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一、鸡的常识1

鸡的历史1

鸡的寓意1

鸡的营养2

鸡的品种及产地2

鸡各部位的应用6

各地特产风味鸡7

百鸡宴与土匪鸡10

二、整鸡菜谱11

药膳扒鸡11

道口烧鸡11

香妃鸡12

红泥手撕鸡12

中华醉鸡13

烘烤童子鸡13

花城鸡炖蚌14

烧烤泥鸡14

红油仔鸡15

香酥鸡15

宫廷扒鸡16

熊记手撕鸡16

母子相会117

郝厨珍香鸡17

美味童子鸡18

大漠风沙鸡18

江米鸡19

叫化童鸡19

西瓜鸡20

香酥鸡腿20

八宝葫芦鸡21

后山本地鸡21

奉化鸡芋鸭22

花雕煨土鸡22

高汤云吞炖鸡23

荷香鸡24

老妈脆皮鸡24

牝鸡抱蛋25

油淋鸡26

母子相会227

葫芦鸡128

鸳鸯八宝布袋鸡29

葫芦鸡230

三、造型菜谱31

荷花鸡腿31

芒果鸡腿32

大吉大利32

沙嗲鸡串32

干煸鸡33

奇妙香炸鸡33

铁锅炖柴鸡34

凤梨咖喱鸡块34

豉油皇浸鸡35

白斩鸡135

白斩鸡236

醉鸡36

地锅鸡37

五味鸡米37

葫芦鸡腿38

白斩鸡338

五色营养组合鸡肉卷39

瓜筒鸡球39

兰花鸡丁40

杏香鲜橙鸡40

雀巢鸡丝41

龙盘八宝鸡42

菠萝鸡43

葵花鸡44

广州文昌鸡45

广州茅台鸡46

紫金盐焗鸡47

油淋鲜椒鸡47

绣球蛋48

脆皮鸡棒49

金穗鸡仁50

金钱鸡饼50

香酥鸡块51

熘鸡米52

蒜香蘑菇鸡53

宫灯芙蓉鸡片53

滑炒鸡丝54

五彩鸡米55

彩椒鸡片55

银鱼炒鸡丝56

丰收五彩鸡米56

菊花鸡片57

四、鸡杂鸡翅菜谱58

翡翠八珍翅58

烤鸡腿58

烤鸡翅59

蒜香鸡翅59

元宝凤冠60

菊花鸡珍60

佛手鸡61

卤水鸡珍61

怪味鸡62

罐焖鸡62

汽锅鸡163

汽锅鸡263

五龙千岁鸡64

柴鸡泡馍64

葫芦鸡翅65

金锤三丝凤翅65

金橘鸡翅中66

陈皮凤翅67

白鲞醉鸡67

泡椒凤爪68

出水芙蓉翅68

香菇鸡翅69

丰衣足食70

八宝鸡翅71

沙茶烤鸡翅72

栗子蒸鸡翅73

脆皮鸡翅74

咸菜鸡翅75

沙茶焖鸡翅76

椒盐烤鸡翅77

芝麻鸡翅78

吉庆烧凤翅79

两吃凤骨80

灯笼鸡81

葡萄煨鸡块82

凉拌生鸡血82

松子鸡米83

蝴蝶戏凤84

鸡豆花汤85

芦荟煲乌鸡86

阴米母鸡汤86

五、特色鸡类菜谱87

德州扒鸡87

符离集烧鸡87

霸王别姬88

生熏仔鸡88

徽州蒸鸡89

石耳炖鸡89

椒盐米鸡90

清香沙焐鸡91

百花朝凤91

凤炖牡丹92

荷叶包鸡93

奶油雪衣鸡93

茶叶熏鸡94

雪花丁香鸡94

捶鸡95

虾籽黄焖鸡95

雪淋鸡96

芝麻鸡排96

纸包鸡97

卷筒鸡97

百子凤腿98

酥炸凤翼98

核桃鸡99

珍珠鸡99

菊花鸡丝100

炸鸡丝卷100

缠丝鸡饼101

椿芽拌鸡丝101

风味鸡102

白松鸡102

白切鸡103

杏仁鸡饼103

荷花鸡104

关东煮鸡105

雪月香鸡105

松仁煨鸡106

锅烧鸡107

鸡腿蘑烤鸡107

母子团圆108

手扯鸡109

凤凰卧雪109

小鸡炖蘑菇110

沟帮子烧鸡110

火？香鸡111

火？鸡块112

红净鸡112

软炸鸡条113

滑炒鸡丝冬笋113

溜金钱鸡114

爆软硬115

龙凤鸡片115

锅塌鸡116

竹筒鸡116

香茅草烤鸡117

番木瓜焖鸡117

辣“血旺”118

剁鸡糁118

腐汁全鸡119

贝母鸡119

醉鸡119

砂罐醉鸡120

鹿鹤献寿120

百合熘鸡片121

白油鸡球丝瓜121

甜木瓜炒鸡丁122

菠萝鸡片122

番茄鸡片122

月宫鸡腰123

竹笋烩鸡腰123

南翔缟素124

鸡翅棠梨花125

龙穿凤衣125

鲜桃仁野鸡丁126

炒原鸡瓜子126

甘松野鸡127

彩凤填芋127

锅烧竹鸡128

汽锅鸡128

板栗烧童鸡129

棕包尖炖鸡129

油泼仔鸡129

北芪木耳鸡130

鸡里蹦131

人参鸡盅131

松子酥鸡131

油骰鸡132

贵妃鸡133

扣鸡133

棒棒鸡133

烟熏鸡134

莲花鸡134

沙参鸡134

绣球鸡135

丝脱鸡135

锅烧鸡136

生焖鸡136

醋熘鸡137

五彩鸡137

粉蒸鸡138

太白鸡138

小煎鸡138

旱蒸鸡139

芪归鸡139

叉烧全鸡139

卤脱骨鸡140

软炸仔鸡141

脆皮全鸡141

八宝全鸡141

香菌烧鸡142

西瓜仔鸡142

葱烧全鸡143

八炸仔鸡143

油淋仔鸡143

大蒜烧鸡144

贵州仔鸡144

姜爆仔鸡145

云母炖鸡145

家常仔鸡145

板栗烧鸡146

肉块烧鸡146

三菌烧鸡146

清蒸全鸡147

贝母全鸡147

白汁全鸡147

慈菇全鸡148

滋补全鸡148

格呢仔鸡149

五香盐水鸡149

清蒸板栗鸡150

沙锅馄饨鸡150

清蒸淡菜鸡150

锅贴八块鸡151

清汤五彩鸡151

酱烧冬笋鸡152

热味姜汁鸡152

五香桶子鸡152

鱼香脆皮鸡153

家常姜汁鸡153

清蒸元盅鸡154

黄焖蘑菇鸡154

八宝糯米鸡154

五味脆皮鸡155

芙蓉鸡片156

玻璃鸡片157

乌云鸡片157

椒麻鸡片157

红油鸡片158

糟醉鸡片158

鲜熘鸡片158

锅贴鸡片159

四味鸡丝160

胡豆鸡丝160

酱烧鸡条160

板栗鸡条161

盐水鸡条161

葱烧鸡块162

怪味鸡块162

软炸鸡块162

面包鸡饼163

芝麻鸡饼163

花油鸡卷164

如意鸡卷164

红烧鸡卷165

鸡豆花165

双色鸡圆166

金钩鸡塔166

醋熘凤脯167

红烧鸡翅167

生烧鸡翅167

蚕豆鸡米168

鲜熘鸡米168

三鲜鸡糕169

桃酥鸡糕169

金钩鸡淖170

番茄鸡茸170

鱼翅鸡茸171

鸡蒙冬苋菜171

鸡皮烧青笋171

青元鸡丝汤172

鸡火白菜汤172

鸡肘心汤172

清蒸鸡173

葱油鸡173

油淋嫩鸡174

栗子焖鸡174