图书介绍

极简小炒【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

甘智荣主编著
出版社：江苏凤凰科学技术出版社
ISBN：9787553782294
出版时间：2018
标注页数：208页
文件大小：34MB
文件页数：214页
主题词：炒菜－菜谱

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图书目录

第1章营养美味小炒菜12

家常小炒烹调技巧12

炒菜基本常识14

如何掌握炒菜火候15

如何判断炒菜油温16

勾芡技巧17

炒菜的若干小窍门18

第2章素菜类：清爽好滋味22

香辣白菜22

蒜蓉炒小白菜24

清炒菠菜26

土豆丝炒芹菜28

XO酱炒莲藕30

彩椒素小炒32

韭黄炒胡萝卜丝34

素炒冬瓜36

紫苏炒三丁38

菠萝百合炒苦瓜40

红椒炒西葫芦42

彩椒玉米44

茭白五丝46

清炒芦笋48

冬笋丝炒蕨菜50

丝瓜炒油条52

素炒三丝54

千张丝炒韭菜56

雪里蕻炒香干58

黄花菜炒黑木耳60

茶树菇炒豆角62

清炒荷兰豆64

草菇豌豆66

口蘑炒土豆片68

第3章畜肉类：浓香下饭超美味72

芹菜炒肉丝72

小南瓜炒肉丝74

蒜薹炒肉76

四季豆炒肉78

平菇炒肉片80

菜心炒肉82

黑木耳大葱炒肉片84

肉末韭菜炒腐竹86

青椒猪皮88

鱼腥草炒腊肉90

马蹄炒火腿肠92

韭黄炒肚丝94

洋葱炒猪大肠96

彩椒炒腊肠98

胡萝卜炒猪肝100

猪腰炒荷兰豆102

藕片炒牛肉104

葱香牛肉106

芹香牛肚108

蒜薹羊肉110

葱爆羊肉112

烩羊肉114

炒羊肚116

姜丝狗肉118

第4章禽肉蛋类：软滑健康好味道122

五彩鸡丝122

鸡丝炒百合124

绿豆芽炒鸡丝126

马蹄炒鸡丁128

莴笋鸡柳130

小炒鸡胗132

芹菜炒鸡杂134

辣炒鸭丁136

双椒炒鸭胗138

香椿炒蛋140

苦瓜炒蛋142

玉米炒蛋144

小南瓜炒鸡蛋146

第5章水产海鲜类：香嫩爽滑真鲜美150

鲜百合嫩鱼丁150

豆豉炒鱼片152

韭菜花炒小鱼干154

芹菜炒鳝丝156

彩椒墨鱼柳158

荷兰豆炒墨鱼160

丝瓜木耳炒鲜鱿162

腰豆白果炒虾仁164

鲜马蹄炒虾仁166

青红椒炒虾仁168

菜花炒虾仁170

虾仁炒玉米172

松仁水晶虾仁174

彩椒牛蛙176

姜葱炒花蟹178

黄豆酱炒蛏子180

附录1 烹饪术语介绍182

附录2 烹饪常用的调料184

附录3 常见食材的选购技巧、厨房窍门196