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第一章 绪论1

第一节 商品学的两个基本点1

第二节 商品学的性质和内容结构3

第三节 商品学的产生和发展7

第四节 商品学与现代商品流通12

第二章 商品自然属性15

第一节 商品的原料15

第二节 工业品商品的结构与性质19

第三节 食品的化学成分及其性质34

第三章 商品包装装潢59

第一节 商品包装装潢的作用59

第二节 商品包装的基本特性和要求62

第三节 商品包装技法64

第四节 商品包装标签与标志66

第五节 商品包装装潢72

第六节 商标及其管理81

第四章 商品美学特性93

第一节 商品的艺术形态93

第二节 商品美的规律101

第三节 商品的审美特征116

第四节 商品美学在社会经济活动中的地位122

第五章 商品质量新论126

第一节 商品质量的涵义126

第二节 商品质量的构成132

第三节 商品质量的目标134

第四节 影响商品质量的因素138

第五节 提高商品质量的途径140

第六节 假冒伪劣商品的识别143

第六章 商品标准与标准化150

第一节 商品标准的概念和作用150

第二节 商品标准的种类和代号153

第三节 商品标准的制订和内容156

第四节 商品标准化发展概况161

第七章 商品鉴定与质量监督165

第一节 商品鉴定与商品检验165

第二节 商品质量监督168

第三节 商品检验方法177

第四节 商品检验方式182

第五节 商品质量分级183

第八章 商品分类与编码186

第一节 分类与商品分类186

第二节 国内外主要贸易商品分类193

第三节 商品分类与商品编码201

第九章 商品运输与储存211

第一节 商品储运的重要意义211

第二节 商品的安全储运213

第三节 商品储存的技术要求217

第四节 商品的冷藏储运与保鲜222

第十章 商品保管与养护227

第一节 商品在流通过程中的质变现象227

第二节 仓库温湿度管理233

第三节 商品霉腐与防治241

第四节 商品虫蛀与防治248

第五节 商品锈蚀与防护257

第六节 商品老化与防护263

第七节 化工危险品防护266

第十一章 商品学实践272

第一节 商品学实验总则272

第二节 显微镜使用及微生物形态观察274

第三节 感官评定商品等级实例279

第四节 国家商品标准实例281

第五节 果蔬贮藏技术参观访问提纲287

第六节 日工、纺织品制造过程参观访问提纲290

第七节 卷烟质量鉴别分析法292