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一、白灵菇类菜肴西兰鲍汁扒白灵菇1

稀卤白灵菇1

白灵菇西芹炒年糕2

松炸白灵菇3

白灵菇炒烤鳗3

白灵菇炒鸡冠4

白灵菇兰豆炒腊味5

白灵菇鲈鱼片5

红油麻香白灵菇6

金盏白灵菇7

二、草菇类菜肴上汤草菇菠菜8

草菇烩鱼唇8

鸡油草菇芦笋9

草菇鸡毛菜9

草菇丝瓜10

豆瓣烩虾馅草菇10

三鲜草菇烩鸭蹼11

菱米草菇12

蚝汁草菇扒面筋12

蚝油鲜草菇13

草菇西兰花13

草菇扒菜薹14

陈皮草菇鸡腰14

川味草菇田螺15

三、竹荪类菜肴16

百花鱼翅酿竹荪16

竹荪汆鸡片16

鸡茸酿竹荪汤17

明月竹荪18

竹荪云片鸽蛋18

鸡火竹荪汤19

竹荪汆刺参19

四丝烩竹荪20

竹荪烩鱼肚20

推纱望月21

竹荪智慧羹21

鸳鸯竹荪22

竹荪鱼圆汤22

芦笋穿竹荪23

清汤竹荪炖素燕24

竹荪烩鲍贝24

竹荪甲鱼汤25

四、猴头菇类菜肴猴头菇炖腰酥26

云片猴头26

鲍汁扣猴头菇27

猴头菇爆烧鸭片28

红烧猴头菇28

翡翠猴头菇29

兰花酿猴头菇29

白扒猴头菇30

水菱猴头鸡片31

翡翠猴头烧鸭羹32

山椒猴头鸭舌锅仔32

五、花菇、香菇类菜肴鸡茸酿花菇34

花菇牛筋煲34

花菇炖乳鸽35

清蒸花菇36

花菇狗肉煲36

花菇蒸滑鸡37

花菇炖凤爪37

花菇烧面筋37

花菇炒牛仔粒38

花菇丸子39

当归花菇焖牛腩39

冬笋炒花菇40

花菇咸肉玉兰片41

花菇鸭块41

花菇火腿烧蒜苗42

虾茸香菇盒42

卤香菇43

青椒炒香菇43

香菇炒时素44

西兰板栗香菇45

炒双冬45

双冬扒面筋46

双色香菇46

香菇炖鸡47

香菇烤麸48

香菇扒苋菜48

冬冬青49

香菇莲子50

爆炒素鳝丝50

金钱香菇51

香菇菜心52

腐衣鲜香菇53

素脆鳝53

香菇肉饼54

香菇烧鸭块54

香菇烧茭白55

六、金针菇类菜肴脆皮三丝金菇卷56

凉拌金针菇57

金针菇胀蛋57

绣球金针菇58

金针菇酸辣汤59

腐衣金菇卷59

翡翠金针菇60

金菇鹿肉丝60

金针菇生敲锅仔61

金针菇三丝62

金针菇拌银芽62

金针菇鳝丝63

金针菇蛏子油条63

金针菇鸡火汤64

金针菇炒鸡丝65

金针菇里脊丝65

金针菇烧鸭卷66

金针菇榨菜炒豆芽67

金针菇炒鱼丝67

金针菇凉拌鲍鱼68

七、松茸类菜肴松茸烧海参69

松茸鸡丝69

XO酱爆松茸70

凉拌松茸70

香菜松茸鸡蛋汤71

酿松茸菌71

松茸烩鸡腰72

芫爆松茸73

清汤松茸73

凉拌松茸虾仁74

松茸爆肉丝74

八、虫草（冬虫夏草）类菜肴虫草炖甲鱼76

虫草鸭子76

虫草煨狗肉77

虫草炖生敲77

虫草炖老鸭78

油炸虫草79

虫草炖鳝段79

虫草炖山龟80

虫草牛鞭花80

九、平菇类菜肴平菇韭菜炒蛏子82

椒盐平菇82

平菇四季豆炒咸五花83

平菇烩肉丸83

平菇榄仁烧鸭丁84

平菇肚酱85

平菇酸白菜炖白肉86

平菇蒸咸肉86

泡椒平菇墨鱼仔87

平菇煮干丝88

平菇兰豆炒腊味88

平菇蒸滑鸡89

平菇豆腐鲫鱼汤89

小葱炒平菇90

平菇青椒炒肉片90

鲜辣椒拌平菇91

平菇番茄烧豆腐92

十、珍珠菇类菜肴珍珠菇子姜鸭片93

珍珠菇爆菊红93

珍珠菇豆瓣虾仁94

珍珠菇虾线95

珍珠菇烩鸽蛋鱼丸95

珍珠菇蹄筋96

鸡粥珍珠菇97

珍珠菇鸡翼球97

葱爆珍珠菇98

珍珠菇鲜贝98

珍珠菇鱼柳99

芙蓉珍珠菇99

珍珠菇炒凤尾虾100

瓜筒珍珠菇101

十一、羊肚菌类菜肴鸡皮羊肚菌102

羊肚菌烩响铃102

鸡茸扣酿羊肚菌103

红烧羊肚菌104

鸡翼羊肚菌104

烧酿羊肚菌105

羊肚菌烧肉105

羊肚菌鹌鹑106

十二、鸡油菌类菜肴鸡油菌烩猪脑107

翠笋鸡油菌107

鸡油菌炒黄颡鱼脯108

鲜贝鸡油菌109

鸡油菌煮糟青鱼109

三丝鸡油菌110

鸡油菌烩鸡糕110

辣子鸡油菌111

十三、鸡？类菜肴火腿夹鸡？112

五彩鸡？112

鸡？炒鳝片113

双椒鸡？片113

三鲜烩鸡？114

柴把鸡？114

生煎鸡？115

鲍鱼菇炒鱼米116

十四、鲍鱼菇类菜肴鲍鱼菇炒腊味苦瓜116

鲍鱼菇回锅肉117

鲍鱼菇炒螺片117

鲍鱼菇炒鸽松118

鲍鱼菇熘猪肝119

鲍鱼菇肚花119

十五、口蘑（白蘑）类菜肴口蘑火夹冬瓜121

三色口蘑丁121

口蘑汆鸭肝122

口蘑锅巴122

口蘑豆瓣123

口蘑肉片124

口蘑炒蒲菜124

鸡茸口蘑汤125

芙蓉口蘑125

霜打口蘑126

豉椒口蘑苦瓜126

爆炒三圆127

口蘑生炒鮰鱼127

金钩白玉128

口蘑鸡毛菜129

十六、银耳类菜肴豆瓣蛤肉银耳130

冰糖银耳130

炒鲜奶银耳131

芙蓉银耳131

凤凰银耳羹132

翡翠银耳132

珍珠橘络银耳羹133

清汤银耳133

蟹黄银耳134

清蒸银耳鸡134

瑞雪银耳135

十七、黑木耳类菜肴黑木耳榨菜炒肉丝136

黑木耳炖鹌鹑136

黑木耳爆炒羊肉片137

黑木耳炒熟猪耳138

黑木耳黄瓜炒肉片138

黑木耳炒鸡杂139

黑木耳鸡毛菜豆腐汤140

双瓜炒黑木耳140

黑木耳花菜炒肉片140

锦绣墨鱼球141

黑木耳炒鸡蛋142

十八、蘑菇类菜肴爆炒素腰花143

松炸鲜蘑143

蘑菇银杏炒虾球144

蟹粉蘑菇豆腐145

糟熘蘑菇鲈鱼片145

蘑菇肚片146

蘑菇酸萝卜烧鸡146

蘑菇熘鸡片147

十九、其他148

菌菇海鲜蛋酪148

蚝汁菌菇148

菌菇酿日式豆腐149

菌菇锅巴150

锦绣小炒151

纸包三鲜152

鼎湖上素152

菌菇腌笃鲜153

菌菇冬瓜包154