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第1章 绪论1

1.1化学与生物学1

1.1.1化学的主要研究方向1

1.1.2生物学的主要研究方向7

1.1.3化学与生物学的交叉13

1.1.4 21世纪化学与生物学科技展望15

1.2生命元素20

1.2.1元素的分布规律与作用20

1.2.2生命元素研究的回顾与展望39

1.3本书的编写思想与内容介绍77

1.3.1本书的编写思想78

1.3.2本书的内容介绍79

第2章 生物化学基础81

2.1糖类81

2.1.1糖的理化性质81

2.1.2糖的分类82

2.1.3有关糖类的鉴定方法89

2.2脂类和生物膜89

2.2.1脂类的化学组成、分类和性质90

2.2.2脂肪酸与必需脂肪酸93

2.2.3类脂的分类与性质95

2.2.4生物膜99

2.3蛋白质与氨基酸100

2.3.1蛋白质100

2.3.2氨基酸112

2.3.3氨基酸的研究与应用117

2.4核酸生物化学121

2.4.1对核酸的新认识121

2.4.2核酸生物化学的研究内容与回顾122

2.4.3核酸生物化学研究的前景125

2.5酶127

2.5.1酶的概念与特点127

2.5.2酶的结构与功能128

2.5.3影响酶促反应速度的因素132

2.5.4酶的国际分类、命名及应用136

2.6激素138

2.6.1动物激素的分类和性质139

2.6.2促生长因子（激素）139

2.6.3植物激素的分类与性质141

2.7生物代谢143

2.7.1生物代谢的概念与代谢途径143

2.7.2代谢途径的调节与ATP的作用143

2.8生物无机化学144

2.8.1生物无机化学的研究内容、现状与前景144

2.8.2软硬酸碱原理与生物络合物148

2.8.3唯象原理152

第3章 生命宏量元素154

3.1氧154

3.1.1氧的化学154

3.1.2氧的来源与分布160

3.1.3氧的生物呼吸作用162

3.1.4氧的生物学作用164

3.2氢165

3.2.1氢的化学165

3.2.2氢的来源与分布171

3.2.3氢的生物学作用173

3.3碳176

3.3.1碳的化学177

3.3.2碳的来源与分布184

3.3.3碳的生物学作用186

3.4氮190

3.4.1氮的化学191

3.4.2氮的来源与分布196

3.4.3氮在动物与植物体中的作用199

3.4.4氮在微生物中的作用204

3.5硫211

3.5.1硫的化学211

3.5.2硫的来源与分布216

3.5.3硫在动物和植物体中的作用218

3.5.4硫在微生物中的作用223

3.6氯230

3.6.1氯的化学230

3.6.2氯的来源与分布235

3.6.3氯的生物学作用236

3.7镁238

3.7.1镁的化学239

3.7.2镁的来源与分布240

3.7.3镁的生物学作用245

3.7.4镁与疾病252

3.8磷259

3.8.1磷的化学260

3.8.2磷的来源与分布264

3.8.3磷的生物学作用270

3.8.4磷中毒与疾病280

3.9钙282

3.9.1钙的化学282

3.9.2钙的来源与分布283

3.9.3钙的生物学作用290

3.9.4钙与疾病312

3.10钠323

3.10.1钠的化学323

3.10.2钠的来源与分布326

3.10.3钠的生物学作用328

3.10.4钠与疾病331

3.11钾334

3.11.1钾的化学335

3.11.2钾的来源与分布337

3.11.3钾的生物学作用344

3.11.4钾与疾病350

第4章 生命微量元素（上）354

4.1氟354

4.1.1氟的化学354

4.1.2氟的来源与分布359

4.1.3氟的生物学作用363

4.1.4氟中毒与疾病366

4.2硅373

4.2.1硅的化学373

4.2.2硅的来源与分布378

4.2.3硅的生物学作用382

4.2.4硅与疾病386

4.3钒388

4.3.1钒的化学388

4.3.2钒的来源与分布391

4.3.3钒的生物学作用395

4.3.4 钒与疾病400

4.4铁403

4.4.1铁的化学403

4.4.2铁的来源与分布410

4.4.3铁的生物学作用415

4.4.4铁中毒与疾病438

4.5钴451

4.5.1钴的化学451

4.5.2钴的来源与分布454

4.5.3钴的生物学作用460

4.5.4钴与疾病466

4.6钼467

4.6.1钼的化学468

4.6.2钼的来源与分布470

4.6.3钼的生物学作用474

4.6.4钼中毒与疾病484

4.7铜489

4.7.1铜的化学490

4.7.2铜的来源与分布494

4.7.3铜的生物学作用502

4.7.4铜中毒与疾病516

4.8锌530

4.8.1锌的化学531

4.8.2锌的来源与分布534

4.8.3锌的生物学作用546

4.8.4锌中毒与疾病564

第5章 生命微量元素（下）582

5.1硒582

5.1.1硒的化学582

5.1.2硒的来源与分布589

5.1.3硒的生物学作用601

5.1.4硒中毒与疾病618

5.2锰642

5.2.1锰的化学643

5.2.2锰的来源与分布646

5.2.3锰的生物学作用651

5.2.4锰中毒与疾病665

5.3镍670

5.3.1镍的化学670

5.3.2镍的来源与分布674

5.3.3镍的生物学作用679

5.3.4镍中毒与疾病686

5.4锡691

5.4.1锡的化学691

5.4.2有机锡化合物的应用695

5.4.3锡的来源与分布696

5.4.4锡的生物学作用700

5.5铬704

5.5.1铬的化学704

5.5.2铬的来源与分布708

5.5.3铬的生物学作用714

5.5.4铬中毒与疾病720

5.6碘730

5.6.1碘的化学730

5.6.2碘的来源与分布734

5.6.3碘的生物学作用736

5.6.4碘与疾病743

5.7锶749

5.7.1锶的化学749

5.7.2锶的来源与分布751

5.7.3锶的生物学作用756

5.7.4锶与疾病757

第6章 其他元素764

6.1硼764

6.1.1硼的化学764

6.1.2硼的来源与分布767

6.1.3硼的生物学作用771

6.1.4 硼中毒与疾病780

6.2锗781

6.2.1锗的化学782

6.2.2锗的来源与分布789

6.2.3锗的生物学作用793

6.2.4锗中毒与疾病800

6.3铅805

6.3.1铅的化学806

6.3.2铅的来源与分布810

6.3.3铅的生物学作用818

6.3.4铅中毒与疾病829

6.4砷842

6.4.1砷的化学843

6.4.2砷的来源与分布846

6.4.3砷的生物学作用849

6.4.4砷中毒与疾病860

6.5汞864

6.5.1汞的化学865

6.5.2汞的来源与分布869

6.5.3汞的生物学作用874

6.5.4汞中毒883

6.6镉887

6.6.1镉的化学887

6.6.2 镉的来源与分布891

6.6.3镉的生物学作用897

6.6.4镉中毒与疾病906

第7章 生物样品的元素检测方法912

7.1生物样品的前处理技术913

7.1.1植物样品的采集、保存和制备913

7.1.2动物样品的采集、保存和制备914

7.1.3生物样品的其他处理方法917

7.2生物样品中元素的常用分析方法919

7.2.1原子吸收光谱分析法919

7.2.2原子荧光光谱分析法921

7.2.3高频电感耦合等离子体原子发射光谱分析法922

7.2.4电感耦合等离子体质谱分析法923

7.2.5中子活化分析法925

7.2.6质子激发X射线光谱法926

7.2.7荧光分光光度法926

7.2.8紫外可见分光光度法927

7.2.9伏安分析法927

7.2.10离子选择电极法928

7.2.11量子共振检测法929

7.3生物元素测定的质量控制930

7.3.1样品采集和测定方法选择931

7.3.2空白值、精密度和准确度控制931

元素周期表933

参考文献934

后记955