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第一章 生态肉牛规模化养殖概述1

第一节 生态肉牛规模化养殖的意义1

一、发展生态肉牛规模化养殖能够保障食品安全1

二、发展生态肉牛规模化养殖能保护生态环境1

三、发展生态肉牛规模化养殖能显著增加农民收入2

四、发展生态肉牛规模化养殖能够实现节能减排，提高资源利用率2

第二节 世界生态肉牛规模化养殖的发展经历与特点3

一、世界主要发达国家肉牛饲养业的发展经历3

二、世界发达国家肉牛饲养业的特点4

三、广泛利用杂交优势5

四、肉牛品种趋向大型化5

五、肉牛生产规模化水平提高6

第三节 我国养殖肉牛的现状与生态规模化养殖6

一、我国肉牛养殖发展现状6

二、我国肉牛业存在的问题8

三、生态肉牛规模化养殖现状8

第四节 生态肉牛养殖的类型10

一、生态肉牛养殖模式10

二、世界典型生态肉牛养殖类型11

三、我国肉牛生产模式14

第二章 适宜生态肉牛规模化养殖的主要品种15

第一节 我国引入的主要肉牛品种15

一、夏洛来牛15

二、利木赞牛17

三、海福特牛19

四、安格斯牛21

五、皮埃蒙特牛23

六、西门塔尔牛24

七、短角牛26

八、蓝白花牛28

九、丹麦红牛30

十、瑞士褐牛31

第二节 我国培育的主要肉牛品种33

一、三河牛33

二、草原红牛34

三、新疆褐牛35

四、夏南牛37

第三节 我国本土特色黄牛品种38

一、秦川牛38

二、南阳牛40

三、鲁西牛41

四、晋南牛43

五、延边牛44

六、蒙古牛45

第三章 生态肉牛养殖方式与设施48

第一节 生态肉牛养殖方式48

一、放牧饲养方式48

二、半舍饲饲养方式52

三、舍饲饲养方式53

第二节 生态肉牛养殖场的选址与布局54

一、生态肉牛养殖场的选址54

二、生态肉牛养殖场的规划布局原则56

三、生态肉牛规模化繁育场的布局56

四、生态肉牛规模化育肥场的布局56

第三节 生态肉牛养殖舍的建造58

一、肉牛舍的类型58

二、肉牛舍的设计58

第四节 生态肉牛养殖的配套设施63

一、食槽饮水设施63

二、饲草饲料设施65

三、安全与防寒、防暑设施67

四、卫生防疫设施69

第五节 生态肉牛场废弃物的加工处理70

一、土地还原法70

二、生物能源法70

三、人工湿地法71

四、生态工程法71

第四章 肉牛生物学特点及其在生态养殖中的利用73

第一节 肉牛的行为特征73

一、肉牛采食的特点73

二、肉牛排泄的特点74

三、环境适应性特点75

第二节 肉牛的消化特点75

一、肉牛的消化器官特点75

二、肉牛特殊的消化生理现象76

三、肉牛瘤胃的消化77

第三节 肉牛的生长发育规律79

一、肉牛生长发育的含义79

二、肉牛生长发育的表示方法79

三、肉牛生长的阶段性规律81

四、体重增长的不均衡性规律82

五、外貌生长发育的规律82

六、组织器官的生长规律83

七、消化系统的发育规律84

八、补偿生长现象84

九、双肌肉牛特点85

第五章 生态肉牛的选种选育技术87

第一节 肉牛的外貌选择87

一、肉牛外貌特征87

二、肉牛的外貌鉴别方法89

三、肉牛的体重测定方法91

四、肉牛年龄鉴别方法92

第二节 肉牛的生产能力及测定方法95

一、育肥性能及测定方法95

二、产肉性能及测定方法97

三、肉品质及测定方法97

第三节 肉牛的良种选育及选配98

一、肉牛的选种技术98

二、肉牛的选配方法及应用100

第四节 杂交技术在生态肉牛规模化养殖中的利用102

一、杂交对肉牛规模化养殖的作用102

二、品种内杂交的利用102

三、品种间杂交的利用102

四、种间杂交的利用103

五、级进杂交的利用103

六、导入杂交的利用104

七、轮回杂交的利用104

八、杂交繁育应注意的问题105

第六章 生态肉牛的繁殖技术106

第一节 肉牛的生殖生理106

一、肉牛生殖激素的作用与应用106

二、母牛的发情周期与特点109

三、受精与胚胎发育及其特点110

四、母牛的分娩机理112

第二节 生态肉牛配种技术116

一、初配年龄的确定116

二、母牛发情鉴定技术117

三、母牛的自然交配技术119

四、母牛的人工授精技术119

五、公牛的采精技术121

六、精液品质检查技术126

七、精液的稀释技术128

八、精液的保存技术132

九、肉牛繁殖控制技术134

第三节 肉牛繁殖管理技术137

一、提高母牛繁殖率的措施137

二、母牛产犊后的护理技术138

三、种牛合理利用技术138

四、种牛生态环境管理技术139

第七章 生态肉牛规模化养殖放牧草地的管理和利用技术141

第一节 草地饲用牧草经济价值的评定141

一、饲用牧草经济价值的评定方法141

二、饲用牧草出现率及丰富度的评定方法142

三、饲用牧草生活力的评定方法142

第二节 草地放牧生态肉牛利用技术143

一、放牧肉牛强度的确定143

二、采食饲用牧草高度的确定144

三、肉牛放牧期的确定144

四、自由放牧技术145

五、划区轮牧技术145

第三节 草地植被的培育更新技术146

一、草地植被灌丛与刺灌丛的清除146

二、草地封育技术147

三、牧草补播技术147

四、草地有毒、有害植物防除技术148

五、荒地改良技术149

第四节 草地土壤改良技术149

一、草地松耙技术149

二、低湿草地改良技术150

三、草地水蚀防治技术150

四、草地施肥技术151

五、盐碱草地改良技术151

六、草地的规划布局技术151

第五节 草地生产力评价技术152

一、草地高度152

二、草地盖度153

三、草地牧草组成153

四、草地频度154

五、草地牧草的优势度154

六、草地牧草再生能力155

七、草地牧草生活力156

八、草地牧草的物候期157

九、牧草产量测定方法157

十、采食量测定方法158

十一、草地分级方法159

第八章 生态肉牛规模化养殖的饲料配方设计技术160

第一节 肉牛的营养需要和饲养标准160

一、肉牛营养需要和饲养标准的含义160

二、肉牛营养需要和饲养标准161

第二节 生态肉牛规模化养殖饲料加工利用技术168

一、能量饲料加工利用技术168

二、蛋白质补充饲料加工利用技术173

三、加工业副产品饲料加工利用技术176

四、青绿多汁饲料加工利用技术181

五、矿物质饲料利用技术185

六、青贮饲料加工利用技术189

七、青干草饲料加工利用技术193

八、农作物秸秆饲料加工利用技术195

九、添加剂饲料的利用技术198

第三节 生态肉牛规模化养殖的饲料配方设计202

一、肉牛配合饲料202

二、饲料配方的设计要求202

三、饲料配方的方法204

四、饲料配方设计实例206

第九章 生态肉牛规模化养殖的饲养管理与育肥技术215

第一节 规模化繁育牛群的饲养管理技术215

一、犊牛的饲养管理215

二、育成牛和青年牛的饲养管理223

三、种牛的饲养管理226

四、牛群的安全度夏和越冬231

第二节 生态肉牛规模化养殖的育肥技术232

一、小白牛肉生产技术233

二、小（红）牛肉生产技术234

三、青年牛持续育肥技术236

四、架子牛快速育肥技术238

五、老残牛短期育肥技术242

六、高档牛肉的生产技术242

第三节 影响肉牛产肉性能的因素246

一、品种和类型的影响247

二、年龄的影响247

三、性别与去势248

四、饲养水平和营养状况的影响249

五、杂交对提高肉牛生产能力的影响250

第十章 生态肉牛养殖中的疾病防治技术252

第一节 疫病防控措施252

一、防疫工作的基本原则252

二、防疫工作的基本内容253

第二节 肉牛常见传染病的防治技术255

一、炭疽255

二、布鲁氏菌病257

三、结核病259

四、口蹄疫261

五、牛巴氏杆菌病262

六、牛沙门氏杆菌病264

七、犊牛大肠杆菌病265

第三节 肉牛常见普通病的防治技术266

一、前胃弛缓266

二、瘤胃酸中毒269

三、大叶性肺炎270

四、日射病及热射病272

五、脓肿275

六、创伤277

七、腐蹄病280

八、流产281

九、阴道脱出283

十、生产瘫痪285

十一、母牛不孕症287

十二、酮病288

十三、黄曲霉毒素中毒289

第十一章 生态肉牛规模化养殖场的经营管理291

第一节 生态肉牛规模化养殖的生产管理291

一、建立经营机构和制度291

二、日常工作规章制度框架293

三、岗位责任制度296

四、劳动定额管理299

五、制订及执行生产计划299

第二节 生态肉牛规模化养殖的经济核算304

一、经济核算内容304

二、财务报表306

三、经济效果评价308

参考文献310