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目录1

真姬菇3

一、经济价值3

二、产销信息4

三、特征特性5

（一）形态特征6

（二）生长与繁殖11

（三）生活史14

（四）营养16

（五）环境条件19

四、菌种培养25

（一）准备工作25

（二）菌种培养41

（三）菌种保藏42

五、栽培技术45

（一）菇房设置45

（二）培养料调配48

（三）确定下料时间51

（四）栽培方式52

（五）袋栽法52

（六）瓶栽法56

六．采收和分级59

（一）采收60

（二）分级60

（一）盐渍原理61

七、盐渍61

（二）盐渍方法62

（三）“盐红”防治66

金针菇69

一、经济价值69

（一）营养丰富，是公认的“增智菇”70

（二）脆滑味鲜，“彩丝金钮”美名传71

（三）耐寒性强，能在蔬菜淡季上市72

（四）成本低廉，是较好的农村副业72

二、产销信息73

（一）国外情况73

（二）国内情况74

（一）形态特征75

（三）今后展望75

三、特征特性75

（二）生活史84

（三）营养86

（四）环境条件89

四、菌种培养96

（一）母种分离和培养96

（二）原种培养104

（三）栽培种培养106

（四）菌种质量鉴定和问题分析107

五、栽培技术108

（一）菇房设置109

（二）培养料调配110

（三）瓶栽法113

（四）袋栽法118

（二）分级119

（五）箱栽法122

（六）生料大床栽培法126

（七）工厂化栽培129

六、高产措施133

（一）防治杂菌133

（二）防治病害138

（三）防治虫害141

（四）新技术应用146

七、采收和分级148

（一）采收148

（一）保鲜151

八、保鲜和加工151

（二）防褐变152

（三）加工153

一、经济价值161

（一）营养丰富，宜膳宜药强身体161

（二）秸秆栽培，亦菇亦肥增地力163

（三）见效最快，接种10天即采菇163

二、产销信息164

三、特征特性165

（一）形态特征165

（二）生活史169

（三）结合方式与子实体发育171

（四）营养173

（五）环境条件176

四、菌种培养178

（一）良种及其特征179

（二）菌种质量标准179

（三）母种培养181

（四）原种培养183

（五）栽培种培养185

五、栽培技术186

（一）栽培季节187

（二）栽培原料189

（三）阳畦栽培191

（四）堆草栽培196

（五）大田栽培203

（六）床架栽培204

六、病虫防治205

（一）杂菌防治206

（二）病害防治207

（三）虫害防治208

七、采收与分级210

（一）采收210

（二）分级211

八、运输与加工213

（一）运输213

（二）加工213