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第一章 绪论1

一、生物化学的研究对象和内容1

二、生物化学的发展2

三、生物化学常用技术5

四、生物化学的应用5

第二章 蛋白质化学8

第一节 蛋白质的组成8

一、蛋白质的元素组成8

二、氨基酸9

三、肽12

第二节 蛋白质的分子结构14

一、蛋白质的一级结构14

二、蛋白质的空间结构14

三、蛋白质结构与功能的关系17

第三节 蛋白质的理化性质18

一、蛋白质的两性解离和等电点18

二、蛋白质的胶体性质19

三、蛋白质的变性19

四、蛋白质的颜色反应20

五、蛋白质的紫外吸收20

第四节 蛋白质的分离纯化技术21

一、蛋白质分离纯化的一般程序21

二、蛋白质分离纯化的主要方法22

三、蛋白质含量测定与纯度鉴定26

实验一 酪蛋白的制备30

实验二 蛋白质浓度的测定（考马斯亮蓝结合法）31

实验三 SDS-PAGE法测定蛋白质相对分子质量32

第三章 酶与维生素36

第一节 酶是生物催化剂36

一、酶催化的特点36

二、酶的分类和命名38

第二节 酶的分子结构与功能39

一、酶的化学组成39

二、酶蛋白的结构40

三、酶原的激活41

四、同工酶42

第三节 影响酶促反应速度的因素43

一、底物浓度的影响43

二、酶浓度的影响44

三、温度的影响44

四、pH的影响45

五、激活剂的影响46

六、抑制剂的影响46

第四节 酶在医药学的应用48

一、酶与疾病的发生49

二、酶与疾病的诊断49

三、酶与疾病的治疗49

第五节 维生素与辅酶51

一、维生素的分类及命名51

二、脂溶性维生素51

三、水溶性维生素54

实验四 枯草芽胞杆菌蛋白酶的酶活力测定64

实验五 酶的特异性及影响酶活力因素的检测技术66

实验六 果蔬中维生素C的提取与测定68

第四章 生物氧化71

第一节 概述71

一、生物氧化的方式及特点71

二、参与生物氧化的酶类72

第二节 电子传递链72

一、呼吸链的组成及作用72

二、电子传递链中传递体的排列顺序74

第三节 生物体内能量的生成与利用75

一、ATP的生成75

二、能量的储存和利用78

实验七 琥珀酸脱氢酶的作用及丙二酸的竞争性抑制作用81

第五章 糖代谢83

第一节 概述83

一、糖的生理功能83

二、糖的消化与吸收83

三、糖代谢概况84

第二节 糖的分解代谢84

一、糖的无氧分解84

二、糖的有氧氧化89

三、磷酸戊糖途径93

第三节 糖原代谢94

一、糖原的合成94

二、糖原的分解96

三、糖原合成与分解的生理意义98

第四节 糖异生98

一、糖异生途径98

二、糖异生的生理意义99

第五节 血糖及血糖浓度的调节100

一、血糖的来源与去路100

二、血糖浓度的调节101

三、血糖浓度异常与常用药物101

实验八 血清葡萄糖测定（GOD-POD法）106

实验九 糖代谢过程中无机磷利用的检测107

第六章 脂类代谢109

第一节 体内主要的脂类109

一、体内主要脂类及其分布109

二、脂类的生理功能111

三、脂类的消化和吸收111

第二节 血脂与脂类的运输112

一、血脂的来源与去路112

二、脂类在血中的运输形式112

三、高脂血症114

第三节 甘油三酯代谢115

一、甘油三酯的分解代谢115

二、甘油三酯的合成代谢121

第四节 磷脂代谢123

一、甘油磷脂123

二、鞘磷脂124

第五节 胆固醇代谢124

一、胆固醇的合成124

二、胆固醇的酯化125

三、胆固醇的转化与排泄126

实验十 酮体的生成与检测129

实验十一 血清总胆固醇测定131

第七章 核酸化学133

第一节 核酸的化学组成133

一、核酸的元素组成133

二、核酸的基本结构单位——核苷酸133

三、体内重要的游离核苷酸及其衍生物135

第二节 核酸的分子组成及结构137

一、DNA分子的结构与功能137

二、RNA的结构与功能141

第三节 核酸的理化性质及其应用144

一、核酸的酸碱性质144

二、核酸的溶解特性144

三、核酸的紫外吸收特性145

四、核酸的变性、复性与杂交145

五、核酸的分离和提取146

实验十二 植物DNA的提取150

第八章 核苷酸代谢152

第一节 核酸的降解及核苷酸的分解代谢152

一、核酸的降解152

二、嘌呤核苷酸的分解代谢152

三、嘧啶核苷酸的分解代谢154

第二节 核苷酸的合成代谢154

一、嘌呤核苷酸的合成代谢154

二、嘧啶核苷酸的合成代谢156

三、核苷酸的抗代谢物158

第九章 核酸的生物合成161

第一节 DNA的生物合成161

一、DNA的复制161

二、DNA的逆转录合成168

第二节 RNA的生物合成169

一、RNA的转录169

二、RNA的复制173

第十章 蛋白质代谢178

第一节 蛋白质的生物合成178

一、蛋白质生物合成体系178

二、蛋白质生物合成过程181

三、干扰蛋白质合成的药物186

第二节 蛋白质的分解代谢187

一、体内氨基酸的代谢概况188

二、脱氨基作用189

三、氨基酸的脱羧基作用191

四、氨基酸分解产物的去向193

五、一碳基团的代谢197

实验十三 纸层析法分离混合氨基酸201

实验十四 生物体中氨基转换作用测定技术——纸层析法204

第十一章 物质代谢的联系与调节207

第一节 物质代谢途径的联系207

一、物质代谢的特点207

二、物质代谢的相互关系207

第二节 物质代谢的调节209

一、细胞水平的代谢调节209

二、激素水平的调节212

三、整体水平调节213

实验十五 脂肪转化为糖的定性分析216

第十二章 基因表达调控与基因工程218

第一节 基因表达调控218

一、概述218

二、原核基因表达调控218

三、真核基因表达调控219

第二节 基因工程220

一、基因工程的工具酶220

二、载体系统221

三、宿主系统222

四、基因工程的流程223

五、基因工程在医药领域的应用225

第十三章 肝胆生物化学229

第一节 肝在物质代谢中的作用229

一、肝在糖代谢中的作用229

二、肝在脂类代谢中的作用229

三、肝在蛋白质代谢中的作用229

四、肝在维生素代谢中的作用230

五、肝在激素代谢中的作用230

第二节 肝脏的生物转化作用230

一、生物转化反应的主要类型230

二、生物转化的特点232

三、影响生物转化的因素232

第三节 胆汁酸的代谢233

一、胆汁酸的生成233

二、胆汁酸的功能234

第四节 血红素的代谢235

一、血红素的合成代谢235

二、血红素的分解代谢235

第十四章 血液组成与血浆蛋白质的分离241

第一节 血液的组成241

一、血液的性状与组成241

二、血液的化学成分241

第二节 血浆蛋白质242

一、血浆蛋白质的分离方法与种类242

二、血浆蛋白质的主要功能244

第三节 血浆微量蛋白质分离纯化研究策略245

第四节 成分输血246

一、红细胞成分制剂247

二、血小板成分制剂247

三、血浆成分制剂247

四、白细胞悬液248

五、外周血造血干细胞悬液248

实验十六 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳250

第十五章 水盐代谢与酸碱平衡253

第一节 水盐代谢253

一、水和无机盐的生理功能253

二、体液的含量和分布254

三、体液平衡及其调节255

四、水盐代谢紊乱257

第二节 酸碱平衡257

一、体内酸碱性物质的来源258

二、酸碱平衡的调节258

三、酸碱平衡紊乱260

参考文献265

目标检测参考答案266

生物化学及技术教学大纲270