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第一章 概论1

第一节 中国传统营养学的概念和内容1

第二节 中国传统营养学的基本观点3

第三节 中国传统营养学与西方营养学5

同步练习7

第二章 中国传统营养学发展简史10

第一节 传统营养学的萌芽：先秦时期10

第二节 传统营养学的起步：两汉魏晋南北朝时期12

第三节 传统营养学的兴起：隋唐时期14

第四节 传统营养学的兴盛：宋元明时期16

第五节 传统营养学的发展：清代时期20

第六节 传统营养学的挑战：民国时期22

第七节 传统营养学的开拓：新中国时期24

同步练习25

第三章 中医学的基本理论27

第一节 阴阳学说27

第二节 五行学说29

第三节 脏象学说31

第四节 经络学说37

第五节 病因学39

第六节 诊断学与药物治疗学41

同步练习43

第四章 中国传统营养学的特点45

第一节 整体观念45

第二节 辨证施食46

第三节 脾胃为本48

同步练习51

第五章 体质的分类与判定53

第一节 体质的分类53

第二节 体质分类的判定55

第三节 不同体质的饮食调养59

同步练习61

第六章 食品的性能与应用63

第一节 食物的性能63

第二节 食物的应用68

同步练习71

第七章 补益类食物73

第一节 补气类食物73

第二节 补血类食物82

第三节 补阳类食物88

第四节 补阴类食物93

同步练习102

第八章 理气、理血类食物105

第一节 理气类食物105

第二节 理血（活血）类食物111

第三节 理血（止血）类食物115

同步练习120

第九章 祛湿类食物122

第一节 利水渗湿类食物122

第二节 芳香化湿类食物127

第三节 祛风湿类食物130

同步练习132

第十章 消食类食物134

同步练习137

第十一章 温里、清热、解表类食物139

第一节 温里类食物139

第二节 清热类食物146

第三节 辛温解表类食物159

第四节 辛凉解表类食物164

同步练习168

第十二章 收涩类食物171

同步练习177

第十三章 化痰止咳平喘类食物179

第一节 化痰类食物179

第二节 止咳平喘类食物186

同步练习191

第十四章 其他类食物193

第一节 安神类食物193

第二节 平肝息风类食物194

第三节 驱虫类食物196

第四节 润下类食物197

同步练习199

第十五章 常用食疗中药材201

同步练习216

第十六章 四时食养219

第一节 春季食养219

第二节 夏季食养222

第三节 秋季食养225

第四节 冬季食养228

同步练习230

第十七章 人群食养232

第一节 幼年食养232

第二节 青壮年食养235

第三节 老年食养236

第四节 妇女食养238

同步练习239

附录241

卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知241

同步练习参考答案243

参考文献246