大餐“全家福”105

乾隆进士“伊府面”106

乾隆御封“官烧目鱼”106

文思和尚和“文思豆腐”107

忙乱错成的“捏酥”108

“天福号酱肘子”进清官108

歪打正着的“鼎日有”肉松109

刘烧腊巧做“缠丝兔”110

袁枚赞赏的“蒋侍郎豆腐”110

当家媳妇的“醉鸡”111

李渔与“甘州发菜”／111

疏忽出的“太仓肉松”112

“宫保鸡丁”总督菜113

无心酿成“臭豆腐”114

姑嫂戏弄出的“姑嫂饼”114

捻军和“贡菜”115

令慈禧转怒为喜的“太仓糟油”115

慈禧误封“抓炒”菜117

慈禧的开胃甜点“茯苓饼”118

慈禧喜爱的“北京金糕”118

慈禧辇止“老童家”119

难中护驾的慈禧“窝窝头”120

慈禧更名的“玉米”120

慈禧喜欢“它似蜜”121

慈禧的“菊花火锅”121

光绪传下的“麻婆豆腐”122

进士名食“祖庵鱼翅”122

“年羹尧里脊”吃断舌头122

李鸿章与“鸿章饼”123

状元食材“鸡汤米线”124

大学士垂涎“叫化鸡”124

康有为巧对“兰桂鱼”125

一字斗成“鲃肺汤”125

涨水涨出的“纸包鸡”126

孙中山喜爱的“鱼头豆腐”126

县太爷亲制“太爷鸡”127

“缸鸭狗（宁波汤团）”的由来127

鼎食大系131

孔府菜：北方菜系和官府菜的典范131

谭府菜：南方菜系和私家菜的代表146

满汉全席：中国菜系的宏大合流162

传食经要200

中国最早的饮食文献——《礼记·内则》200

南方菜系的原始记录——《楚辞》202

最早最完整记载烹饪的大书——《齐民要术》203

食疗之道的开山之作——《食医心鉴》205

盛唐贡宴的煌煌见证——《烧尾食单》206

隋代的饮食笔录——《大业拾遗记》208

最早的“农家菜”菜谱——《山家清供》209

宋代女厨的独特食方——《吴氏中馈录》212

营养学的开篇宏著——《饮膳正要》213

地方食俗的难得奉献——《云林堂饮食制度集》215

私家菜的拔粹之作——《居家必用事类全集》217

亦医亦膳的经典——《食疗方》219

丰富实用的特色菜典——《易牙遗意》221

戎马上的保健心经——《多能鄙事》223

古代食品加工的丰碑——《宋氏养生部》225

颐养天年的营养方略——《遵生八笺》226

清代烹饪的全景收集——《醒园录》228

古代饮食整理的集成之作——《调鼎集》230

文人典雅与放达的品味——《随园食单》232

以花为馔的食书——《养小录》234

新学照耀的烹饪食录——《清稗类钞》236

饮食致要的烹饪归纳——《食宪鸿秘》238

寺庙菜的禅骨莲心——《素食说略》239