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绪论1

一、仪器分析法及其特点1

二、仪器分析的内容及其分类1

三、仪器分析的发展趋势2

第一章 紫外－可见分光光度法4

第一节 基本原理4

一、光的基本特性4

二、物质对光的选择性吸收5

第二节 光的吸收定律7

一、光强度、透射率和吸光度7

二、朗伯－比尔定律8

三、吸光系数8

四、吸光度的加和性9

五、朗伯－比尔定律的应用条件9

六、朗伯－比尔定律的偏离9

第三节 有机化合物的紫外－可见吸收光谱10

一、有机化合物紫外－可见吸收光谱的产生10

二、常用术语11

三、影响紫外－可见吸收光谱的因素12

第四节 紫外－可见分光光度计13

一、基本结构及工作原理13

二、紫外－可见分光光度计的类型15

第五节 紫外－可见分光光度计的应用16

一、定性分析16

二、定量分析17

第六节 实验技术24

一、样品制备24

二、仪器测量条件的选择24

三、显色反应条件的选择25

四、参比溶液的选择27

五、干扰及消除方法28

第七节 实训操作29

实训项目一 有机化合物的紫外吸收光谱及溶剂效应29

实训项目二 邻二氮菲分光光度法测定微量铁含量30

实训项目三 分光光度法测定肉制品中亚硝酸盐的含量33

实训项目四 导数分光光度法测定饮料中糖精钠和苯甲酸的含量36

思考与练习39

第二章 红外吸收光谱法42

第一节 基本原理43

一、红外光谱区域的划分43

二、红外吸收光谱的表示方法43

三、产生红外吸收的条件43

四、分子的振动形式44

第二节 基团频率及其影响因素46

一、红外吸收峰类型47

二、基团频率47

三、影响基团频率的因素48

四、影响吸收峰强度的因素50

五、常见官能团的特征吸收频率50

第三节 红外光谱仪52

一、色散型红外光谱仪52

二、傅里叶变换红外光谱仪54

第四节 红外光谱法的应用57

一、定性分析57

二、定量分析59

第五节 实验技术60

一、红外光谱对试样的要求61

二、红外试样制备方法61

第六节 实训操作62

实训项目一 红外光谱法鉴定邻苯二甲酸氢钾和正丁醇62

实训项目二 红外光谱法测定车用汽油中苯的含量64

实训项目三 奶粉中苯甲酸钠含量的测定66

实训项目四 磺胺嘧啶红外光谱的绘制和识别68

思考与练习69

第三章 电位分析法71

第一节 基本原理72

一、活度及活度系数72

二、化学电池72

三、电极电位73

四、参比电极75

五、指示电极76

第二节 离子选择性电极77

一、离子选择性电极的基本结构77

二、离子选择性电极的膜电位78

三、离子选择性电极的性能指标78

四、几种常见的离子选择性电极80

第三节 直接电位法84

一、直接电位法测定溶液pH84

二、直接电位法测定离子活（浓）度85

第四节 电位滴定法89

一、基本原理89

二、滴定终点的确定方法90

三、自动电位滴定终点的确定92

四、电位滴定的类型与应用92

第五节 仪器的使用与维护94

一、pHS-3C型酸度计的使用与维护94

二、ZDJ-4A型自动电位滴定仪的使用与维护97

第六节 实训操作101

实训项目一 水样pH的测定101

实训项目二 饮用水中氟离子含量的测定103

实训项目三 自动电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮106

实训项目四 重铬酸钾法电位滴定硫酸亚铁铵溶液中的亚铁含量108

思考与练习111

第四章 原子吸收光谱法112

第一节 基本原理113

一、共振线和吸收线113

二、谱线轮廓与谱线变宽113

三、积分吸收与峰值吸收115

四、原子吸收与原子浓度的关系116

第二节 原子吸收分光光度计117

一、光源117

二、原子化器119

三、分光系统123

四、检测系统123

第三节 定量分析方法124

一、标准曲线法124

二、标准加入法124

第四节 灵敏度与检出限125

一、灵敏度125

二、检出限126

第五节 实验技术126

一、样品前处理技术126

二、测量条件的选择127

三、干扰及其消除128

第六节 原子荧光光谱法130

一、基本原理130

二、原子荧光光谱仪131

三、原子荧光光谱法的特点132

第七节 原子吸收光谱仪器的使用132

一、岛津AA-6300原子吸收分光光度计的使用132

二、ETHOS微波消解系统的使用138

第八节 实训操作141

实训项目一 原子吸收光谱法测定自来水中钙、镁的含量141

实训项目二 原子吸收光谱法测定黄酒中铜的含量（标准加入法）143

实训项目三 石墨炉原子吸收光谱法测定茶叶中铅的含量146

实训项目四 原子荧光光度法测定水产品中汞的含量148

思考与练习151

第五章 原子发射光谱法152

第一节 基本原理153

一、原子发射光谱的产生153

二、元素光谱化学性质与元素周期表的关系155

第二节 原子发射光谱仪156

一、原子发射光谱仪的结构156

二、原子发射光谱仪的类型161

第三节 光谱定性和定量分析161

一、光谱定性分析161

二、光谱定量分析163

第四节 实验技术165

一、样品前处理技术165

二、样品的进样方法166

三、实验条件的选择166

第五节 原子发射光谱仪器的使用167

一、IRIS Intrepid型ICP原子发射光谱仪分析样品操作步骤167

二、Agilent7500cx电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）简介171

第六节 实训操作177

实训项目一 电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定茶叶中铅、镉、铜、铁的含量177

实训项目二 ICP-AES法测定塑料制品中铅、汞、铬、镉、钡的含量180

实训项目三 ICP-AES内标法测定白酒中铜、铅、锰的含量182

思考与练习185

第六章 色谱分析法导论186

第一节 色谱基本原理及分类186

一、色谱法简介186

二、色谱分离基本原理187

三、色谱法分类187

第二节 色谱分离过程与术语189

一、色谱分离过程189

二、色谱流出曲线189

三、色谱常用术语190

第三节 色谱基本理论192

一、塔板理论192

二、速率理论193

三、分离度195

第四节 色谱定性与定量分析195

一、定性分析195

二、定量分析197

思考与练习202

第七章 气相色谱法204

第一节 气相色谱仪205

一、气相色谱仪的结构与原理205

二、气相色谱仪的工作流程209

第二节 气相色谱固定相210

一、固体固定相210

二、液体固定相211

三、合成固定相213

第三节 气相色谱检测器214

一、热导检测器214

二、氢火焰离子化检测器215

三、电子捕获检测器216

四、火焰光度检测器217

五、检测器的性能指标217

第四节 实验技术219

一、样品预处理技术219

二、分离操作条件的选择224

第五节 气相色谱分析法的应用226

一、气相色谱在石油化工中的应用226

二、气相色谱在食品分析中的应用226

三、气相色谱在环境分析中的应用227

四、气相色谱在药物分析中的应用228

第六节 气相色谱仪的使用及其新技术229

一、Agilent6890气相色谱仪的使用229

二、气相色谱新技术234

第七节 实训操作236

实训项目一 填充色谱柱的制备236

实训项目二 气相色谱柱柱效的测定238

实训项目三 溶剂涂料中苯、甲苯和二甲苯的含量测定240

实训项目四 蔬菜中有机氯农药残留分析244

实训项目五 毛细管气相色谱法测定白酒中乙酸乙酯的含量247

思考与练习250

第八章 高效液相色谱法252

第一节 高效液相色谱仪253

一、溶剂传输系统254

二、进样系统256

三、分离系统257

四、检测系统258

第二节 液相色谱主要类型261

一、液－固吸附色谱261

二、液－液分配色谱261

三、离子交换色谱262

四、凝胶渗透色谱262

第三节 高效液相色谱的固定相和流动相262

一、液－固吸附色谱的固定相和流动相262

二、液－液分配色谱的固定相和流动相263

三、离子交换色谱的固定相和流动相264

四、凝胶渗透色谱的固定相和流动相265

第四节 实验技术265

一、样品预处理技术265

二、流动相的选择与配制272

三、色谱柱的选择与使用274

第五节 高效液相色谱法的应用275

一、在石油化工领域中的应用275

二、在食品分析中的应用275

三、在生物化学领域中的应用276

四、在药物分析中的应用278

五、在环境检测中的应用278

第六节 高效液相色谱仪的使用279

一、Agilent1200高效液相色谱仪的使用280

二、岛津LC-20AT高效液相色谱仪的使用283

第七节 实训操作287

实训项目一 反相HPLC法分析化妆品中对羟基苯甲酸酯的含量287

实训项目二 HPLC法测定果汁饮料中的人工合成色素290

实训项目三 HPLC法测定食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的含量293

实训项目四 HPLC法测定饲料中磺胺类药物的含量295

思考与练习298

第九章 质谱分析法300

第一节 基本原理300

第二节 质谱仪302

一、进样系统302

二、真空系统303

三、离子源303

四、质量分析器305

五、检测器307

第三节 质谱分析技术的应用308

一、质谱仪的主要性能指标308

二、质谱中的离子和离子峰309

三、相对分子质量的测定309

四、分子式的确定310

五、结构鉴定310

第四节 质谱联用技术311

一、气相色谱－质谱联用技术311

二、液相色谱－质谱联用技术312

第五节 Agilent5975-6890 GC-MS的使用312

一、开机前的准备312

二、开机操作程序313

三、关机程序317

四、数据分析与处理317

第六节 实训操作319

实训项目一 GC-MS法测定生鲜牛乳中三聚氰胺319

实训项目二 GC-MS法测定电子产品中多溴联苯（PBBs）和多溴联苯醚（PBDEs）322

实训项目三 LC-MS法测定水产品中孔雀石绿和结晶紫的残留量326

思考与练习330

参考文献331