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上篇 经典家常菜1

凉菜类1

菠菜1

蒜泥菠菜1

菠菜拌腐竹1

火腿菠菜拌粉丝1

茼蒿2

生拌茼蒿2

果仁拌茼蒿2

酸辣茼蒿2

油菜3

油菜拌豆腐皮3

拉皮拌油菜3

油菜拌皮蛋3

白菜4

菜帮拌两样4

家常拌白菜4

花生黄瓜拌菜丁4

芹菜5

芹菜拌花生5

椒油芝麻炝芹菜5

芹菜拌蛋白5

萝卜6

酱拌萝卜6

萝卜拌黄豆6

酱豆拌萝卜6

土豆7

红油土豆丝7

土豆丝炝芹菜7

土豆拌三样7

苦瓜8

橙汁拌苦瓜8

苦瓜拌蛋皮8

芝麻苦瓜圈8

包心菜9

生拌包心菜9

包心菜拌豆腐皮9

麻酱包心菜9

黄瓜10

拌黄瓜丝10

黄瓜拌辣椒10

黄瓜拌银牙10

海带11

家乡拌海带11

海带粉丝拌菠菜11

辣拌海带黄瓜11

豆腐12

葱花姜末拌豆腐12

味美豆腐丁12

梅菜豆腐拌皮蛋12

豆腐皮13

老厨拌豆腐皮13

豆皮菜心拌海蜇13

豆皮拌豆苗13

豆腐干14

五香豆干拌花生14

黄瓜拌豆干14

豆干拌辣椒14

腐竹15

花生碎拌腐竹15

腐竹拌粉条15

菜心拌腐竹15

绿豆芽16

炝绿豆芽16

辣拌双芽16

豆芽拌黑芝麻16

豆苗17

豆苗拌五香肠17

辣拌粉丝豆苗17

豆苗菜心拌红肠17

西红柿18

菠菜橙汁拌西红柿18

西红柿沙拉18

鸽蛋拌西红柿18

笋19

麻酱拌莴笋叶19

三色笋丝19

麻辣芦笋19

银耳20

银耳拌瓜片20

西瓜拌银耳20

西红柿拌银耳20

黑木耳21

火腿老醋木耳21

木耳拌芹菜21

蒜泥木耳21

花生22

青瓜花生拌鹌鹑蛋22

老醋双耳拌花生22

双椒拌花生22

粉丝23

粉丝香菜拌青瓜23

下饭粉丝23

胡萝卜拌粉丝23

青椒24

辣拌青椒鸽蛋24

青椒拌虾皮24

麻椒炝青椒24

尖椒25

爽拌辣椒25

鱼香尖椒25

尖椒拌豆腐25

西兰花26

炝拌西兰花26

火腿拌双花26

芝麻油拌西兰花26

莲藕27

家乡拌藕片27

果汁拌藕片27

老醋莲藕27

鸡肉28

笋拌鸡肉28

麻辣鸡丝28

鸡丝拌青瓜28

猪肉29

五香蒜泥肉29

双笋拌肉片29

烤肉拌青瓜29

猪腰30

猪腰青瓜丝30

辣拌腰花30

烤猪腰拌菜心30

猪心31

青笋炝猪心31

猪心拌西芹31

红油猪心片31

猪耳32

香菜拌猪耳32

猪耳拌洋葱32

干碟猪耳32

鸭肉33

甜酱拌鸭皮33

鸭肉韭菜拌银牙33

鸭肉拌三丁33

海蜇34

菠菜拌海蜇皮34

葱拌海蜇皮34

海蜇包心菜拌木耳34

蛤蜊35

蛤蜊拌白菜35

辣椒拌蛤蜊35

蛤蜊拌菠菜粉丝35

海米36

海米拌四样36

油菜姜末炝海米36

鲜味小拌36

虾仁37

虾仁拌苦瓜37

红油虾仁37

蒜薹拌虾仁37

海螺38

螺片拌芹菜38

青椒达美螺片38

螺片拌蒜薹丝38

鲍鱼39

鲍鱼拌辣椒39

芹叶拌鲍鱼39

鲍鱼菜心拌海蜇39

鱿鱼40

鱿鱼拌双花40

鱿鱼菜帮芹菜40

五香鱿鱼丝40

扇贝41

蘸吃扇贝41

红油扇贝41

扇贝鱿鱼拌青菜41

墨鱼42

茶蛋拌墨鱼42

酱汁墨鱼42

麻辣墨鱼42

鱼肉43

鱼肉拌菠菜43

油泼鱼片43

姜汁鱼拌蒿子秆43

银鱼44

腐香葱丝拌银鱼44

银鱼拌油菜丝44

土豆丝拌银鱼44

热菜类45

菠菜45

肉丝炒菠菜45

菠菜炒鸡蛋45

蒜片爆菠菜45

茼蒿46

蒜米茼蒿46

茼蒿炝炒海米46

鸡肉炒茼蒿46

油菜47

清炒油菜47

冬菇油菜47

油菜炒香肠47

白菜48

麻辣白菜片48

酸辣白菜丝48

鱼香白菜48

芹菜49

芹菜炒肉片49

蒜香芹菜段49

芹菜炒豆腐干49

萝卜50

辣爆萝卜50

萝卜炒虾皮50

八角香爆萝卜丝50

土豆51

家常土豆丝51

土豆丝爆海蜇51

尖椒土豆条51

苦瓜52

苦瓜炒肉52

鸡蛋炒苦瓜52

苦瓜火腿爆虾仁52

包心菜53

辣爆包心菜53

粉条肉片炒包心菜53

包心菜炒两样53

黄瓜54

清炒瓜片54

黄瓜炒木耳54

肉末黄瓜54

海带55

鸡末炒海带55

肉末爆海带55

辣豆瓣炒海带55

豆腐56

辣烧豆腐56

葱爆豆腐56

家常煎炒豆腐56

豆腐皮57

韭菜末炒豆腐皮57

豆腐皮炒绿豆芽57

辣炒豆腐皮57

豆腐干58

腊味豆腐干58

豆干炒蒜薹58

家乡炒豆干58

腐竹59

青椒炒腐竹丝59

腐竹木耳炒肉59

蒜香菜心腐竹59

绿豆芽60

辣炒豆芽60

韭菜豆干炒豆芽60

豆芽肉丝炒菜心60

豆苗61

蒜米豆苗61

豆苗炒肉61

海米爆豆苗61

西红柿62

鹌鹑蛋炒西红柿62

西红柿炒青椒62

肉片炒西红柿62

笋63

蒜子笋63

笋炒鸡蛋63

辣炒笋63

豆角64

豆角炒肉64

虾皮爆豆角64

豆角炒虾酱64

黑木耳65

肉末木耳65

醋烹木耳65

木耳炒鸡蛋65

青椒66

青椒肉丝66

酱油烹炒青椒66

胡萝卜炒青椒66

胡萝卜67

油烹萝卜片67

胡萝卜炒肉67

海味小炒胡萝卜67

粉丝68

肉末粉丝68

蒜香粉丝油菜68

粉丝青菜炒鸡蛋68

尖椒69

尖椒肉丝69

蛋铺尖椒69

虾皮爆尖椒69

西兰花70

蒜香西兰花70

西兰花炒鸡片70

辣炒西兰花70

莲藕71

清炒莲藕71

莲藕炒木耳71

肉片莲藕71

鸡肉72

鸡片炒佛手瓜72

干炸鸡片72

干煸鸡丝72

猪肉73

香炸肉片73

酱爆肉丁73

孜然肉片73

猪腰74

爆炒腰花74

干煸腰条74

家常爆双脆74

猪心75

辣炒猪心75

红烧猪心75

香脆猪心75

猪耳76

猪耳炒茭瓜76

青椒爆猪耳76

宫保猪耳76

鸭肉77

干煸鸭肉77

鸭肉炒木耳77

豆瓣爆鸭丁77

海蜇78

海蜇炒双芽78

肉香海蜇78

海蜇炒青椒78

蛤蜊79

红烧蛤蜊79

肉末蛤蜊炒时蔬79

白菜炒蛤蜊肉79

海米80

海米爆青瓜80

老三样爆海米80

海米肉片炒茭瓜80

虾仁81

清炒虾仁81

虾仁青椒炒包心81

果仁爆炒虾81

海螺82

爆炒螺片82

蒜薹爆螺片82

雪花螺片82

鲍鱼83

家常炒鲍鱼83

香辣鲍鱼片83

西红柿鲍鱼炒海带83

鱿鱼84

翡翠鱿鱼穗84

烤汁鱿鱼84

芹菜末爆鱿鱼84

扇贝85

清蒸扇贝85

肉末扇贝85

辣爆扇贝肉85

墨鱼86

蒸吃墨鱼86

油吃墨鱼86

鸡蛋青菜炒墨鱼86

鱼肉87

家常鱼片87

辣椒炒鱼肉87

爆炒鱼肉87

鲤鱼88

香菇烧鲤鱼88

酱豆鱼腰88

辣烧鱼块88

鲫鱼89

香酥鲫鱼89

蒜薹烧鲫鱼89

老厨烹鲫鱼89

汤煲类90

菠菜90

菠菜肉丝蛋花汤90

鹌鹑蛋菠菜汤90

肉块菠菜煲90

茼蒿91

茼蒿豆腐汤91

肉丝茼蒿汤91

茼蒿花生汤91

油菜92

油菜酸辣汤92

海米油菜汤92

清淡油菜羹92

白菜93

菜心素汤93

农家白菜煲93

白菜萝卜汤93

芹菜94

芹菜香菇汤94

鸡蛋芹菜汤94

芹菜土豆肉汤94

萝卜95

萝卜虾皮粉丝汤95

猪排萝卜煲95

萝卜红枣煲95

土豆96

家常煲土豆96

土豆牛肉煲96

五花肉豆角土豆煲96

苦瓜97

鸡蛋苦瓜汤97

苦瓜肉块煲97

鸽蛋苦瓜汤97

包心菜98

鸡丝包心菜汤98

豆腐皮包心菜汤98

虾米包心菜汤98

黄瓜99

瓜片木耳汤99

蛋花黄瓜汤99

黄瓜肉片汤99

海带100

海带丝汤100

排骨海带豆腐煲100

辣肉海带汤100

豆腐101

清汤豆腐101

木耳豆腐酸辣汤101

牛肉豆腐煲101

豆腐皮102

肉片豆皮汤102

白菜豆皮汤102

豆皮豆角粉皮煲102

豆腐干103

青菜豆干汤103

酸味豆干汤103

家常煲豆干103

腐竹104

腐竹虾米汤104

酸辣腐竹汤104

腐竹煲肉104

绿豆芽105

韭香绿豆芽汤105

豆芽红肠汤105

麻辣豆芽煲105

黄豆芽106

排骨煲黄豆芽106

清炖黄豆芽106

黄豆芽煲牛肉106

西红柿107

西红柿木耳蛋花汤107

鹌鹑蛋柿子汤107

排骨西红柿煲107

莴笋108

鸡肉煲莴笋108

莴笋虾皮蛋花汤108

香菇莴笋汤108

豆角109

豆角粉丝腐竹煲109

豆角蛋白汤109

双豆美味汤109

黑木耳110

白菜木耳豆腐煲110

木耳粉皮肉片汤110

腐竹木耳青菜汤110

胡萝卜111

胡萝卜粉丝汤111

牛肉萝卜煲111

胡萝卜黄瓜蛋汤111

粉丝112

三丝汤112

油菜火腿粉丝汤112

粉丝木耳豆腐汤112

西兰花113

鹌鹑蛋兰花汤113

兰花肉片汤113

兰花双色汤113

莲藕114

莲藕海带煲114

粉条肉片莲藕汤114

莲藕煲鸽蛋114

鸡肉115

冬菇鸡块煲115

竹笋鸡肉汤115

鸡丝青瓜汤115

猪肉116

莲子猪肉汤116

猪肉丸子汤116

西红柿猪肉煲116

猪腰117

清汤枸杞腰子汤117

腰子茭瓜汤117

苦瓜腰片汤117

猪心118

猪心煲四样118

冬笋煲猪心118

猪心红枣汤118

猪耳119

家常猪耳汤119

猪耳青瓜木耳汤119

野菜猪耳汤119

鸭肉120

清炖鸭子汤120

鸭子枸杞兰花汤120

土豆煲鸭块120

蛤蜊121

蛤蜊豆腐汤121

韭菜蛤蜊鸡蛋汤121

小白菜蛤蜊汤121

海米122

海米双冬汤122

玉子豆腐海米汤122

海米西芹冬菇汤122

虾仁123

虾仁青菜汤123

三鲜虾仁汤123

虾仁芹叶红肠汤123

海螺124

海螺蔬菜汤124

美味海螺汤124

海螺青瓜银耳汤124

鲍鱼125

原汁鲍鱼汤125

鲍鱼兰花汤125

醪糟鲍鱼汤125

鱿鱼126

鱿鱼胡萝卜鸡蛋汤126

菠菜鱿鱼肉丝汤126

香菜鱿鱼白菜汤126

扇贝127

原汁扇贝127

扇贝冬笋汤127

鸽蛋青菜扇贝汤127

墨鱼128

姜末清汤墨鱼128

墨鱼肉末豆腐汤128

皮蛋墨鱼羹128

银鱼129

银鱼包心菜汤129

西兰花银鱼汤129

韭菜银鱼鸡蛋汤129

鲤鱼130

清炖鲤鱼130

油烹鲤鱼汤130

鲤鱼豆腐汤130

鲫鱼131

枸杞菜心鲫鱼汤131

鲫鱼玉子汤131

大枣鲫鱼汤131

草鱼132

葱姜草鱼汤132

啤酒草鱼煲132

豆腐鱼头煲132

中篇 新派家常菜133

凉菜类133

豆角133

西红柿拌豆角133

辣条拌豆角133

风味豆角133

花生仁134

麻辣花生仁134

花生仁拌西兰花134

金果拌洋葱134

乌龙蛋135

双蛋拌时蔬135

乌龙蛋拌菜心135

辣条乌龙木耳135

苹果136

柠檬苹果丝136

苹果猕猴丁136

解酒苹果菜136

木耳137

老醋芝麻木耳137

木耳皮蛋花生137

蒜薹拌木耳137

苦菊138

老醋花生苦菊138

风味苦菊138

苦菊拌五样138

蒜薹139

山辣椒拌蒜薹139

红椒泡蒜薹139

蒜薹拌花生139

瓜条140

酸辣瓜条140

黄瓜蛰皮拌火腿140

黄瓜拌金豆140

其他141

蒜泥飘香肉141

新式山椒泡凤爪141

武汉卤鸭掌141

极美卤藕片142

橙汁莲藕142

新式老虎菜142

脆椒拌酱牛肉143

五味卤大肠143

蒜泥黄瓜拌大肠143

蛤蜊肉拌菠菜144

蒜泥菜心拌蛤蜊肉144

美味卤鸭胗144

红油鸭胗拌菜花145

老干妈拌干虾145

辣妹子萝卜拌辣椒146

阿香婆拌鸡丝146

热菜类147

茼蒿147

肉末辣炒茼蒿147

蒿子秆爆虾米147

米粒茼蒿炒鸽蛋147

油菜148

海米肉片油菜148

油菜冬菇炒腊肉148

西红柿油菜炒花菜148

豆腐干149

豆干腊肉炒蒜薹149

韭菜豆干炒肉丝149

干煸豆干149

豆腐150

蒜香豆腐150

西红柿小豆腐150

沂蒙炒豆腐150

茭瓜151

虾仁茭瓜西红柿151

酸甜茭瓜151

茭瓜鸡蛋饼151

莴笋152

回锅莴笋152

莴笋火腿炒腊肉152

烹炒三丁152

海带153

三鲜海带153

土豆海带爆虾仁153

海带螺片炒蒜子153

竹笋154

爆炒三脆154

竹笋爆腊肉154

竹笋菌菇炒虾仁154

茄子155

红腐乳烧茄子155

香脆茄子155

海鲜茄盒155

包心菜156

新式地三鲜156

蒸酿包心菜156

米粒雪花包心菜156

辣椒157

功夫辣椒157

苦瓜辣椒炒鹌鹑蛋157

酿辣椒敦157

羊肉158

羊肉木耳炒枸杞158

飘香小炒158

果味羊肉158

牛肉159

新式煸牛肉159

煸炒辣牛肉159

滑炒牛肉丁159

猪肉160

特色煸肉片160

酱爆猪肉丁160

鱼香猪肉丁160

鸡胸肉161

飘香鸡柳161

新派宫保鸡丁161

香瓜爆鸡丁161

猪大肠162

干锅大肠162

特色辣大肠162

香脆大肠162

猪腰163

腰条爆三脆163

香芹腰条163

麻辣花生炒腰丁163

虾仁164

瓜子仁裹炸虾仁164

虾仁凉瓜爆木耳164

米粒虾仁炒莴笋164

蛤蜊165

小炒蛤蜊肉165

蒜香蛤蜊鸡165

西红柿蛤蜊炒鸽蛋165

鲜虾166

香烹鲜虾166

五味鲜虾166

翡翠金黄烩鲜虾166

下篇 花样主食167

水饺167

白菜水饺167

韭菜虾仁饺167

菠菜鸡蛋粉丝饺167

蛤蜊黄瓜饺168

美味茄子饺168

蘑菇鲜味饺168

面条169

家常肉丝面169

西红柿木耳鸡蛋面169

青菜鹌鹑蛋面169

茄子炸酱面170

爆锅红肠面170

虾皮紫菜豆腐面170

鸡蛋木耳青瓜拌面171

蛤蜊白菜炒面171

洋葱三丁拌面171

西红柿木耳肉片拌面172

麻酱豆角拌面172

三鲜炒面172

米饭173

肉末蛋炒饭173

时蔬炒米饭173

三丁炒饭173

宫保肉丁盖饭174

西红柿木耳鸡蛋盖饭174

包心菜肉末盖饭174

烙饼175

油酥饼175

家乡手揭饼175

菠菜鸡蛋面饼175

茭瓜虾皮饼176

蛤蜊韭菜鸡蛋饼176

米粒面饼176

哈饼177

三鲜哈饼177

豆腐素馅哈饼177

土豆哈饼177

韭菜海米哈饼178

木耳肉馅哈饼178

鸡蛋虾皮芹菜哈饼178

馄饨179

香菜肉馄饨179

鸡蛋韭菜馄饨179

虾仁馄饨179

鸡蛋蛤蜊菠菜馄饨180

牛肉馅馄饨180

鸡肉木耳馄饨180

馒头181

巧克力花卷181

葱油花卷181

双色花卷181

家常馒头182

香米面头182

红枣发糕182

包子183

木耳鸡蛋虾皮包183

鸡肉五香包183

白菜肉包183

香菇肉包184

豆腐大包184

腊肠菜包184

附录185

做菜更好吃的厨房秘技300例185