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第1章 几丁质及其命名1

第2章 几丁质的结构性质4

2.1 化学结构4

2.2 几丁聚糖的质量5

2.3 理化性质7

第3章 几丁质／几丁聚糖的制备10

3.1 几丁质的制备10

3.1.1 蟹壳制取几丁聚糖的工艺10

3.1.2 虾壳制取几丁聚糖的工艺11

3.1.3 虾蛄制取几丁聚糖的工艺11

3.1.4 蛹壳制取几丁聚糖的工艺11

3.1.5 蛆皮制取几丁聚糖的工艺11

3.2 几丁聚糖的制备12

3.3 几丁聚糖衍生物的制备13

3.4 几丁寡糖的制备14

3.5 几丁质／几丁聚糖产品开发的新动向14

第4章 药理作用16

4.1 几丁质的抑癌机理17

4.1.1 几丁质及其衍生物对肿瘤的抑制作用17

4.1.2 几丁质在肝癌治疗中的研究18

4.1.3 几丁质在白血病治疗中的研究18

4.1.4 几丁质在转移癌治疗的研究18

4.1.5 几丁质在实体瘤局部治疗中的研究19

4.2 抑制肿瘤19

4.3 几丁聚糖及其降解产物对巨噬细胞的作用21

4.4 强化肝脏机能作用21

4.5 防治心脑血管疾病的作用23

4.6 防治糖尿病的作用25

4.7 抗病毒抗菌作用26

4.8 止血止痛29

4.9 预防组织粘连29

4.10 促进皮肤组织愈合和修复30

4.11 健康减肥32

4.12 其他药理作用32

第5章 几丁质及其衍生物的应用34

5.1 在生物医药领域的应用35

5.1.1 生物药物35

5.1.2 片剂36

5.1.3 控释缓释制剂36

5.1.4 给药系统37

5.2 医用生物材料的应用104

5.2.1 手术缝合线104

5.2.2 止血和伤口被覆材料105

5.2.3 医用敷料和人工皮肤106

5.2.4 硬组织修复材料107

5.2.5 血液透析膜108

5.2.6 隐形眼镜108

5.2.7 检测材料108

5.2.8 药用辅料108

5.2.9 澄清剂109

5.2.10 口服药物吸收促进剂109

5.2.11 中药口服液澄清剂110

5.3 食品加工112

5.3.1 机能保健食品112

5.3.2 功能性食品添加剂112

5.3.3 抗菌防腐剂113

5.3.4 食品防腐保鲜剂114

5.3.5 絮凝剂114

5.3.6 液体食品的澄清剂115

5.3.7 果蔬保鲜剂115

5.3.8 抗氧化剂116

5.3.9 被膜剂117

5.3.10 稳定和凝固剂118

5.3.11 增稠剂118

5.3.12 乳化剂118

5.3.13 甜味剂119

5.4 农业中应用119

5.4.1 种子处理剂119

5.4.2 农业病虫害防治120

5.4.3 无毒无害农药120

5.4.4 可防可治的诱导剂121

5.4.5 辅助防治病虫害范围广泛122

5.4.6 增强抗逆能力、提高产量、改善品质122

5.4.7 液体土壤改良剂123

5.4.8 广谱抗菌、方便价廉、防治典型病害多124

5.5 化工中应用126

5.5.1 几丁聚合糖的富集126

5.5.2 几丁聚糖及其衍生物的化学改性127

5.5.3 几丁质复合物系列的制备132

5.5.4 几丁聚糖及其衍生物的物理改性134

5.5.5 改性几丁聚合糖的富集134

5.5.6 交联几丁聚糖的应用135

5.6 几丁质及其衍生物在轻工中应用137

5.6.1 日用化学品137

5.6.2 造纸加工138

5.6.3 纸张的表面改性剂140

5.7 纺织142

5.7.1 纺织品中添加）几丁质及几丁聚糖142

5.7.2 几丁质及几丁聚糖在纺织工业中的应用142

5.7.3 提高纺织品的质量144

5.7.4 几丁质纤维146

5.7.5 几丁质纤维的特性147

5.7.6 几丁质纤维的制造方法149

5.7.7 几丁质纤维在非织造布中的应用150

5.7.8 几丁质纤维纺纱工艺特性151

5.8 环保152

5.8.1 有效搜集废水中有毒重金属152

5.8.2 给水处理中的应用153

5.8.3 在工业废水处理中的应用154

第6章 几丁聚糖酶的研究与应用159

6.1 产几丁聚糖酶的微生物及酶学性质160

6.1.1 产几丁聚糖酶生物种类160

6.1.2 产几丁聚糖酶微生物的生态分布161

6.1.3 微生物产几丁聚糖酶的特点和类型161

6.1.4 几丁聚糖酶的理化性质162

6.1.5 酶学性质和催化功能164

6.1.6 几丁聚糖酶的结构166

6.1.7 几丁聚糖酶的分类167

6.2 几丁聚糖酶降解产物在生物防治中的应用168

6.3 几丁聚糖酶降解产物在调节生命代谢活动中的应用170

6.4 植物中几丁聚糖酶的作用171

6.4.1 参与植物的发育调控171

6.4.2 参与植物抗胁迫反应172

6.4.3 参与共生固氮作用173

6.4.4 其他生理作用174

6.5 微生物几丁聚糖酶在食品工程中的应用175

6.5.1 几丁聚糖酶降解产物的蛋白质资源175

6.5.2 作为食品添加剂175

6.6 新型几丁聚糖酶抑制化合物175

6.7 几丁质酶和几丁聚糖酶对部分乙酰化几丁聚糖作用比较176

6.7.1 几丁质酶降解部分乙酰化几丁聚糖177

6.7.2 几丁聚糖酶作用部分乙酰化几丁聚糖177

6.7.3 几丁寡糖179

6.7.4 几丁寡糖在开发应用上的展望183

参考文献185

附录 “几丁质”及其衍生物500年发展历程216