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第一章 掌握日常饮食窍门——一般营养篇1

一、每天需要吃多少1

1．能吃是福，但也能吃出慢性病1

2．六大类食物均衡摄取2

二、怎样吃才真正健康7

1．食物选择多样化7

2．当季蔬果营养高8

3．高纤维食物不可少8

4．少盐少油身体好8

5．甜食多吃没好处9

6．白开水是最好饮料10

7．当季食物营养多11

8．常吃钙含量丰富的食物11

9．饮酒应适可而止11

三、应有适量的膳食纤维质12

1．纤维质分非水溶性与水溶性两种12

2．膳食纤维的七种功能14

3．纤维质在哪里16

4．每天该吃多少纤维质18

5．提高饮食纤维质五法19

四、没有必要放弃肉类美食21

1．蛋豆鱼肉都是蛋白质来源21

2．肉类到底含有哪些营养22

3．可以吃虾、蟹等非鱼海产品吗25

五、鱼卵、虾卵、蟹黄含胆固醇极高，还是不吃的好26

1．几个烹调时的小提示26

2．每天可以吃多少肉33

六、怎么吃素才有营养33

1．素食的好处非常多34

2．素食的分类与所含营养35

3．如何摄取均衡的素食37

4．有限度荤食或不完全素食最佳39

1．到底什么叫“均衡饮食”42

七、怎样保持饮食均衡42

2．再认识七大营养素基本功能43

3．你摄取的三大营养素够吗44

4．简单说就是“饮食多样化”46

5．了解饮食指标60

八、怀孕前后怎么吃最恰当62

1．从体重判断营养状态62

2．怀孕期饮食六原则64

3．怀孕中期及后期每日增加300卡66

4．出现不适时的饮食原则66

5．授乳时怎么吃才好70

九、新生儿怎样吃才长得好74

1．吃母乳为最佳选择75

2．选食婴儿奶粉有窍门75

3．如何选购婴儿奶粉很重要76

4．喂食婴儿配方须知77

5．注意添加副食品78

十、您需要减肥吗——介绍健康减肥法83

1．对减肥法要仔细选择83

2．十种安全的低热量均衡饮食法84

3．运动才是减重验方85

4．晚餐体重控制食谱——炒通心粉、番石榴87

十一、中年以后更要讲究吃88

1．多喝白开水、常运动89

2．油腻食物及甜食少吃89

3．如何选择肉、鱼、豆、蛋、奶90

4．每天都要吃蔬菜水果90

5．常吃含钙、铁的食物90

6．口味清淡一些比较好91

7．常量体重、照镜子91

十二、蔬菜水果好处多91

2．维生素C含量最可观92

1．蔬菜水果疗效逐渐受重视92

3．食物纤维可降低胆固醇94

4．改善孩子偏食有方法95

十三、怎样选食油脂类96

1．包括食用油和脂肪两大类96

2．油脂起码有五大功能97

3．经常有人争论哪种油较好98

4．脂肪分为三大类100

5．不宜选棕榈油和椰子油101

6．购买及保存食用油原则102

7．烹调及选食原则102

第二章 生病该怎么吃——疾病营养篇104

一、小心病从口入104

1．认识常见的疾病104

2．注意十一项预防之道107

二、预防骨质疏松症饮食法109

3．多一分心就少一分损失109

1．认识我们的骨骼110

2．什么是骨质疏松症111

3．约有四种主要原因112

4．有利骨质的饮食习惯114

5．增加钙质吸收，减少流失116

6．载重运动可维持骨质密度117

7．服用钙片须知117

三、胃部疾病饮食有道119

1．胃炎宜采用温和饮食120

2．消化性溃疡的人越来越多121

3．老少都会消化不良125

4．胃癌令人闻之色变126

四、肠道疾病麻烦多129

1．吸收营养的部位各有不同129

2．常见肠道疾病有哪些130

3．你也有乳糖不耐症吗133

4．很多人不知道脂肪泻134

5．便秘与痔疮134

6．痔疮多由长时间便秘引起137

7．肠切除后的饮食之道140

8．短肠症较少见141

9．何谓清流质饮食145

10．何谓元素饮食146

五、高血压饮食不只少吃盐而已146

1．血压高低代表一种症状147

2．注意日常生活饮食原则148

六、脑中风后特别注重饮食疗养153

1．重点在避免二度中风154

2．牢记下述饮食十大守则154

七、痛风宜采用低卟啉饮食157

八、尿毒、洗肾及移植者怎么吃——慢性肾衰竭病人饮食161

1．首先要限制蛋白质摄取量162

2．依六个原则设计自己的饮食165

3．洗肾者怎么吃最适当165

4．肾脏移植后的饮食与营养171

九、认识管灌饮食真相174

1．八个基本原则需遵守175

2．管灌配方制作方法176

3．灌食方法及注意事项179

4．秉持爱心及耐心才能做好180

十、认识糖尿病180

1．症状与并发症180

2．以运动及药物加以控制182

3．饮食治疗最重要184

十一、日常食物也有特别吃法——谈米食186

1．米的营养在胚芽和皮187

2．煮饭好吃的秘诀187

3．加点黄豆可使营养均衡188