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第一章　人体必备的七大营养元素一、蛋白质，生命的基础2

二、脂肪，人体不可缺少的物质4

三、糖类，生命活动的动力6

四、维生素，生理代谢的调节剂8

五、矿物质，促进生长发育的要素11

六、水，维持健康的基础13

七、膳食纤维，辅助人体健康的重要物质15

第二章　营养素失衡，健康问题多多一、蛋白质不足影响儿童身体及智力发展18

二、脂肪缺乏易患病19

三、碳水化合物不足可引发低血糖综合征22

四、缺乏维生素A会引起夜盲症23

五、缺乏维生素B1易得脚气病25

六、缺乏维生素B2容易患唇炎26

七、缺乏维生素C可引起坏血病28

八、缺乏维生素D容易患佝偻病30

第三章　特殊人群、特殊时期，特别营养一、吸烟者对营养的需求33

二、“夜猫子”的营养之道35

三、婴儿对营养的需求37

四、青少年的营养特点39

五、女人特别时期需要特别的营养41

六、准妈妈的营养要加强43

七、营养撑起中年男人的健康之伞45

八、营养成就“夕阳红”47

第四章　中医对膳食营养的认识一、四气五味，膳食营养的基本性质50

二、药疗不如食疗51

三、食疗可以增强免疫力53

四、以脏补脏很有科学依据55

五、食疗排毒使人更健康57

第五章　合理膳食，健康有保证一、怎样才算是合理膳食61

二、早餐的质量影响你的一天63

三、主食的摄取有讲究65

四、食物禁忌，千万不可小视70

五、如何正确补充营养保健品73

第六章　营养健康食品，越吃越健康一、绿茶：最健康的饮品77

二、菠菜：食物中的“脑黄金”79

三、大蒜：保健的圣品82

四、西红柿：全身是宝，神奇的菜中之果84

五、果仁：独当一面的营养“主角”86

六、燕麦：健康主食的最佳选择89

第七章　小心食品的“温柔陷阱”一、油炸类食品：心血管疾病的“元凶”93

二、腌制类食品：含有致癌物质亚硝胺95

三、加工肉类食品：含大量防腐剂96

四、饼干类食品：营养成分低98

五、碳酸饮料：会带走体内大量的钙100

六、方便类食品：只有热量，没有营养102

七、果脯蜜饯类食品：真正的“糖衣炮弹”104

八、烧烤类食品：含有致癌物质106

第八章 警惕营养流失，烹饪加工是关键一、米类110

二、面食111

三、蔬菜114

四、肉类115

五、蛋类117

六、调味品类119

第九章　让营养塑造美丽123

一、补充营养，强健大脑123

二、吃得营养，头发才好125

三、眼睛的营养呵护128

四、美食成就健美乳房130

五、营养食物造就美丽双腿132

六、营养肌肤，还你白皙娇嫩136

第十章　常见疾病的营养疗法139

一、糖尿病的营养疗法139

二、高血压的营养疗法142

三、冠心病的营养疗法145

四、肾脏疾病的营养疗法148

五、胃肠疾病的营养疗法151

六、肝脏疾病的营养疗法154

第十一章　要健康，还要长寿159

一、膳食营养可以延缓机体衰老159

二、春季的食养原则160

三、夏季的食养原则162

四、秋季的食养原则164

五、冬季的食养原则166

六、营养＋运动＝长寿168

第十二章　食品安全常识172

一、食品选购基本常识172

二、儿童食品安全常识174

三、如何选购水果及奶类177

四、肉类及米面类食品的选购常识180