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目录1

一、粮食的形态与理化性质1

（一）粮食的形态结构………………………………………………？1．稻谷3

2．小麦4

3．玉米6

4．大豆6

5．蚕豆7

6．花生8

7．油菜籽9

8．甘薯10

（二）粮食的化学成分14

1．淀粉16

2．糖分16

3．蛋白质17

4．脂肪18

5．水分19

6．酶20

（三）粮食的物理性质21

1．散落性……………………………………………………？2．自动分级…………………………………………………？3．孔隙度……………………………………………………？4 导热性……………………………………………………？5．吸湿性与吸附性……………………………………32

（一）粮食的生命活动32

1．呼吸32

2．后熟35

3．生芽37

4．陈化38

（二）粮堆温度和水分的变化39

1．温度变化39

2．湿度变化46

3．水分变化49

4．结露51

1．粮食微生物54

（三）粮食发热霉变54

2．发热霉变的形成59

3．发热霉变的发展过程62

4．影响发热霉变的条件及其相互关系64

三、储粮害虫67

（一）储粮害虫的分类67

1．昆虫类67

2．螨类69

（二）储粮害虫的变态69

（三）主要储粮害虫70

四、储粮管理措施98

（一）提高粮质98

1．田头、场头管理99

2．分级入库101

3．除杂净粮104

4．干燥降水108

（二）合理堆放120

1．仓内堆放121

2．露天堆放125

3．土圆仓堆放130

（三）改造储粮环境134

1．防潮隔湿134

2．合理通风138

3．低温密闭146

4．缺氧保管149

5．化学保管155

（四）粮情检查157

1．水分检查157

2．温度检查160

3．粮质检查168

4．虫害检查169

5．气体分析172

6．磷化氢浓度测定176

7．粮情检查制度179

（五）储粮害虫防治180

1．清洁卫生防治180

2．物理机械防治182

3．缺氧防治185

4．化学药剂防治187

5．熏蒸操作与安全保护205

（六）鼠雀害防治213

1．鼠害防治213

2．雀害防治223

（七）储粮管理制度225

1．“四无”管理225

2．仓容使用管理227

3．储粮损耗管理235

五、几种粮食的保管方法244

（一）稻谷244

1．稻谷保管的特点244

2．稻谷在保管中的品质变化245

3．稻谷保管的主要措施248

（二）大米250

1．大米保管的特点251

2．大米在保管中的品质变化251

3．大米保管的主要措施254

（三）小麦259

1．小麦保管的特点260

2．小麦在保管中的品质变化260

3．小麦保管的主要措施262

（四）面粉265

1．面粉的保管特点与品质变化265

2．面粉保管的主要措施267

1．玉米保管的特点270

（五）玉米270

2．玉米在保管中的品质变化272

3．玉米籽粒保管的主要措施273

4．玉米果穗的保管275

（六）蚕豆276

1．蚕豆的变化特点276

2．蚕豆保管的主要措施277

（七）大豆281

1．大豆保管的特点281

2．大豆在保管中的品质变化282

3．大豆保管的主要措施285

1．花生保管的特点287

2．花生在保管中的品质变化287

（八）花生287

3．花生保管的主要措施288

（九）油菜籽290

1．油菜籽的保管特点291

2．油菜籽在保管中的品质变化291

3．油菜籽的保管措施292

（十）薯干297

1．薯干保管的特点298

2．薯干在保管中的品质变化298

3．薯干保管的主要措施299

（十一）种子粮301

1．种子粮的保管特点与要求302

2．种子粮的主要管理措施302

附录311

（一）常用杀虫药剂中毒症状和急救方法311

（二）常用度量衡换算表312