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第一节 磷脂的基本结构1

一、概述1

第一章 磷脂的结构及分析1

二、磷脂酰胆碱2

三、脑磷脂2

四、肌醇磷脂3

五、其他磷脂3

第二节 磷脂的性质4

一、概述4

二、磷脂的物理性质4

三、磷脂的化学性质4

四、磷脂的表面性质5

第三节 磷脂的分析19

一、磷脂含量的测定19

三、磷脂组分的测定21

二、丙酮不溶物的测定21

四、HLB值的测定26

五、CMC的测定28

六、乳化稳定性的测定29

七、等电点的测定30

八、水分含量的测定30

九、酸值的测定32

十、过氧化值的测定32

十一、色泽的测定33

十二、硫的测定34

十三、碘值的测定34

十四、磷脂中溶剂残留的分析35

第二章 磷脂的制备37

第一节 细胞磷脂的制备37

一、动物细胞磷脂的制备工艺37

二、植物细胞磷脂的制备工艺39

三、溶剂法制备磷脂酰胆碱44

四、肌醇磷脂的分离53

五、磷脂酰乙醇胺的分离54

第二节 磷脂的工业化生产57

一、概述57

二、磷脂的生产59

第三节 磷脂的改性62

一、概述62

二、物理改性62

三、化学改性63

四、改性磷脂的应用70

第三章 磷脂在食品工业中的应用85

第一节 磷脂的营养价值85

一、概述85

二、磷脂的分布及功用85

三、磷脂的重要价值86

第二节 磷脂的保健功能87

一、概述87

二、磷脂具有调节代谢、增强体能的功能88

第三节 磷脂在食品工业中的特性90

一、概述90

二、磷脂在食品工业中的加工特性90

第四节 食品乳化剂92

一、概述92

二、食品乳化剂的种类及使用范围93

三、在烘烤制品中的应用96

四、磷脂在乳制品中的应用99

第五节 食品抗氧化剂104

一、概述104

二、脂肪的自动氧化及其控制104

三、磷脂的抗氧化作用107

一、天然磷脂保健品109

第六节 磷脂在功能保健品中的开发应用109

二、复合磷脂保健营养品111

第四章 磷脂在医药工业中的应用114

第一节 磷脂在医药工业中应用概况和特点114

一、概述114

二、磷脂作为药物辅料114

三、静脉注射脂肪乳剂115

第二节 磷脂脂质体115

一、概述115

二、磷脂脂质体的结构及特点116

三、磷脂脂质体的稳定性119

四、磷脂脂质体的制备方法123

第三节 常用磷脂药物脂质体制备126

一、概述126

二、常用药物脂质体举例127

三、新型药物脂质体的制备143

第四节 天然活性成分磷脂复合物149

一、概述149

二、天然活性成分磷脂复合物的制备149

三、天然活性成分磷脂复合物的理化性质150

四、天然药物成分磷脂复合物药理活性研究150

第五章 磷脂在美容化妆品中的应用154

第一节 磷脂在化妆品中的功能作用154

一、概述154

二、磷脂与皮肤的天然保湿155

三、磷脂改善皮肤微循环作用157

第二节 磷脂在化妆品中的应用157

一、概述157

二、护肤制品158

三、洁肤制品163

四、护发制品163

五、美容化妆品166

六、浴用化妆品168

第六章 磷脂在饲料、纺织、皮革等工业中的应用171

第一节 饲料用磷脂的特点及种类171

一、概述171

二、饲料用磷脂的种类及性能173

三、劣质磷脂产品对饲料及生物体的影响与危害178

第二节 饲料用磷脂的营养作用179

一、大豆磷脂的生理功能179

二、磷脂是很好的能量来源180

三、磷脂是肌体器官的结构物质181

四、磷脂对脂肪和蛋白质代谢的影响181

五、对脂溶性维生素利用的影响182

第三节 大豆磷脂在动物生产中的应用184

一、概述184

二、预防脂肪肝184

三、改善动物的体脂构成184

四、提高对饲料的消化率和转化率185

第四节 磷脂在饲料生产中的应用性能187

一、概述187

二、磷脂的促生长作用187

三、磷脂在幼仔早期断奶中的作用198

四、大豆磷脂在日粮应用中对肉质改良的作用200

五、磷脂可提高种畜的繁殖性能202

六、磷脂可提高动物的抗病能力202

第五节 磷脂在饲料生产中的作用及典型饲料配方203

一、磷脂在饲料生产中的作用203

二、畜禽用饲料配方举例204

三、鱼类饲料配方举例206

第六节 磷脂在纺织、皮革等工业中的应用211

一、磷脂在纺织工业中的应用211

二、磷脂在皮革工业中的应用211

三、磷脂在其他工业中的用途214

参考文献217