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萝卜 11

糖4

洋葱 15

魔芋 16

目录6

小麦6

谷物的营养元素与饮食健康6

谷物类6

大米6

玉米7

小米7

糯米8

黑米8

燕麦（麦片）9

薏米9

芡实10

荞麦10

根茎类11

胡萝卜11

蔬菜的营养元素与饮食健康11

土豆12

红薯12

莲藕13

山药13

芋头14

荸荠14

百合15

苤蓝16

大头菜16

茎叶类17

白菜17

小白菜17

油菜18

菠菜18

芹菜19

生菜（油麦菜）19

莴笋20

空心菜20

芥蓝21

苋菜21

芦笋22

木耳菜22

韭菜（韭黄）23

圆白菜23

茭白24

绿豆芽24

蒜薹（青蒜）25

黄豆芽25

香菜26

竹笋26

香椿27

蕨菜27

茼蒿28

豆瓣菜28

仙人掌29

芦荟29

花蕊果实类30

豌豆30

四季豆30

茄子31

青椒31

菜花（西兰花）32

西红柿32

黄花菜33

四棱豆33

黄瓜34

冬瓜34

瓜菜类34

苦瓜35

丝瓜35

南瓜36

西葫芦36

菌类37

草菇37

香菇37

平菇38

金针菇38

猴头菇39

松蘑39

口蘑40

鸡腿蘑40

黑木耳41

银耳41

竹荪42

鸡枞42

豆类及其制品、乳品的营养元素与饮食健康43

豆类43

黄豆43

蚕豆43

绿豆………………………44红小豆44

豇豆45

芸豆45

豆制品类46

豆腐（豆腐干）46

豆浆（腐竹）46

酸奶47

乳品类47

牛奶47

冰淇淋48

奶酪48

肉类、禽蛋类、虫杂类的营养元素与饮食健康49

肉类49

猪肉49

猪肝（鸡肝、羊肝等）49

猪蹄（猪皮）50

猪血50

牛肉51

羊肉51

兔肉52

狗肉52

鹿肉53

驴肉53

禽蛋类54

鸡肉54

鸡蛋54

鸭肉55

鸭蛋（松花蛋）55

鹌鹑肉（鹌鹑蛋）56

鸽肉（鸽蛋）56

乌鸡肉57

野鸡肉57

蜗牛58

虫杂类58

田鸡58

燕窝59

蚕蛹59

水产品的营养元素与饮食健康60

鳞介类60

鲤鱼60

草鱼60

鲫鱼61

胖头61

鳜鱼62

鲈鱼62

鲇鱼63

带鱼63

黄鱼64

平鱼64

三文鱼65

鲨鱼（鱼翅）65

鳝鱼66

虾66

蟹67

蛤67

螺68

鲍鱼68

鱿鱼69

海参69

海蜇70

甲鱼70

石花菜71

海带71

藻类71

紫菜71

梨72

果品的营养元素与饮食健康72

苹果72

鲜果类72

桃73

杏（杏仁）73

李子74

葡萄74

香蕉75

草莓75

橙子76

橘子76

柚子77

西瓜77

哈密瓜78

桑椹78

大枣79

柿子79

荔枝80

龙眼80

芒果81

猕猴桃81

菠萝82

山楂82

椰子83

柠檬83

木瓜84

枇杷84

无花果85

杨梅85

杨桃86

樱桃86

榴莲87

山竹87

石榴88

金橘88

番荔枝89

枸杞89

橄榄90

火龙果90

西番莲91

蓝莓91

干果类92

核桃92

栗子92

开心果93

松子93

榛子94

腰果94

榧子95

葵花子95

南瓜子96

西瓜子96

莲子97

花生97

调味品的营养元素与饮食健康98

植物类98

大葱（小葱）98

姜98

大蒜99

辣椒99

花椒100

大小茴香100

桂皮101

孜然101

咖喱102

芥末102

胡椒103

豆蔻103

制品类104

盐104

味精（鸡精）105

醋105

酱油106

料酒106

花生油107

色拉油107

油脂类107

饮品的营养元素与饮食健康108

饮品类108

常用水108

茶108

咖啡109

江米酒109

啤酒110

葡萄酒110

白酒111

碳酸饮料、果汁111

附录112

附录一：人体生化正常值…………112附录二：正常人每日所需营养素供给量113

附录三：日常食物营养指数（汇总表）114