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第一章 总述1

第一节　盐之释义1

第二节　盐之成分2

第三节 盐之种类4

第四节　盐之功用7

第一目 食用7

第二目　渔业之应用8

第三目　农业之应用9

第四目 工业之应用10

第五目　医药之应用11

第六目 国防化学之应用12

第五节 盐之产制12

第一目　煎盐13

第二目 晒盐15

第三目　精制盐18

第六节　盐之运销20

第一目　行盐制度20

第二目　运销概况23

第三目　运销管理24

第七节　盐工26

第一目　盐工由来26

第二目　盐工名称29

第三目　盐工种类30

第四目　盐工福利31

第八节　盐业与财政、国防、经济之关系33

第一目　盐业与财政之关系33

第二目　盐业与国防之关系36

第三目　盐业与经济之关系37

第九节　历代盐业与盐制40

第二章　古代之盐业48

第一节　盐之起源48

第二节　盐池之争夺战52

第三节　唐虞三代之际56

第四节　春秋齐晋之盐业61

第五节　井盐之发现67

第三章　两汉与三国之盐业75

第一节　西汉75

第二节　新莽89

第三节　东汉92

第四节　三国94

第一目　魏94

第二目　蜀汉96

第三目　吴97

第四章　两晋与南北朝之盐业99

第一节　两晋99

第二节　宋齐梁陈102

第三节　北魏与周齐104

第五章　隋唐之盐业112

第一节　隋及唐初之盐业开放政策112

第二节　盐产之分布概况116

第三节　第五琦及刘晏治理盐业之成就139

第四节　唐末盐业之衰敝152

第五节　唐代盐业之重要演变161

第一目　世商之形成161

第二目　销区之划分163

第三目　缉私之加严164

第六章 五代十国之盐业167

第一节　割据形势概述167

第二节　五代170

第一目　後梁170

第二目　後唐171

第三目　後晋174

第四目　後汉178

第五目　後周179

第三节　十国182

第一目　吴182

第二目　南唐183

第三目　前蜀184

第四目　後蜀184

第五目　吴越185

第六目　闽186

第七目　南汉187

第八目　北汉187

第九目　楚187

第十目　荆南188

第七章　宋代之盐业190

第一节　盐产概况190

第二节　官卖通商与中盐205

第三节　范祥与钞法209

第四节　宋末引法之创立213

第八章　辽金元之盐业220

第一节　辽与金220

第二节　元代之盐产概观225

第三节　引法之确立与完成236

第四节　元代引法之变例241

第一目　食盐法之施行241

第二目　常平盐与设局官卖243

第三目　设仓纲运之法245

第九章　明代之盐业249

第一节　盐产之分布249

第二节　开中法与引法之持续265

第三节　袁世振与纲法之创立273

第十章　清代之盐业283

第一节　盐之生产概况283

第二节　专商引岸与窝本296

第三节　陶澍与两淮之废引改票304

第四节　太平天国变乱时期之盐业317

第五节　清末之盐业319

第十一章　民国初期之盐业（自民国元年至廿六年）325

第一节　概要325

第二节　辽宁330

第三节　长芦344

第四节　山东350

第五节　淮北358

第六节　淮南367

第七节　两浙373

第八节　松江385

第九节　福建388

第十节　两广396

第十一节　四川（川南、川北）404

第十二节　云南431

第十三节 口北444

第十四节　河东447

第十五节　晋北450

第十六节　西北（甘肃、宁夏、青海）455

第十七节　新疆463

第十八节　西康468

第十九节　陕西469

第二十节　湘岸（湖南）472

第二十一节　鄂岸（湖北）475

第二十二节　西岸（江西）477

第二十三节　皖岸（安徽）479

第二十四节　河南480

第二十五节　广西482

第二十六节　贵州483

第十二章　抗战时期之盐业（自民国二十六年至三十四年）485

第一节　概要485

第二节　各盐区之沦陷、播迁与调整486

第一目　沦陷後办理结束之盐区487

第二目　沦陷後仍维持业务之盐区488

第三目　调整及增设之盐区491

第三节　战时增产措施494

第四节　生产技术之改进500

第五节　抢运沿海各区存盐及收购流散盐503

第六节　战时运线之增辟506

第七节　专商之解体与官收、官运之推行511

第八节　销盐制度之演变516

第九节　专卖制度之实施518

第十三章　复员时期之盐业（自民国三十五年至三十八年）524

第一节　概要524

第二节　东北529

第三节　长芦530

第四节　山东531

第五节　淮北533

第六节　淮南536

第七节　两浙537

第八节　福建540

第九节　两广541

第十节　川康543

第十一节　川北545

第十二节　云南546

第十三节　山西547

第十四节　西北548

第十五节　台湾549

第十六节　上海565

第十七节　湖南566

第十八节　湖北567

第十九节　江西569

第二十节　安徽569

第二十一节　河南570

第二十二节　陕西571

第十四章　盐业之进步与发展573

第一节　概要573

第二节　盐业机构组织之简化574

第三节　改进晒盐产制技术575

第一目　推行各项增产措施576

第二目　提高品质580

第四节　裁废不经济之盐场582

第一目　鹿港盐场废晒改垦582

第二目　裁废盐埕及湾里两区盐滩583

第五节　开辟海埔地新盐滩586

第六节　加工盐之产制588

第七节　兴建电析精盐厂590

第八节　盐副产品之经营593

第九节　盐之销售与输出595

第十节　结语597