图书介绍

国家职业资格培训教程 餐厅服务员 高级 第2版【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

国家职业资格培训教程 餐厅服务员 高级 第2版
  • 中国就业培训技术指导中心组织编写 著
  • 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
  • ISBN：9787504590381
  • 出版时间：2011
  • 标注页数：157页
  • 文件大小：24MB
  • 文件页数：164页
  • 主题词：饮食业－商业服务－技术培训－教材

PDF下载


点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢]  [在线试读本书]   [在线获取解压码]
点击复制MD5值：15f6b4e1a4b0b35ddfc7baedb4e65f34

下载说明

国家职业资格培训教程 餐厅服务员 高级 第2版PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载  详情点击-查看共享计划
建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第1章 餐前准备1

第1节 插花1

学习单元1 中餐餐台半球形插花1

学习单元2 西餐餐台半椭圆形插花18

第2节 摆台21

学习单元1 中餐主题宴会摆台21

学习单元2 西餐宴会摆台24

第3节 餐巾折花29

学习单元1 折叠40种餐巾花29

学习单元2 餐巾花花型的选择及摆放45

思考题48

第2章 接待服务49

第1节 茶艺服务49

学习单元1 绿茶服务49

学习单元2 红茶服务58

学习单元3 花茶服务63

第2节 出品介绍69

学习单元1 宴会菜点品种组合及介绍69

学习单元2 宴会菜点营养组合及介绍82

思考题89

第3章 餐间服务90

第1节 分菜90

学习单元1 整形菜的分菜服务90

学习单元2 特殊菜肴分菜服务95

第2节 酒水服务99

学习单元1 红葡萄酒侍酒服务99

学习单元2 白葡萄酒侍酒服务109

学习单元3 香槟酒侍酒服务113

思考题119

第4章 餐厅管理120

第1节 酒水管理120

学习单元1 酒水的感官鉴别120

学习单元2 酒的贮藏133

第2节 器皿管理138

学习单元1 水晶餐酒具及装饰器皿管理138

学习单元2 金银餐酒具及装饰器皿管理142

学习单元3 玉雕餐酒具及装饰器皿清洁与保养143

第3节 服务质量管理146

学习单元1 餐厅硬件服务质量管理146

学习单元2 餐厅软件服务质量管理151

思考题157

热门推荐