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第一篇 蛋白质的结构与功能2

第一章 氨基酸2

第一节 氨基酸的结构、种类和分类2

第二节 氨基酸的性质和功能6

第三节 氨基酸的分离与纯化技术12

第二章 蛋白质的结构15

第一节 肽的结构与功能15

第二节 蛋白质的结构18

第三节 蛋白质结构的柔性38

第四节 蛋白质的折叠历程与结构预测39

第五节 蛋白质的结构多态性和同工异体44

第三章 蛋白质结构与功能的关系47

第一节 蛋白质的功能47

第二节 蛋白质结构与功能之间的关系50

第三节 蛋白质的功能预测66

第四章 蛋白质的性质、分类及研究方法69

第一节 蛋白质的理化性质69

第二节 多肽的固相合成72

第三节 蛋白质一级结构的测定73

第四节 蛋白质的分离、纯化和分析80

第五节 蛋白质的分类88

第二篇 酶的结构与功能92

第五章 酶学概论92

第一节 酶的化学本质92

第二节 酶的催化性质93

第三节 酶的分类和命名97

第六章 酶动力学100

第一节 影响酶促反应的因素100

第二节 米氏反应动力学102

第三节 酶抑制剂作用的动力学108

第四节 多底物反应动力学115

第五节 别构酶的动力学119

第七章 酶的催化机制和催化策略125

第一节 酶催化机制研究的主要方法125

第二节 过渡态稳定学说126

第三节 过渡态稳定的化学机制128

第四节 几种常见酶的结构与功能135

第八章 酶活性的调节146

第一节 酶的“量变”146

第二节 酶的“质变”147

第九章 酶的应用及研究方法157

第一节 酶的活力测定157

第二节 酶的分离和纯化160

第三节 酶工程161

第十章 维生素与辅酶166

第一节 水溶性维生素166

第二节 脂溶性维生素175

第三篇 核酸的结构与功能182

第十一章 核苷酸182

第一节 核苷酸的结构与组成182

第二节 核苷酸的功能188

第十二章 核酸的结构与功能190

第一节 核酸的分类190

第二节 核酸的一级结构191

第三节 核酸的高级结构193

第四节 核酸与蛋白质的相互作用211

第五节 核酸的功能215

第十三章 核酸的性质及研究方法220

第一节 核酸的性质220

第二节 核酸研究的技术和方法224

第三节 核酸一级结构的测定228

第四篇 糖与脂的结构与功能235

第十四章 糖类235

第一节 单糖235

第二节 寡糖244

第三节 多糖246

第四节 糖缀合物253

第十五章 脂与生物膜257

第一节 脂的化学结构及其功能257

第二节 生物膜的结构及其功能265

第三节 物质的跨膜转运273

第五篇 激素及其受体介导的信息转导278

第十六章 激素及其受体介导的信息转导278

第一节 激素的一般性质278

第二节 激素作用的一般特征281

第三节 激素作用的详细机制286

第四节 常见激素的结构与功能307

第五节 激素分泌的调节324

第六篇 生物能学和生物氧化327

第十七章 生物能学327

第一节 热力学定律327

第二节 Gibbs-Helmholtz方程327

第三节 生化反应的方向性与自由能之间的关系328

第四节 △G与氧化还原电位（△E）之间的关系329

第五节 生命系统内的偶联反应330

第六节 高能生物分子330

第七节 能量货币ATP的合成333

第十八章 生物氧化335

第一节 参与生物氧化主要酶的结构与功能335

第二节 生物氧化中H2O和CO2的形成336

第三节 电子传递与呼吸链337

第四节 氧化磷酸化346

第七篇 代谢及代谢途径358

第十九章 代谢总论358

第一节 代谢的基本概念358

第二节 代谢的基本特征361

第三节 代谢研究的主要内容和代谢研究的方法362

第四节 代谢中的氧化还原反应和氧气在代谢中的作用363

第五节 代谢组和代谢组学363

第二十章 生物大分子的消化和吸收365

第一节 糖类的水解和吸收365

第二节 脂的水解和吸收367

第三节 蛋白质的水解和吸收369

第四节 核酸的消化和吸收370

第五节 真菌对生物大分子的消化和吸收370

第二十一章 糖酵解372

第一节 糖酵解的发现372

第二节 糖酵解的全部反应372

第三节 NADH和丙酮酸的命运381

第四节 其他物质进入糖酵解386

第五节 糖酵解的生理功能387

第六节 糖酵解的调节388

第二十二章 三羧酸循环394

第一节 三羧酸循环的发现394

第二节 三羧酸循环的全部反应395

第三节 三羧酸循环小结401

第四节 三羧酸循环的生理功能402

第五节 乙醛酸循环403

第六节 三羧酸循环的回补反应405

第七节 三羧酸循环的调控407

第八节 三羧酸循环的起源和进化409

第二十三章 磷酸戊糖途径411

第一节 磷酸戊糖途径的全部反应411

第二节 磷酸戊糖途径的总结415

第三节 磷酸戊糖途径的功能416

第四节 磷酸戊糖途径的调控417

第二十四章 糖异生419

第一节 糖异生所涉及的所有反应419

第二节 糖异生的生理功能424

第三节 糖异生的调节425

第二十五章 光合作用428

第一节 光合作用的基本过程428

第二节 叶绿体的结构与功能429

第三节 光反应430

第四节 暗反应438

第五节 CAM植物445

第六节 卡尔文循环的调节445

第二十六章 糖原代谢448

第一节 糖原的分解448

第二节 糖原的合成449

第三节 机体使用糖原作为能量储备的三大理由453

第四节 糖原代谢的调节453

第二十七章 脂肪酸代谢462

第一节 脂肪酸的分解代谢462

第二节 脂肪酸的合成代谢472

第三节 脂肪酸代谢的调控479

第二十八章 胆固醇代谢482

第一节 胆固醇的生物合成482

第二节 胆固醇的运输487

第三节 胆固醇的代谢转变491

第四节 胆固醇代谢的调节494

第二十九章 脂肪、磷脂和糖脂的代谢497

第一节 脂肪代谢497

第二节 磷脂代谢499

第三节 糖脂代谢504

第三十章 氮的循环和氨基酸代谢507

第一节 氨基酸的分解代谢507

第二节 氮的循环518

第三节 氨基酸的合成代谢521

第四节 氨基酸衍生物的合成530

第三十一章 核苷酸代谢537

第一节 核苷酸的合成代谢537

第二节 核苷酸合成的调节545

第三节 核苷酸的分解代谢547

第四节 核苷酸类辅酶的合成550

第五节 与核苷酸代谢相关的常见疾病554

第六节 常见抗核酸代谢药物的结构与功能555

第八篇 遗传信息的贮存和表达560

第三十二章 DNA复制560

第一节 DNA复制的一般特征560

第二节 参与DNA复制的主要酶和蛋白质的结构与功能567

第三节 DNA复制的详细机制582

第四节 DNA复制的高度忠实性593

第五节 DNA复制的调节机制594

第三十三章 DNA损伤、修复和突变597

第一节 DNA损伤的原因及其损伤的类型597

第二节 DNA的修复机制600

第三节 DNA的突变618

第四节 细胞对DNA损伤做出的其他反应626

第三十四章 DNA重组630

第一节 同源重组630

第二节 位点特异性重组642

第三节 转座重组645

第三十五章 DNA转录658

第一节 DNA转录的一般特征658

第二节 依赖DNA的RNA聚合酶659

第三节 原核生物的DNA转录664

第四节 真核生物的DNA转录673

第三十六章 转录后加工682

第一节 原核细胞RNA前体的后加工682

第二节 真核细胞RNA前体的后加工684

第三十七章 反转录和RNA的复制708

第一节 依赖于RNA的RNA合成708

第二节 以DNA为中间物的RNA复制710

第三十八章 蛋白质的生物合成与细胞内降解724

第一节 参与翻译过程的主要生物大分子的结构与功能724

第二节 蛋白质生物合成的一般特征733

第三节 蛋白质生物合成的详细机制739

第四节 蛋白质合成的抑制剂758

第五节 蛋白质在细胞内的降解759

第三十九章 多肽链折叠与翻译后加工767

第一节 翻译后加工767

第二节 细胞内的多肽链折叠772

第三节 蛋白质翻译后的定向运输与分拣775

第四十章 再次程序化的遗传解码和翻译暂停787

第一节 再次程序化的遗传解码787

第二节 翻译暂停792

第四十一章 原核生物的基因表达调控793

第一节 DNA水平上的调控793

第二节 转录水平上的调控794

第三节 翻译水平上的调控806

第四节 环境信号诱发的基因表达调控与群体感应810

第五节 噬菌体基因表达的时序控制812

第四十二章 真核生物的基因表达调控819

第一节 在染色质水平上的调控819

第二节 在DNA水平上的调控822

第三节 在转录水平上的调控832

第四节 转录后加工水平上的调控845

第五节 在mRNA运输水平上的调控850

第六节 在翻译水平上的调控850

第四十三章 重组DNA技术857

第一节 重组DNA技术简介857

第二节 基因克隆的详细步骤867

第三节 基因克隆的应用868

第四节 聚合酶链反应878

第五节 蛋白质工程880

第六节 基因芯片882

第七节 基因组学研究概述886

第八节 酵母双杂交系统888

第九节 SELEX技术890

英中文单词对照893

后记899

参考书目901

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