图书介绍

腌泡酱菜大王【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

牛国平著著
出版社：青岛：青岛出版社
ISBN：9787555218401
出版时间：2016
标注页数：287页
文件大小：45MB
文件页数：299页
主题词：腌菜－菜谱；泡菜－菜谱；酱菜－菜谱

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：4f56c0bdb1b6c2d5a3f09cec021257fc

下载说明

腌泡酱菜大王PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

1 腌泡酱菜一点通12

腌泡酱菜的历史渊源12

巧搭配，吃腌泡酱菜能养生13

食用腌泡酱菜应注意啥13

腌泡酱菜实用知识15

1．制作腌酱泡菜的基本步骤15

2．制作腌酱泡菜容器的选择16

3．腌酱泡菜常用调料的选购与作用17

4．家庭制作咸酱泡菜应注意的问题21

5．防止产生白醭和出现白醭的处理方法21

6．防止蔬菜在腌制时变质22

7．取食腌酱泡菜有讲究22

2 腌菜：腌出滋味24

腌凉菜的方法24

腌凉菜的味型24

腌凉菜的用盐量和时间掌握25

腌凉菜装盘技巧25

腌咸菜的方法26

适宜腌咸菜的原料26

腌咸菜的味型及用盐量28

选择合适的盛器28

腌咸菜时应注意的事项28

腌凉菜29

叶类蔬菜29

越式沙拉29

甜辣白菜29

酸辣圆白菜30

香乳蛋黄白菜32

根茎类蔬菜34

蒜豉凤尾34

奇妙洋葱36

泰酱芹菜37

蓝莓山药38

辣味藕片39

爽口心里美皮40

果实类蔬菜42

葱椒蓑衣黄瓜42

果汁冬瓜44

冰茶丝瓜46

草莓丝瓜48

蚝油葫芦50

XO酱荷兰豆52

蜜腌西红柿54

香辣西蓝花55

菌豆类蔬菜56

椒油银耳56

葱油鲜蘑57

鱼香蚕豆58

剁椒黄豆芽60

荤菜类62

沙姜油鸡62

腌蒜辣鸭掌63

南乳醉虾64

贵妃蜇头64

腌极鲜蚬仔65

腌咸菜66

叶类蔬菜66

腌咸圆白菜66

朝鲜辣白菜68

腌麻辣雪里蕻70

虾皮腌韭菜72

腌咸香菜73

咸青豆空心菜74

麻辣腌菠菜76

腌咸韭菜薹77

根茎类蔬菜77

五香莴笋条77

腌洋葱78

腌麻辣芹菜79

雪梨辣芹80

桂花生姜81

腌剁椒洋姜82

腌辣味山药83

腌糖蒜84

香腌胡萝卜片86

韩式腌萝卜88

三味白萝卜干90

腌白萝卜片92

腌芥疙瘩93

果实类94

三味黄瓜干94

糖醋黄瓜95

腌咸冬瓜96

腌冬瓜干97

腌甜辣丝瓜干98

腌辣瓜99

豉油杭椒100

腌糟辣椒101

咸荷兰豆102

腌豉椒豆角104

虾油扁豆105

腌香蒜茄丝106

酸梅小番茄107

腌辣菜花108

菌豆类109

酸辣黑豆109

怪味黄豆110

腌酒香黄豆111

五香蚕豆112

韩式黄豆芽113

雪菜豆腐114

韭菜香干116

3 泡菜：泡出情趣118

泡菜方法和成菜特点118

适宜泡菜的原料118

泡菜原料初步加工及刀工处理119

原料泡制前的熟处理119

泡菜味汁的调配比例120

风味各异的泡菜味汁122

原料装坛的方法128

泡制菜肴时注意的事项129

泡菜取食和装盘有讲究129

叶类蔬菜130

泡三味圆白菜130

五味白菜条132

牛肉泡白菜134

什锦酸菜136

泡紫甘蓝138

泡麻辣油菜140

泡咸味空心菜杆141

泡酸青菜142

泡咸芥菜144

根茎类蔬菜146

橙汁莴笋146

酸辣泡莴笋148

泡辣味芹菜150

泡生姜152

泡麻辣洋姜153

泡咸蒜薹154

泡酸笋156

泡红薯158

话梅脆藕160

韩式泡萝卜162

泡酸辣心里美164

果实类蔬菜166

泡酸黄瓜166

香辣黄瓜卷168

泡柠檬冬瓜170

泡酒枣酿苦瓜172

泡咸豆角174

泡酸尖椒176

泡甜辣番茄178

俄式泡番茄180

泡咖喱菜花182

菌豆类蔬菜184

蔬香泡木耳184

酸梅银耳185

泡蘑菇186

山椒泡黄豆187

泡糖醋蚕豆188

水果类190

泡三味橘子190

酱油泡香瓜192

柠檬泡猕猴桃194

冰糖泡橘子196

橙汁泡山楂197

泡酒香苹果198

泡糖醋蜜桃199

韩酱泡雪梨200

泡酸甜菠萝202

泡甜辣桂圆204

荤菜类205

酸椒泡鸡胗205

泡酸辣凤爪206

醉仔鸡208

泡鸭胗210

泡麻辣猪手212

椒香猪腰条214

米椒泡猪肚216

泡果蔬墨鱼仔218

椒油汁泡虾220

话梅醉虾222

泡海螺肉224

醉泡海蟹226

泡蛏子肉228

泡牡蛎肉230

泡鲜海参232

4 酱菜：酱出浓香234

酱菜方法234

适宜酱菜的原料234

酱菜原料初加工及刀工处理234

原料酱制前的处理235

酱或酱汁的调制236

酱菜的保存236

叶类蔬菜237

酱咸白菜237

酱辣圆白菜238

根茎类蔬菜240

酱辣莴笋240

糖酱洋葱241

辣酱蒜薹242

黄酱蒜薹243

酱油嫩姜244

酱芹菜245

酱红糖大蒜246

酱小土豆247

酱萝卜丝248

冰糖萝卜皮249

黄酱白萝卜250

桂花酱芥疙瘩251

酱胡萝卜252

黄酱莲藕254

果实及其他类蔬菜256

酱黄瓜条256

酱蒜辣黄瓜258

酱蒜香冬瓜260

甜酱冬瓜262

酱甜辣南瓜条264

酱甜菜瓜266

酱咸彩椒268

酱红辣椒270

酱豆角272

酱渍西红柿273

酱肉茄子274

酱五香黄花菜276

酱菜花278

酱蜂蜜杏仁280

酱甜核桃仁282

酱小香瓜284

酱黄豆285

酱五香花生米286