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第一章 概述1

一、豆类蔬菜的栽培制度2

（一）春提前栽培2

（二）春夏露地栽培3

（三）秋延后栽培3

（四）日光温室栽培3

二、无公害豆类蔬菜生产的环境条件3

三、无公害豆类蔬菜综合生产技术7

（一）选育优良豆类蔬菜品种7

（三）耕作8

（二）轮作8

（四）采用蔬菜栽培新技术9

（五）合理施肥10

（六）除草与田间清洁10

（七）推广生物防治技术11

（八）物理防治措施12

（九）科学采用化学防治措施13

（十）对无公害豆类蔬菜产品严格检测15

（一）豇豆的形态特征17

第二章 豇豆17

一、豇豆的生物学特性17

（二）豇豆的生长和发育18

二、豇豆对外界环境条件的要求19

（一）温度19

（四）土壤20

三、豇豆的类型和品种20

（一）豇豆的类型20

（三）水分和养分20

（二）光照20

（二）豇豆的品种21

四、豇豆的无公害栽培技术27

（一）豇豆的栽培季节27

（二）豇豆的栽培制度28

（三）露地栽培技术28

（四）保护地栽培技术31

（五）病虫害防治38

（一）菜豆的形态特征43

第三章 菜豆43

一、菜豆的生物学特性43

（二）菜豆的生长和发育44

二、菜豆对环境条件的要求45

（一）温度45

（二）光照45

（三）水分45

三、菜豆的类型和品种46

（一）蔓生种46

（四）土壤及养分46

（二）矮生种51

四、菜豆的无公害栽培技术53

（一）栽培季节53

（二）保护地栽培53

（三）露地栽培57

（四）主要病虫害的防治59

（五）合理采收60

五、菜豆保鲜贮藏技术61

六、菜豆的质量标准62

第四章 豌豆63

一、豌豆的生物学特性63

（一）豌豆的形态特征63

（二）豌豆的生长和发育65

二、豌豆对环境条件的要求66

（一）温度66

（二）光照66

（四）养分67

（三）水分67

（五）土壤68

三、豌豆的类型和品种68

（一）类型68

（二）豌豆的主要品种68

（三）豆苗品种73

四、豌豆的无公害栽培技术73

（一）播种育苗73

（二）设施与定植75

（三）田间管理78

（四）适时采收82

五、加工与贮藏82

（一）豌豆的加工82

（二）软荚豌豆的贮藏83

第五章 蚕豆84

一、蚕豆的生物学特性84

（一）蚕豆的形态特征84

（二）蚕豆的生长和发育85

二、蚕豆对环境条件的要求86

（一）温度86

（二）光照86

（三）水分87

（四）养分87

三、蚕豆的类型和品种87

四、蚕豆的无公害栽培技术89

（一）整地施基肥89

（三）田间管理90

（二）播种90

（四）病虫害防治91

（五）合理采收及保存93

（六）留种93

第六章 毛豆94

一、毛豆的生物学特性94

（一）毛豆的形态特征94

二、毛豆对环境条件的要求95

（一）温度95

（二）毛豆的生长和发育95

（二）光照96

（三）土壤及肥水96

三、毛豆的类型和品种96

（一）早熟品种97

（二）中熟品种98

（三）晚熟品种99

四、毛豆的无公害栽培技术100

（一）保护地栽培100

（二）春、秋露地栽培103

（三）主要病虫害防治104

（四）合理采收105

五、速冻加工及保鲜贮藏106

第七章 四棱豆107

一、四棱豆的生物学特性107

（一）四棱豆的形态特征107

（二）四棱豆的生长和发育108

二、四棱豆对环境条件的要求108

三、四棱豆的类型和品种109

（一）适时播种110

四、四棱豆的无公害栽培技术110

（二）整地做畦111

（三）田间管理111

（四）主要病虫害防治111

（五）适时采收112

第八章 其他豆类蔬菜113

一、刀豆113

（一）刀豆的分类和品种113

（二）刀豆的无公害栽培技术114

（一）扁豆的主要性状115

（二）扁豆的分类和品种115

二、扁豆115

（三）扁豆无公害栽培技术117

三、红花菜豆119

（一）红花菜豆的主要性状119

（二）红花菜豆的类型和品种120

（三）红花菜豆的无公害栽培技术120

（一）莱豆的主要性状122

四、莱豆122

（二）莱豆的无公害栽培技术123

第九章 豆类芽苗菜的生产124

一、豆芽的形态特性124

二、豆芽菜的生长发育要素124

三、豆类芽苗菜的生产技术126

（一）生产场地的要求与选择126

（二）几种新型芽苗菜的生产127

主要参考文献132