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一、营养篇1

1．营养素及其基本功能1

2．蛋白质2

3．脂肪4

4．糖类5

5．矿物质和微量元素6

6．维生素11

7．水16

二、食物篇19

1．谷类19

2．豆类和坚果类23

3．蔬菜和水果类28

4．肉类52

5．水产类56

6．蛋类和乳类63

7．食用油脂、调味品及其他食物66

三、饮食篇74

1．婴儿营养与饮食74

2．幼儿营养与饮食84

3．学龄前儿童营养与饮食89

4．小学生营养与饮食92

5．中学生营养与饮食100

6．成年人营养与饮食109

7．老年人营养与饮食115

四、保健篇123

1．保健食品的功能及其种类123

2．保健食品选用128

3．常见保健食品130

4．药膳的概念及其特点136

5．药膳饮食宜忌137

6．常用药膳138

五、防病篇149

1．消化系统疾病饮食宜忌149

急性食管炎149

消化性溃疡150

慢性食管炎150

急性胃炎153

慢性胃炎154

急性腹泻155

慢性腹泻156

便秘157

慢性结肠炎158

溃疡性结肠炎159

肝炎159

肝硬化161

脂肪肝163

胆囊炎和胆石症165

胰腺炎166

肺炎168

2．呼吸系统疾病饮食宜忌168

支气管炎169

哮喘170

肺结核172

3．循环系统疾病饮食宜忌174

冠心病174

高血压病175

心肌梗死177

缺铁性贫血178

血小板减少性紫癜179

中风180

4．神经系统疾病饮食宜忌180

癫痫181

老年性痴呆183

神经性厌食症184

脑震荡185

5．泌尿生殖系统饮食宜忌186

急、慢性肾炎186

肾病综合征188

肾盂肾炎189

慢性肾功能不全191

尿路结石192

糖尿病193

6．内分泌系统疾病饮食宜忌193

肥胖症196

痛风症197

高脂蛋白血症198

甲亢200

7．皮肤病饮食宜忌201

寻常性痤疮201

银屑病202

食物过敏203

荨麻疹204

系统性红斑狼疮205

龋齿病206

8．五官科疾病饮食宜忌206

牙周病207

干眼病208

夜盲症209

慢性咽炎210

慢性鼻炎211

9．骨科疾病饮食宜忌212

骨折和创伤固定212

颈椎病213

腰部劳损215

类风湿性关节炎216