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第一节 饲料养分组成1

一、饲料养分1

二、动植物化学组成的差异1

第一章 饲料养分与动物营养1

三、影响饲料养分的主要因素2

第二节 水营养3

一、水的营养功能3

二、影响动物对水需要量的因素3

第三节 蛋白质营养4

一、蛋白质及其营养功能4

二、必需氨基酸和非必需氨基酸5

三、限制性氨基酸6

四、饲料中氨基酸平衡（理想蛋白质）及利用率6

一、脂肪的结构和组成8

第四节 脂肪营养8

二、脂肪的性质9

三、脂肪的营养功能10

四、必需脂肪酸（EEA）营养10

第五节 碳水化合物营养11

一、碳水化合物及构成11

二、碳水化合物营养功能11

三、碳水化合物分类12

四、碳水化合物测定方法14

第六节 维生素营养15

一、维生素及分类15

二、脂溶性维生素营养16

三、水溶性维生素营养20

一、矿物质营养概述24

第七节 矿物质营养24

二、常量矿物质元素营养25

三、微量矿物质元素营养28

第八节 养分间的相互关系33

一、主要有机养分间的相互关系33

二、主要有机养分与维生素及矿物质间的相互关系33

三、维生素与矿物质、维生素与维生素以及矿物质与矿物质间的相互关系35

第二章 饲料转化38

第一节 饲料采食量38

一、概述38

二、影响采食量的因素39

三、饲料采食量的调控42

一、消化器官及其功能45

第二节 饲料养分的消化吸收45

二、营养物质的消化吸收46

三、影响消化率的主要因素48

第三节 能量在动物体内的转化49

一、总能49

二、消化能50

三、代谢能50

四、净能51

第四节 蛋白质的转化52

一、单胃动物对蛋白质的消化吸收52

二、反刍动物对蛋白质的消化吸收53

三、反刍动物对非蛋白含氮化合物的利用53

第五节 脂肪的转化54

一、单胃动物对脂肪的消化吸收54

二、反刍动物对脂肪的消化吸收55

三、动物产品中ω-3多不饱和脂肪酸富集及意义56

第六节 碳水化合物的转化57

一、单胃动物对碳水化合物的消化吸收57

二、反刍动物对碳水化合物的消化吸收58

第七节 维生素的转化59

一、脂溶性维生素的吸收与利用59

二、水溶性维生素的吸收与利用60

第八节 矿物质的转化60

一、常量矿物质的吸收与利用60

二、微量矿物质的吸收与利用61

第九节 营养与动物产品品质62

一、营养与肉品质62

二、营养与禽蛋品质65

三、营养与乳品质67

四、营养与毛品质69

第十节 环境与营养71

一、温热环境与体热平衡71

二、影响营养物质利用的应激因子74

第十一节 营养与免疫76

一、概述76

二、动物的免疫系统与免疫应答77

三、营养对免疫功能的影响77

第十二节 营养代谢病81

一、概述81

二、糖、脂肪、蛋白质营养代谢紊乱性疾病83

三、维生素营养紊乱性疾病84

四、常量元素营养紊乱性疾病85

五、微量元素营养紊乱性疾病86

第三章 饲料科学87

第一节 饲料的分类87

一、国际饲料分类法87

二、中国饲料分类法88

第二节 青饲料89

一、青饲料的营养特性89

二、影响青饲料营养价值的因素90

第三节 青贮饲料90

一、青贮饲料的特点91

二、青贮原理91

三、青贮设备及方法94

四、青贮设备的设计95

五、青贮原料的基本条件96

六、青贮步骤与方法98

七、青贮饲料的质量评定100

八、青贮饲料的饲喂技术102

第四节 能量饲料103

一、谷实类饲料103

二、糠麸类饲料106

三、薯类及其加工副产物107

四、油脂类108

五、能量饲料的加工109

第五节 蛋白质饲料110

一、植物性蛋白质饲料110

二、动物性蛋白质饲料115

三、单细胞蛋白118

四、非蛋白氮119

一、十草（粉）120

第六节 粗饲料120

二、秸秆类饲料121

三、叶粉及其制品122

四、粗饲料加工调制的主要途径124

第七节 矿物质饲料126

一、食盐126

二、富钙、磷饲料127

三、其他矿物质饲料129

第八节 饲料添加剂130

一、微量元素添加剂130

二、维生素添加剂134

三、氨基酸添加剂137

四、抗生素添加剂138

五、保健促生长剂141

六、产品工艺剂147

七、中草药添加剂150

第九节 饲料中的抗营养因子152

一、胰蛋白酶抑制因子152

二、非淀粉多糖153

三、植酸（盐）154

四、单宁156

五、凝集素157

六、氰苷158

七、棉酚159

八、硫葡萄糖苷及其降解物161

九、硝酸盐及亚硝酸盐162

一、能量消化率的测定164

第一节 饲料能量有效率的测定164

第四章 饲料生物学效价评定164

二、能量代谢率的测定169

三、能量净能的测定172

第二节 蛋白质和氨基酸可利用率的测定175

一、传统评价蛋白质生物学效价的方法175

二、家禽饲料氨基酸消化率和利用率的测定方法178

三、猪回肠末端取样法178

四、反刍动物蛋白质质量评定方法179

五、其他方法181

六、内源性氨基酸的校正182

第三节 矿物质微量元素的生物学效价评定182

一、生物学法182

二、同位素法183

一、动物所需营养物质的种类及数量185

第五章 动物的营养需要185

第一节 概述185

二、营养需要量的测定方法186

第二节 维持营养需要187

一、维持需要的意义187

二、维持对各种养分的需要187

第三节 生长营养需要189

一、动物生长的一般规律189

二、生长的营养需要191

第四节 产肉营养需要197

一、肉的营养成分197

二、肉用动物的营养需要198

第五节 繁殖的营养需要198

一、繁殖动物的营养需要特点199

二、繁殖动物的营养需要201

第六节 泌乳营养需要204

一、乳的成分及形成204

二、泌乳的营养需要207

第七节 产蛋营养需要212

一、蛋的成分212

二、产蛋的营养需要212

第八节 产毛营养需要216

一、羊毛的成分216

二、产毛的营养需要217

第九节 役用营养需要218

一、役用动物作功原理218

二、役用动物营养需要218

二、高产动物营养需要特点219

第十节 幼龄和高产动物营养需要219

一、幼龄动物营养需要特点219

第六章 动物饲养标准及典型配方221

第一节 饲养标准221

一、饲养标准的意义221

二、饲养标准的指标221

三、饲养标准的表达方法222

四、饲养标准的应用222

五、各种动物的饲养标准223

第二节 饲料配方举例227

一、猪的饲料配方227

二、牛的饲料配方231

三、鸡的饲料配方234

四、羊的饲料配方237

第七章 配合饲料产品及设计239

第一节 配合饲料概述239

一、配合饲料239

二、配合饲料种类239

第二节 饲料配方设计241

一、设计饲料配方的意义241

二、设计饲料配方所需资料241

三、设计饲料配方的原则243

第三节 配合饲料产品的设计程序与方法244

一、配合饲料产品设计程序244

二、配合饲料产品设计方法245

三、微机优化设计配合饲料249

一、单胃动物浓缩饲料配制253

第四节 浓缩饲料配制253

二、反刍动物精料补充料配制254

第五节 预混料的配制255

一、概述255

二、载体与稀释剂的要求255

三、配伍禁忌257

四、微量元素预混料的配制258

五、维生素预混料的配制260

附录一生长猪饲养标准263

附录二肉牛饲养标准265

附录三乳牛饲养标准268

附录四鸡的饲养标准273

附录五韩国肉食中允许残留基准物质276

参考文献280