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第一章 蛋白质化学1

第一节 蛋白质的化学组成1

一、蛋白质的元素组成1

二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸1

第二节 蛋白质的分子结构2

一、蛋白质的一级结构2

二、蛋白质的空间结构2

第三节 蛋白质结构与功能的关系3

一、蛋白质的一级结构与功能的关系3

二、蛋白质的空间结构与功能的关系3

三、蛋白质结构的改变与疾病3

第四节 蛋白质的理化性质3

一、两性解离性质3

二、蛋白质的高分子性质3

三、蛋白质的变性4

四、蛋白质的沉淀4

五、蛋白质的紫外吸收性质与呈色反应4

第五节 蛋白质的分类5

一、根据蛋白质化学组成分类5

二、根据蛋白质分子功能分类5

三、根据蛋白质分子形状分类5

四、根据蛋白质溶解度分类5

习题练习5

第二章 核酸化学8

第一节 核酸的一般概述8

第二节 核酸的分子组成8

一、核酸的元素组成8

二、核酸的基本结构单位——核苷酸8

三、体内重要的游离核苷酸及其衍生物9

第三节 核酸的分子结构9

一、核酸中核苷酸间的连接9

二、DNA的分子结构9

三、RNA的分子结构10

第四节 核酸的理化性质和应用10

一、核酸的酸碱性质10

二、核酸的高分子性质10

三、核酸的紫外吸收10

四、核酸的变性、复性与杂交11

习题练习11

第三章 酶15

第一节 酶的一般概念15

第二节 酶的结构与功能15

一、酶的化学组成15

二、酶的活性中心15

三、酶原和酶原的激活16

四、同工酶16

第三节 酶的催化机制16

第四节 酶促反应动力学16

一、底物浓度的影响16

二、酶浓度的影响17

三、pH的影响17

四、温度的影响17

五、激活剂的影响17

六、抑制剂的影响17

第五节 酶的分类和命名18

一、酶的分类18

二、酶的命名18

第六节 酶与医学的关系18

一、酶与疾病的关系18

二、酶与疾病的诊断19

三、酶与疾病的治疗19

习题练习19

第四章 糖代谢23

第一节 概述23

一、糖的概念23

二、糖的分类23

三、糖的生理功能23

四、糖的消化吸收23

五、糖代谢概况23

第二节 糖的分解代谢23

一、糖的无氧分解23

二、糖的有氧氧化25

三、磷酸戊糖途径26

第三节 糖原的合成与分解26

一、糖原合成26

二、糖原分解26

三、糖原代谢的调节27

四、糖原合成与分解的意义27

第四节 糖异生27

一、概述27

二、糖异生的途径27

三、糖异生的调节27

四、糖异生的生理意义27

五、乳酸循环27

第五节 血糖及其浓度调节27

一、血糖的来源和去路27

二、血糖浓度的调节28

三、血糖水平异常28

习题练习28

第五章 生物氧化33

第一节 生物氧化概述33

一、生物氧化的概念和分类33

二、生物氧化的特点33

三、生物氧化反应的类型33

四、生物氧化反应的酶类33

五、生物氧化过程中CO2的生成33

第二节 线粒体氧化体系33

一、呼吸链的组成及电子传递顺序34

二、生物氧化过程中ATP的生成34

三、线粒体外NADH的转运35

四、ATP的生理功用35

第三节 非线粒体氧化体系35

一、微粒体氧化体系36

二、过氧化物酶体氧化体系36

习题练习36

第六章 脂类代谢39

第一节 脂类的组成、分布及生理功能39

一、体内主要的脂类39

二、脂类的分布39

三、脂类的生理作用39

第二节 脂类的消化和吸收39

一、脂类的消化39

二、脂类的吸收39

第三节 血脂与血浆脂蛋白40

一、血脂与血浆脂蛋白的组成及含量40

二、血浆脂蛋白的代谢40

三、高脂血症40

第四节 甘油三酯的中间代谢40

一、甘油三酯的分解代谢40

二、甘油三酯的合成代谢42

三、多不饱和脂肪酸的重要衍生物42

第五节 磷脂的代谢43

一、基本结构与分类43

二、甘油磷脂的合成代谢与脂肪肝43

三、甘油磷脂的分解代谢43

第六节 胆固醇的代谢43

一、胆固醇的消化与吸收43

二、胆固醇的合成43

三、胆固醇在体内的转变与排泄44

习题练习44

第七章 蛋白质分解代谢49

第一节 蛋白质的营养作用49

一、蛋白质的生理功用49

二、蛋白质的需要量49

三、蛋白质的营养价值49

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败49

一、蛋白质的消化49

二、蛋白质的吸收50

三、蛋白质的腐败作用50

第三节 氨基酸的一般代谢50

一、体内氨基酸的代谢概况50

二、氨基酸的脱氨基作用50

三、α -酮酸的代谢51

四、氨的代谢51

五、氨基酸的脱羧基作用52

第四节 个别氨基酸的代谢52

一、一碳单位代谢52

二、含硫氨基酸代谢52

三、芳香族氨基酸代谢52

习题练习52

第八章 核苷酸代谢56

第一节 核苷酸的合成代谢56

一、嘌呤核苷酸的合成56

二、嘧啶核苷酸的合成56

三、脱氧核糖核苷酸的合成57

四、核苷酸的抗代谢物及临床应用57

第二节 核苷酸的分解代谢57

一、嘌呤核苷酸的分解代谢57

二、嘧啶核苷酸的分解代谢57

习题练习57

第九章 物质代谢的联系与调节60

第一节 概述60

一、体内物质代谢的特点60

二、代谢调节的三级水平60

第二节 物质代谢的相互联系60

第三节 细胞水平的代谢调节60

一、多酶体系和限速酶60

二、酶结构的调节60

三、酶含量的调节61

四、酶在亚细胞结构中的隔离分布61

第四节 激素水平的代谢调节62

一、激素分类62

二、膜受体激素的信号转导途径62

三、胞内受体激素的信号转导途径62

第五节 整体水平的代谢调节62

一、饥饿情况下的代谢调节62

二、应激情况下的代谢调节62

习题练习62

第十章 肝胆生化66

第一节 肝在物质代谢中的作用66

一、肝在糖代谢中的作用66

二、肝在脂类代谢中的作用66

三、肝在蛋白质代谢中的作用66

四、肝在维生素代谢中的作用66

五、肝在激素代谢中的作用——参与激素的灭活66

六、肝功能受损时各代谢紊乱的表现及其原因66

第二节 肝的生物转化作用67

一、非营养性物质67

二、生物转化作用概述67

三、生物转化反应类型及酶系67

四、影响生物转化作用的因素67

第三节 胆汁酸代谢67

一、胆汁的作用及化学组成67

二、胆汁酸的分类68

三、胆汁酸的代谢68

四、胆汁酸的生理功能68

第四节 胆色素代谢68

一、胆红素的来源与生成68

二、胆红素在血中的运输69

三、胆红素在肝内的转变69

四、胆红素在肠中的转变及胆色素的肠肝循环69

五、血清胆红素与黄疸69

习题练习70

第十一章 DNA的生物合成——复制73

第一节 概述73

一、基因73

二、遗传信息传递的中心法则73

第二节 染色体DNA的复制73

一、DNA的复制73

二、参与DNA复制的物质73

三、复制的基本过程74

四、逆转录74

第三节 DNA损伤与修复74

一、DNA损伤74

二、引起DNA损伤的因素75

三、DNA损伤的类型75

四、DNA损伤的修复75

习题练习75

第十二章 RNA的生物合成——转录79

第一节 概述79

一、转录的概念79

二、转录与复制的比较79

第二节 RNA的转录体系79

一、DNA模板79

二、RNA聚合酶79

第三节 RNA转录的基本过程80

一、起始阶段80

二、延长阶段80

三、终止阶段80

第四节 RNA转录后的加工过程80

一、mRNA转录后的加工80

二、tRNA转录后的加工80

三、rRNA转录后的加工81

习题练习81

第十三章 蛋白质的生物合成——翻译84

第一节 蛋白质生物合成体系84

一、多肽链合成的直接模板——mRNA84

二、氨基酸的“搬运工具”——tRNA84

三、肽链合成的“装配机”——核蛋白体84

第二节 蛋白质生物合成过程84

一、氨基酸的活化与转运84

二、肽链合成的起始（以原核生物为例）85

三、肽链的延长85

四、肽链的终止85

五、蛋白质空间构象折叠与其他翻译后的加工85

第三节 蛋白质合成与医学85

一、分子病85

二、抗生素对蛋白质合成的影响机理85

习题练习86

第十四章 基因工程与PCR89

第一节 基因工程89

一、基因工程基本概念89

二、基因工程主要步骤89

三、基因工程在医学中的应用90

第二节 聚合酶链式反应（PCR）90

一、聚合酶链式反应（PCR）的概念90

二、PCR的工作原理90

三、PCR技术的应用90

习题练习90

综合测试题一94

综合测试题二99

参考答案103