图书介绍

末号糖膏煮糖和助晶的新工艺【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

（苏）Ш·В·菲立尔著；杨昌仁译著
出版社：北京：食品工业出版社
ISBN：15065·食58·（136）
出版时间：1957
标注页数：54页
文件大小：4MB
文件页数：55页
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图书目录

译者序言4

废蜜中糖份损失大的原因5

降低废蜜中糖份损失的途径7

末号糖膏煮糖和助晶的新工艺9

糖的结晶9

标准废蜜的本质12

供熬煮末号糖膏用的原蜜的纯度值14

关于以原蜜去回煮一号糖膏和以废蜜去回煮末号糖膏18

真空煮糖罐内所熬煮成的末号糖膏的浓度值19

末号糖膏的稀释25

助晶箱中的末号糖膏在冷却终了时的浓度值28

末号糖膏分蜜前废蜜黏度的降低31

末号糖膏在助晶箱中的助晶冷却时间35

末号糖膏的分蜜40

末号糖膏在助晶过程中不在助晶箱进行稀释法的工厂试验41

在诺伏泰伏尔尚糖厂的试验41

在奥雷姆糖厂的试验44

末号糖膏煮糖和助晶新工艺的本质47

在糖厂内为了保证新工艺的应用所采用的措施48

末号糖膏煮糖和助晶的管理48

废蜜标准纯度的测定50

对“末号糖膏煮糖和助晶新工艺”的书评53