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第一章 中华饮食文化概述1

一、中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化2

二、“气一元论”与中华饮食文化5

三、《易》与中华饮食文化8

四、中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬淡虚无”11

五、中华饮食融营养、美味、强身、美容、治病于一炉13

第二章 体质食养简介14

一、体质的概念15

二、如何判断体质类型17

三、形成各型体质的机制22

四、体质可以改变26

五、体质食养学的实验研究27

第三章 各型体质的食养食品与食谱举例28

一、燥红质用滋阴清热润质法30

二、迟冷质用壮阳祛寒温质法32

三、倦?质用益气生血健质法35

四、腻滞质用除湿化滞利质法39

五、晦涩质用行血消瘀活质法42

六、正常质用平补阴阳强质法44

第四章 年龄与体质食养45

一、胎儿期的优质问题47

二、小儿期的食养48

三、青春期的食养50

四、成年期的食养51

五、更年期的食养51

六、老年期的食养54

第五章 性别与体质食养57

一、形成两性差别的遗传学基础58

二、生长、发育和衰老过程的时间差58

三、生理功能方面的性差别及其食养59

第六章 地域、四季与体质食养64

一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感67

二、不同体质的人应采用不同的四时养生法68

第七章 新世纪饮食新观念76

一、西药、中药与家常菜77

二、食物能治病80

三、药害不如食害84

四、饮食的医误与自误87

五、忌嘴有理90

六、“吃冰”害人匪浅93

七、水与体质95

八、慢性病为何久治难愈98

九、菜篮子里找美容品100

十、提倡以素食为主107

第八章 食物的性和味113

一、食物必须讲究性、味114

二、食物的功能116

三、食物的配伍119

四、烹饪的作用122

五、食物的调味124

六、调味品也是药126

七、烹调技术要革新130

八、食物的毒性134

第九章 几种常见病的体质食养举例141

一、病、证与体质的概念及相互关系142

二、放眼将病未病时144

三、慢性疲劳综合征147

四、高血压病149

五、动脉粥样硬化与冠心病与脑梗死152

六、恶性肿瘤154

七、痛风157

八、糖尿病159

九、胃炎与胃、十二指肠溃疡病162

十、感冒与咳嗽165

十一、哮喘病167

十二、功能性便秘与腹泻170

十三、失眠172

十四、妇女带下175

十五、孕妇、产妇的食养177

十六、肾虚专论180

第十章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌194

一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方197

二、倦?质宜食食物的性味、功能及便方228

三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方255

四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方277

五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方285

附录一日常主要食物食性分类290

附录二食物胆固醇含量（毫克／100克）表294

附录三常用辅助抗癌食疗食物表296

附录四 钱学森教授关于人体体质学与体质食疗学的来函三件299

附录五各型病理体质宜用食物索引302

附录六主要参考文献308

附录七舌象图309