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1.1　有机农业的产生1

1 绪论1

1.2　有机农业和有机产品的概念与特征2

1.2.1　有机农业的概念与特征2

1.2.2　有机产品的概念与特征3

1.3　有机农业的目标和意义5

1.3.1　有机农业的目标5

1.3.2　发展有机农业的意义6

1.4　有机农业发展的现状和前景9

1.4.1 国外有机农业的发展9

1.4.2　我国有机农业的发展14

2.1.1　生物、生态学理论16

2　有机农业基础16

2.1　理论基础16

2.1.2　有机农业经济、环保理论22

2.2　实践基础24

2.2.1　传统农业技术与实践24

2.2.2　现代农业技术与实践26

3　有机产品标准与法规28

3.1　有机产品标准的产生与发展概况28

3.1.1　有机产品标准产生的背景28

3.1.2　有机产品标准的概念和作用29

3.2　国外有机产品标准和法规37

3.2.1 国际有机产品标准37

3.2.2　政府有机产品标准42

3.3　我国有机产品标准和相关法规52

3.3.1 中国有机产品国家标准52

3.3.2 中国有机产品法律法规54

4　有机种植业57

4.1　基本要求57

4.1.1　基地的选择和建立57

4.1.2　转换期65

4.1.3　作物营养与土壤施肥67

4.1.4　病虫草害防治原理和技术82

4.2　有机种植关键技术124

4.2.1　蔬菜124

4.2.2　果品128

4.2.3　茶叶130

4.2.4　食用菌134

4.2.5　野生植物135

5　有机养殖业137

5.1　基本要求137

5.1.1　原则137

5.1.2　有机转换期138

5.1.3　饲养条件141

5.1.4　饲料和饲料添加剂144

5.1.5　疾病控制147

5.2　有机养殖关键技术155

5.2.1　有机畜禽产品155

5.2.2　有机水产品165

5.2.3　有机蜂产品171

6　有机产品的加工176

6.1　食品加工176

6.1.1　原则176

6.1.2　加工厂（场）177

6.1.3　配料178

6.1.4　加工183

6.1.5　卫生要求190

6.1.6　有害生物控制192

6.1.7　包装、贮藏与运输192

6.2.1 原料194

6.2　纺织品加工194

6.2.2　加工195

6.2.3　染料和染整196

6.2.4　制成品197

7　有机产品的标志和销售198

7.1　基本要求198

7.1.1　加施标志198

7.1.2　标志与销售200

7.2　有机产品销售的渠道201

7.2.1　进口商、加工商和分包商201

7.2.2　产品生产商201

7.2.3　零售贸易201

7.3.1　有机产品进入欧洲市场的途径206

7.3　有机产品进入国际市场的准则206

7.3.2　有机产品进入日本市场的途径207

7.4　中国有机产品市场的开拓208

7.4.1　开发有机产品的优势208

7.4.2 中国扩大有机产品生产和出口的对策208

8　有机产品检查与质量控制211

8.1　认证机构211

8.1.1　认证机构的授权211

8.1.2　认证机构的认可213

8.2　有机产品认证检查程序217

8.2.1　认证检查流程217

8.2.2　检查的启动217

8.2.3　文件审核218

8.2.4　现场检查活动的准备219

8.2.5　现场检查活动的实施219

8.2.6　检查报告的编制221

8.3　有机产品认证程序221

8.3.1 申请与受理222

8.3.2　检查准备与实施224

8.3.3　合格评定与认证决定225

8.3.4　监督和管理226

8.4　质量控制227

8.4.1　管理体系227

8.4.2　质量追踪229

8.4.3　质量监管229

参考文献236