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第一章 鹌鹑生产概况1

一、鹌鹑养殖历史与现状1

（一）鹌鹑的起源与驯化1

（二）我国鹌鹑养殖业历史与现状2

（三）国外鹌鹑养殖业历史与现状5

二、鹌鹑的经济价值6

（一）蛋用价值6

（二）肉用价值7

（三）其他价值7

三、鹌鹑养殖市场前景8

（一）鹌鹑养殖项目分析8

（二）鹌鹑产品行情分析9

第二章 鹌鹑场的建设与准备工作11

一、场址选择与场区规划11

（一）场址选择11

（二）场区规划15

二、鹌鹑舍建造要求15

三、鹌鹑养殖设备用具17

（一）笼具17

（二）育雏网床19

（三）育雏加温设备20

（四）采食、饮水设备21

（五）其他设备22

第三章 鹌鹑的品种与繁育25

一、鹌鹑的外貌特征与生活习性25

（一）鹌鹑的外貌特征25

（二）鹌鹑的生活习性26

二、鹌鹑的品种与引种28

（一）鹌鹑主要品种28

（二）鹌鹑引种35

三、鹌鹑的繁殖方法36

（一）鹌鹑的生殖系统36

（二）配种年龄36

（三）自然交配36

（四）种用期37

四、鹌鹑的选种与选配38

（一）鹌鹑繁育方法38

（二）鹌鹑的选种39

（三）鹌鹑的选配42

五、鹌鹑人工孵化技术43

（一）鹌鹑的孵化方式43

（二）鹌鹑孵化场的要求44

（三）孵化用房准备44

（四）孵化器的调试46

（五）鹌鹑种蛋的选择47

（六）鹌鹑种蛋的收集与保存48

（七）孵化条件49

（八）鹌鹑种蛋的消毒50

（九）孵化的日常管理51

（十）选雏及分装55

（十一）初生鹑的雌雄鉴别56

（十二）孵化过程中的应急处理57

第四章 鹌鹑的营养需要与日粮配合58

一、鹌鹑消化生理特点58

（一）鹌鹑消化系统58

（二）鹌鹑采食习性60

（三）鹌鹑饮水62

二、鹌鹑营养需要与饲养标准62

（一）鹌鹑营养需要62

（二）鹌鹑饲养标准67

三、鹌鹑常用饲料原料73

（一）能量饲料74

（二）蛋白质饲料77

（三）矿物质饲料81

（四）常用饲料添加剂83

四、鹌鹑饲料配方设计89

（一）鹌鹑日粮配合应注意的问题89

（二）日粮配合方法90

（三）饲料配方示例90

（四）鹌鹑饲料种类92

五、鹌鹑饲料加工93

（一）鹌鹑饲料加工要求93

（二）鹌鹑饲料加工工艺流程94

（三）鹌鹑饲料的包装、贮藏和运输96

第五章 蛋用鹌鹑的饲养管理97

一、雏鹑培育97

（一）雏鹑生长发育特点97

（二）育雏方式的选择98

（三）育雏前的准备工作100

（四）育雏条件的控制102

（五）雏鹑的选择与运输104

（六）雏鹑的饲养105

（七）雏鹑的管理106

二、育成期鹌鹑的饲养管理109

（一）育成期鹌鹑的生理特点109

（二）饲养方式110

（三）转群110

（四）公母分群110

（五）脱温管理111

（六）育成期鹌鹑的饲养111

（七）育成期光照控制112

三、产蛋期鹌鹑的饲养管理112

（一）鹌鹑产蛋期的生理特点112

（二）蛋鹑生产性能指标113

（三）产蛋期饲养方式115

（四）产蛋鹑舍准备115

（五）产蛋期的饲喂116

（六）环境条件控制118

（七）日常管理120

（八）影响鹌鹑产蛋率的因素122

（九）夏季维持鹌鹑高产措施125

（十）冬季蛋鹑稳产措施126

四、种鹌鹑的特殊管理128

（一）种鹑生产性能指标128

（二）种鹌鹑的选择129

（三）种用鹌鹑饲料营养要求130

（四）鹌鹑种蛋的收集132

第六章 肉用鹌鹑的饲养管理133

一、肉用种鹌鹑的饲养周期133

二、肉用种鹌鹑后备期的饲养管理133

（一）雏鹑的饲养管理133

（二）仔鹑的饲养管理134

三、产蛋期肉种鹑的饲养管理135

（一）饲养方式135

（二）环境条件135

（三）饲喂136

（四）管理要点136

四、商品肉仔鹑的饲养管理137

（一）肉仔鹑的生理特点137

（二）肉仔鹑饲养阶段划分138

（三）育雏期的饲养管理138

（四）育肥期的饲养管理139

（五）肉仔鹑上市141

（六）淘汰蛋鹑、种鹑的育肥143

第七章 鹌鹑的防疫与保健144

一、鹌鹑疫病综合防治措施144

（一）隔离饲养144

（二）卫生消毒145

（三）免疫接种148

（四）药物使用151

二、鹌鹑常见病防治154

（一）新城疫154

（二）禽流感155

（三）马立克氏病157

（四）传染性支气管炎158

（五）鹌鹑痘160

（六）慢性呼吸道病161

（七）白痢163

（八）溃疡性肠炎164

（九）伤寒166

（十）大肠杆菌病167

（十一）曲霉菌病169

（十二）巴氏杆菌病171

（十三）球虫病173

（十四）组织滴虫病175

（十五）痛风病176

（十六）啄癖177

（十七）维生素A缺乏症179

第八章 鹌鹑产品的加工与销售181

一、鹌鹑蛋的加工与销售181

（一）鹌鹑鲜蛋的挑选与包装181

（二）鹌鹑蛋的加工182

二、鹌鹑肉的加工与销售188

（一）白条鹌鹑的加工与销售188

（二）鹌鹑肉熟食品的加工192

三、鹌鹑粪便加工与利用194

（一）鲜粪销售195

（二）晒干处理195

（三）烘干处理196

（四）有机肥生产196

（五）用于黄粉虫养殖197

四、鹌鹑场的经营与管理198

（一）鹌鹑场的经营198

（二）鹌鹑场的管理202

（三）提高鹌鹑场经济效益的途径210

（四）当前发展鹌鹑养殖需要加强的环节211

附录 鹌鹑常用饲料成分及营养价值表215