图书介绍

饭店管理概论【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

范运铭主编著
出版社：重庆：重庆大学出版社
ISBN：756244370X
出版时间：2008
标注页数：229页
文件大小：133MB
文件页数：238页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章饭店业概述1

第一节饭店的基本概念及作用1

第二节饭店产品的特点3

第三节饭店管理的概念17

第四节饭店管理的理论基础22

第二章现代饭店的发展趋势32

第一节饭店集团32

第二节经济型饭店与主题饭店45

第三章饭店的经营理念55

第一节从“CIS”到“CS”经营理念55

第二节从“CS”到“CL”经营理念62

第三节从“CS”到“ES”经营理念70

第四章饭店的战略管理79

第一节饭店战略管理的基本内容79

第二节饭店竞争战略87

第五章饭店的规划与设计99

第一节现代饭店规划与设计的基本因素和内容99

第二节饭店规划与设计的文化定位104

第三节饭店功能的规划114

第六章饭店的计划管理130

第一节饭店的计划与计划类型130

第二节饭店计划指标与指标的分解138

第三节饭店计划的编制与实施144

第七章饭店人力资源的开发与管理153

第一节饭店组织与组织管理153

第二节饭店人力资源管理的任务与实施163

第三节饭店员工行为的引导与激励170

第八章饭店的控制管理178

第一节饭店控制职能概述178

第二节饭店服务质量的控制188

第三节饭店的财务控制197

第九章饭店的安全管理211

第一节饭店安全管理概述211

第二节饭店安全管理的内容与特点219

第三节饭店安全管理的基本环节223

参考文献229