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第一章 饮食与礼的起源1

一、礼起源的几种主要观点1

二、“夫礼之初，始诸饮食”4

三、礼与俗的联系及其转化8

第二章　商周饮食礼俗15

一、饮食方式16

1．分食制与席地而食的礼俗事象17

2．进食方式及进食器具24

二、饮食礼器及其组合形式33

1．饮食器具礼制化33

2．商周饮食礼器种类及功能35

3．从商周酒食器的组合看“商礼”与“周礼”的差异54

三、宴礼与餐前行祭58

1．宴会礼仪58

2．餐前行祭64

第三章 乡饮酒礼探微69

一、何谓“乡”与“飨”69

二、腊祭与乡饮酒礼72

三、乡饮酒礼的仪式化78

四、乡饮酒礼的形式80

五、乡饮酒礼的作用与意义86

1．分别贵贱尊卑，维护统治秩序87

2．增进感情，制造乡里祥和气氛89

3．增养重老尚齿的伦理道德90

第四章　汉唐饮食礼俗96

一、餐制96

1．两餐制的形成96

2．三餐制的确立98

二、分食与合食101

1．分食制的传承101

2．分食向合食的转变103

三、饮食礼仪107

1．宴席座次礼仪107

2．进食礼仪110

第五章　汉唐节日饮食礼俗116

一、春节饮食礼俗116

二、元宵节饮食礼俗120

三、寒食节饮食礼俗122

四、端午节饮食礼俗125

五、中秋节饮食礼俗129

六、重阳节饮食礼俗131

第六章　汉唐佛道饮食礼俗134

一、佛教信仰饮食礼俗134

1．佛教吃素的起源135

2．佛寺素菜的特点与僧徒食俗138

3．佛教饮茶礼俗140

二、道教信仰饮食礼俗142

1．少食辟谷143

2．“少食荤腥多食气”145

第七章　宋明宫廷饮食礼俗考述147

一、宋代宫廷食俗特色147

二、宋代宫廷饮宴礼仪152

三、明代宫廷食俗特色158

四、明代宫廷饮宴礼仪162

五、明代宫廷节日饮食礼俗165

第八章　满汉融合的清宫饮食礼俗171

一、宫廷御膳的管理机构171

二、宫廷日常膳事174

三、御膳的主要特色177

四、清宫进膳制度及宴会礼仪181

第九章　中国古代社会的饮食观念187

一、饮食男女，人之大欲188

二、和谐的饮食调配规则197

三、倡导节俭的饮食观204

第十章　社会转型与中国饮食礼俗演变213

一、历史的启示213

二、国外的经验217

三、中国的趋势220

参考书目举要223

后记227