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烹调秘籍怎样切猪肉片　14

巧手切鱼丝　14

切肉片怎样防止粘刀　14

正确切爆炒肉片的肉　14

切出美丽肉冻　15

肉丝菜丝不要切得细　15

切熟肉整齐美观的方法　15

妙切涮羊肉的肉片　15

怎样切火腿　16

怎样切面包美观　16

切猪肝要掌握好时间　16

怎样切好家禽的肉　16

切出整齐美观的生日蛋糕　17

切鸡蛋不易碎的方法　17

巧切竹笋　17

怎样切好松花蛋　17

鸡蛋怎样炒不会老　18

蒸出光滑细腻的蒸蛋　18

不会破的煮鸡蛋　19

快煮半熟蛋　19

做豆腐不易碎烂的方法　19

自己动手做豆腐　19

怎样炸出又香又酥脆的花生米　20

杏仁豆腐容易做　20

外脆里嫩的炸豆腐　20

防止油炸花生米回潮　20

豆腐干快速入味　21

豆腐宜先蒸再烹煮　21

豆腐虽好，多吃也有弊　21

炸鸽蛋的小绝招　22

熟蛋保鲜嫩的方法　22

怎样使蛋液坚挺　22

怎样使蒸鸡蛋羹不粘碗　22

打蛋要手轻，下锅慢慢煎　22

加白砂糖的炒鸡蛋　23

蛋皮做春卷　23

让蛋清蛋黄分家　24

松花蛋怎样吃味才美　24

鲜嫩的煮荷包蛋　24

巧用面粉煎蛋　25

做出蟹味咸鸭蛋　25

腌咸鸭蛋怎样才能出油多味道好　25

好吃的卤水蛋　25

旺火速炒蔬菜　26

炒菜省油又鲜香　26

烹调蔬菜何时盖锅　26

防止菜肴偏咸的注意事项　26

烹出清香蔬菜　27

炒菜加水应加什么水　27

蔬菜表面有水适合炒菜吗　27

旺火炒蔬菜何时加盐　27

苦瓜味道太苦怎么办　28

切洋葱不再流泪　28

保持青椒的鲜脆　28

素炒青椒的小诀窍　28

轻松剥掉西红柿的皮　29

黄瓜苦涩一招除　29

做出爽口的蔬菜沙拉　29

炒、煮蔬菜保持漂亮色泽　30

如何炒丝瓜不变色　30

拌出营养好吃的黄瓜　30

煮蔬菜加肥肉的小秘密　31

炒四季豆保持清脆的口感　31

如何炒洋葱　31

煮洋葱如何才易软烂　31

怎样炒豆角清除毒素鲜嫩可口　32

菠菜炒豆腐的小窍门　32

如何炒出清脆爽口的芥蓝　32

好吃的芥末菠菜粉　33

巧吃西兰花　33

怎样炒油菜色味俱佳　33

脆嫩可口的炒菜花　33

怎样不让新西兰菠菜变黑　34

如何除茄锈　34

如何保持茄子的色泽　34

科学合理食用莴笋　34

巧做清香的虎皮青椒　35

提升山芋颜色和味道的妙招　35

烧茄子少用油的方法　35

让豆芽好吃没有豆腥味　35

炒土豆如何快速熟软　36

怎样炒土豆丝脆嫩爽口　36

煮土豆颜色洁白完整不碎　36

教你炸美味土豆片　36

教你做金丝缕缕的拔丝菜肴　37

不变黑的炒藕丝　37

如何巧吃鲜藕　37

做鲜笋怎样防苦　38

怎么样去除圆白菜的异味　38

烹炒速冻蔬菜的方法　38

巧吃竹笋　38

烹调白菜保持鲜香的方法　39

让老白菜帮变鲜嫩　39

怎样使山药脆爽不黏稠　39

炸茄盒有妙法　40

炒茄子的4种好方法　40

青椒刺孔避免油爆　40

炒透蒜薹的方法　40

胡萝卜叶也好吃　41

怎样才便于鲜菇挂芡入味　41

让香椿清香四溢　41

受冻的蔬菜怎样食用　41

使海带柔软可口的技巧　42

菜肴勾芡要适时　42

萝卜怎样做才没有异味　43

菜肴熟后淋沸油增色增香味　43

巧吃西瓜皮　43

怎样使冻粉皮复原　43

专题页　烹饪绝妙小点子　44

用什么水炖肉味鲜　46

如何让浆过的肉片不粘锅　46

如何避免干煸肉丝干硬　46

巧炖猪肉　46

炒出好看又好吃的肉丝肉片　47

怎么炒不油腻的回锅肉　47

滑炒肉片有窍门　48

怎样去掉肉中胆固醇　48

好吃的腊肉炒萝卜　48

怎样巧炒腊肉　49

巧妙去除肥肉的腻味　49

怎样炸出不缩且酥脆的猪排　49

煲出最好吃的猪骨粥　49

做潮州冻肉时汤汁不够怎么办　50

菜扒猪手注意加温时间长短　50

烧猪蹄如何增营养　50

煮骨头怎样使骨髓不流失　50

炖肉醇香料是关键　51

炖肉汤小窍门　51

煮肉和加水之间的门道　51

木须肉怎么炒才能均匀又不老　52

怎样做烧羊肉不膻　52

怎样煎出好吃的排骨　52

做出好吃的咕老肉　53

自制叉烧肉　53

如何鉴定肝的生熟　53

怎样做好吃的扣肉和肘子　53

没有腥味的炒猪腰　54

怎样巧炒腰花　54

炒腰花如何增香　54

怎样烹调“下水”能提高营养　54

猪肝要怎么炒好吃　55

炒猪肚怎样才能肉质爽口　55

煮出易咬又好吃的猪肚　55

烹调咖喱牛肉加椰奶的妙处　56

使红烧牛肉增味　56

怎样炖牛肉熟得快　56

炖牛肉加茶叶味会更美　57

炖牛肉时不要加锅盖　57

如何做英式焖牛肉　57

烧酒牛肉浸时越长越好　57

烧牛肉不缩的技巧　57

炖肉不宜撇去浮油　58

炖出美味羊肉　58

怎样巧炒牛肉　58

如何巧煮老牛肉　59

烤肉怎样节约时间　59

去除牛肝异味的两种方法　59

防止烤肉又焦又硬　59

炒出鲜嫩完整的鱼片　60

掌握活鱼烹调时间　60

妙法炸鱼，油不变色　60

烧鱼怎样入味　61

妙法煮鱼，酥软又可口　61

煎出鱼体完整的鱼　61

煎鱼的注意事项　62

炸鱼怎样增香　62

防止溅油　62

裹面粉煎鱼易酥烂　62

蒸出的鱼体形美观　63

巧妙去除沙丁鱼腥臭味　63

使鱼汤保持鲜味的妙招　63

烹制嫩滑鲜美的淡水鱼　63

怎样吃生鱼片　64

炸菊花鱼的好方法　64

清蒸鲑鱼的注意事项　65

怎样辨别鱼丸熟了　65

如何做出鲜美鱼丸　65

清蒸鱼怎样使鱼肉鲜美滑润　65

烹制鳝鱼宜用蒜　66

烹制鳝鱼不宜炸　66

让鱼虾更美味　66

烹制美味墨鱼的方法　67

烹制冻鱼鱼肉鲜嫩无腥味　67

使鱼易成形的小技巧　67

鱼类菜肴怎样回锅　67

我炒的鱿鱼怎么不卷卷　68

怎样烹制鱼翅　68

海蟹宜蒸不宜煮　68

怎样烹制海蜇爽脆　68

蒸蟹不掉脚的诀窍　69

如何烹调有嚼劲的虾米　69

螃蟹熟了吗　69

怎样清蒸甲鱼　70

怎样汆虾丸鱼丸光滑爽嫩　70

炒出恰到好处的蛤蜊　70

好吃的红烧甲鱼　70

虾皮怎样食用　71

烹制海参切勿加醋　71

怎么炒虾仁才会又大又鲜脆　71

怎样炖鸡味道鲜美　72

炖鸡不宜先放盐　72

怎样使老鸡老鸭肉变嫩　72

如何制鸡肝松　72

巧去鸡腥味　73

怎样炸鸡串　73

怎样做出好吃的鸡柳　73

炖鸡块怎样可以脱骨　73

冻鸡鸭返鲜全靠姜　73

炸出美味鸡块　74

怎样煲出美味的鸡粥　74

怎样熬出最醇的鸡汤　75

做出滋味鲜美的蒸鸡　75

制作脆皮糯米鸡，注意油温及时间　75

怎样做出好吃的西瓜鸡　75

10分钟做出好吃的鸡　75

用啤酒做美味烧鸡的技巧　76

怎样鉴别鸡肉的生熟　76

怎样给凉烤鸭回热恢复酥脆可口　76

怎样炸使香酥鸭外皮酥脆　76

怎样使冷鸭片回热　76

巧吃节日剩鸡鸭　77

煎鸭脯时宜用中火，不宜勾芡　77

怎样去除鸭肉的腥味　77

怎样煲出风味浓郁的老鸭煲　78

怎样烤鹅肉　78

哈喇味火腿怎么吃　78

怎样煮出味道鲜美的火腿　78

怎样使炸出的乳鸽皮脆肉嫩　79

怎样做出脆嫩的子姜鸭片　79

火腿宜煮不宜炒　79

烹调火腿用什么料　79

怎样做汤才会味美　80

让浓汤变清　80

制汤怎样掌握水温　80

加点番茄片，让咸汤变淡　80

制汤时如何防焦糊　81

制汤原料为什么要烫煮　81

怎样除去汤面的浮油　81

煲出不腥的鱼汤　82

怎样使鱼汤更鲜　82

鲜鱼汤变奶白　82

怎样炖白鳝汤　83

如何巧制甲鱼汤　83

怎样做出诱人的奶白汤　83

紫菜汤怎样增鲜　84

巧做蛋花汤　84

怎样制作皮蛋汤　84

巧制美味鲫鱼汤　84

怎样做蛤蜊汤　85

巧做奶油味汤　85

煮牛奶时可以加糖吗　85

如何调出美味的炸衣　86

走油的材料不上浆，划油时锅和油要洁净　86

从脆浆的沉浮测油温　86

油炸元宵扎小眼可防裂　87

调丸子馅怎样加淀粉　87

爆食物要掌握油温，动作要快才合格　87

水汆丸子怎样防散　88

美味炸丸子　88

喝啤酒的窍门　88

咖啡加点盐，味道更好　89

炒带子前要出水，用猛火炸不油腻　89

贝壳放锅里可知蒸锅水多少　89

怎样煮咖啡　89

怎样巧炸春卷　89

蛋糕入炉前要用茶巾盖好　89

煮饭加油米不烂，加片柠檬更香软　90

淘出米中的沙石　90

一锅煮出软硬两样饭　90

利用剩饭做米饼　90

巧煮陈米　90

让剩饭美味可口　91

煮米饭怎样掌握水量　91

怎样使软饭变硬　91

不要让米饭的维生素丢失　91

做出营养好饭　91

怎样使硬饭变软　92

籼米饭也能喷喷香　92

高压锅煮米饭的小窍门　92

煮出美丽的米饭　92

香喷喷的沙锅焖米饭　92

快速煮饭　93

营养多多的米饭怎样煮　93

煮豆沙防焦法　93

好吃不贵的蛋炒饭　94

奶香扑鼻的牛奶米饭　94

炒米饭松松软软才好吃　94

米饭有串烟味怎么办　95

煮出绝对好吃粥的六大秘技　95

怎样加热冷稀饭　95

怎样用冷饭煮粥　95

怎样熬粥不溢锅　96

夹生饭的处理　96

煮豆粥的好吃节能妙法　96

快速煮好绿豆汤　97

几步做好小米饭　97

善用新鲜配料，为美粥加分　97

香甜可口的腊八粥　97

清粥加少许盐，可增加甜味　97

怎样使用鲜酵母　98

快速吃到香喷喷的大馒头　98

大块面团怎样发得好　98

怎样制作油酥面团　98

和面妙法　99

和面时怎样掌握加水量　99

怎样辨别发面的酸碱度　99

怎样检验酵母是否新鲜　99

让碱大的馒头变白　100

馒头没熟怎么办　100

蒸馒头松软可口　100

和好的面怎样防干硬　100

面没发好能补救吗　100

快速发面的窍门　101

蒸面食的窍门　101

和面怎样才面盆光　101

面包干了怎么办　102

如何防止饼干返潮　102

炸出松脆可口的馒头片　102

干硬饼干变酥香　102

怎样给剩馒头加热　103

鲜酵母蒸出馒头变小怎么办　103

煮饺鲜美的诀窍　103

硬蛋糕变软又美味　103

怎样和饺子面　104

拌馅的窍门　104

怎样煮饺子不粘又好吃　104

怎样防止饺子粘破　105

巧擀饺子皮　105

瘦肉馅怎样打水　105

肉馅肥瘦比例随季节变　105

肥肉馅怎样打水　105

专题页　洋洋大观水饺馅　106

怎样炒河粉不易碎　108

手擀面怎样煮才好吃　108

煮挂面怎样才能快熟、汤清　108

煮面食时怎样不溢不粘　109

怎样用大料水调馅　109

怎样炒面条才能不粘结　109

怎样使面条团松散开　109

怎样煮干切面和挂面　110

巧煮元宵　110

怎样煮老玉米味美　110

怎样使凉面滑溜溜　111

煮元宵巧妙防粘连　111

煮出甘甜的红薯　111

怎样能吃玉米又不会腹泻　111

腌出鲜绿脆嫩的菜　112

怎样腌渍酸白菜巧用酱油炸酱怎样腌制姜芽才会呈现嫣红色制作久存不腐的香脆腌辣椒教你做碧绿可口腊八蒜怎样做泡菜爽脆可口怎样腌糖醋蒜调味大师按序添加调味品　114

调味不得不知　114

烹调时材料搭配有诀窍　114

怎样消除菜籽油异味　115

做菜时调味失当怎样补救　115

怎样使用葱姜蒜炝锅　115

巧妙使用调料，增加油的香味　115

葱为什么不能长时间烹调　116

怎样存放小磨香油　116

烹调鸡如何放花椒大料　116

用生姜的窍门　117

烹制鱼什么时候加姜　117

大蒜花椒驱米虫　117

炒鸡蛋怎样使用葱花　117

让丁香发挥作用　118

冷菜如何用花椒　118

炸花椒可使炒的菜香味扑鼻　118

怎样制作花椒油　118

大料有什么用途　119

胡椒粉怎样制作　119

用盐水养活鱼，可根除身上泥味　119

熬煮稀饭要不要加碱　119

以水省油的好办法　119

炒菜怎样正确加盐　120

怎样制作豆瓣酱　120

芝麻酱的制作方法　120

怎样用豆豉调味　121

巧用盐有神奇小功效　121

用剩馒头做面酱　121

炒菜盐放多的补救技巧　122

制作椒盐味要注意什么　122

烹调中怎样淋油　122

炒肉何时放盐出好味　122

椒盐味的做法　123

做醋拌鱼时先撒盐　123

可使醋味更浓　123

怎样少放盐饭菜又可口　123

加盐可以为甜食增甜味　124

剁大蒜时撒些盐，渣滓不会粘刀和砧板　124

除了用做调味，盐还有哪些用处　124

炒菜何时放盐有诀窍　125

少许盐即能为肉馅增加黏性　125

少许盐使煮出来的水饺不粘连　125

巧用盐清洗西兰花蛤蜊　125

增加鱼虾美味的技巧　126

盐、白糖和醋去蔬菜苦味　126

如何正确使用酱油　126

勾芡后不宜再加调味品　126

芡汁的几种使用方法　127

重复用油的处理方法　127

小苏打可以去除水垢　127

煮玉米粥加点小苏打　127

过期鲜奶可做调料烹调菜品　128

酱质调味品放入冰箱储存免变质　128

葱的香味怎样才能炒出来　128

做菜放碱的技巧　129

保存奶酪的几个妙招　129

烧菜时何时放酒有窍门　129

糖水可解除辣椒的辛辣味道　129

撒香料于碳火上，会香味四溢　129

调味酱放多怎么办　129

增加味精鲜味的技巧　130

你认识鸡精吗　130

用葱须也可以巧入菜　130

正确使用味精　130

巧去芥末的辣味　131

白糖显能招数多　131

番茄酱怎样调味和食用　132

怎样制作叉烧汁　132

用沙拉酱调三明治馅，好吃又可久存　132

果酱增香的技巧　132

食醋去手上辣味　133

淘米水加醋巧除油污　133

要现吃现拌的醋调海蜇　133

和芝麻酱的技巧　133

煮带骨肉适量加点醋　134

醋可使咸鱼复鲜　134

醋的几种用法　134

醋水渍鱼香味浓　135

做菜用酒秘籍　135

怎样使醋变香　135

烹制鱼是用醋还是用料酒　135

料酒与醋怎样同时使用　136

辣椒是烹调中的多面手　136

怎样制作好辣椒油　136

怎样正确使用咖喱粉　137

番茄汁怎样制作　137

番茄酱先用油炒　137

怎样制作番茄酱　137

专题页　神通广大的调味汁　138

用香椿做风味小吃　140

怎样制作花生酱　140

怎样制作孜然粉　140

怎样制作果酱　141

烹调用水有什么讲究　141

调制鱼香味应注意什么　141

教你制作牛肉面调料　141

使用吉士粉有哪些优点　141

制作担担面调料　142

怎样制作羊肉汤调料怎样制作东坡肉让菜增色的调味汁切勿选用强碱发的海鲜营养保健菜的颜色越深营养价值越高　144

晒干的香菇，维生素D的含量更多　144

食品保鲜的最佳温度　144

蔬菜不宜在冰箱中久存　145

落盐不足、时间不够，会使腌菜有毒　145

食品不要重复冷冻　145

防泡菜坛细菌繁殖小窍门　145

肉食罐头食用小技巧　146

豆腐状牛奶最好别喝　146

装蜂蜜也有技巧　146

如何煮牛奶营养不流失　146

喝牛奶有利于睡眠　147

为什么蔬菜要先洗后切，随切随炒　147

牛奶不要冷冻　147

巧妙使用保鲜膜保护食物营养　147

喝酒时别忘多吃饭　147

牛奶与巧克力不能同食　148

酸奶不可空腹饮用　148

适时食用巧克力　148

巧煮土豆去毒素　148

吃营养早餐的三大原则　149

食用油不宜长期反复加热食用　149

发芽、发绿的土豆不能吃　149

青色西红柿不要吃　150

带黑斑的红薯不能吃　150

切勿进食鲜木耳　150

白萝卜生吃可消炎　150

如何食用海带最安全　151

鲜黄花菜不可食　151

怎样除去大蒜味　151

合理配菜吃火锅　151

全面吸收胡萝卜的营养　152

餐前切勿吃西红柿　152

午餐别带海鲜和绿叶蔬菜　152

炒豆芽菜欠火有害　153

炒苦瓜一定要焯　153

胡萝卜不能同白萝卜混食　153

香菇过度浸泡反成害　153

胡萝卜汁和酒不要一起喝　153

绿叶菜存放不要过久　153

炖肉时要放适量蔬菜　154

吃菠菜来防止脑退化　154

苦味蔬菜的医疗保健作用　154

降低血糖靠豆豉　155

粉丝好吃不宜吃过量　155

多吃畜禽血能治癌、防动脉硬化　155

多吃茄子能防癌、抗衰老　155

十四种可增寿的超级食物　155

吃豆腐配海带好处多　155

黑米煮烂了才能吃　156

米不可多淘久泡　156

鸡蛋生吃营养价值高吗　156

不要拒吃蛋黄　157

吃菠萝的学问　157

红壳鸡蛋并不比白壳鸡蛋好　157

臭鸡蛋不要吃　157

老人要忌吃鸡蛋吗　157

不能生吃淡水鱼　158

为什么鸡尖不能吃　158

吃松花蛋要放姜醋汁　158

吃螃蟹要去肠、胃、鳃　158

吃蟹不当损健康　159

吃火锅涮羊肉要涮熟　159

怎样吃螃蟹　159

食用毛蚶要特别注意卫生　160

海味不能与哪些水果同食　160

牡蛎是美味的良药　160

不要吃有烟烧烤　160

吃鳝鱼一定要熟透　161

怎样吃螺蛳既干净又容易煮透　161

鱼头是补脑的最佳食品　161

熬骨汤宜用压力锅　162

制汤不宜久煮　162

长期食用高蛋白可诱发膀胱癌　162

不宜用塑料瓶盛装油、酒、醋　162

生食花生米能治胃酸过多　163

小米营养赛大米　163

酱油具有抗癌作用　163

常食大蒜可防癌　163

蜂蜜既是补品又是药品　163

人体缺锌吃什么好　164

正确的进餐顺序　164

人体缺锰吃什么好　164

铬的最佳食物来源　164

人体缺钙和磷吃什么好　165

蜂蜜不能用沸水冲服　165

人缺铁吃什么好　165

专题页　水果养生饮　166

为什么常饮葡萄汁可减少血管栓塞　168

常饮胡萝卜汁能防病保健康　168

饮水也有小诀窍　168

儿童不宜常喝咖啡和可乐　169

告诉你怎样吃酸奶　169

喝可乐最好用吸管　169

喝茶水对心脏有保健作用　169

喝红茶好还是喝绿茶好　169

多吃淀粉可防癌　170

饮水减肥效果好　170

方便面好吃也不宜多吃　170

长期饱食会使人的智力下降　170

晚饭前运动利于减肥　171

一日四餐能减肥　171

食物美白秘方　171

牛奶加蜂蜜能治疗贫血　171

食花有益健康　172

切勿用滚开水冲调营养饮料吸收卵磷脂预防老年痴呆症晚餐应偏素饮食宜淡不宜咸食材处理购买莲藕时的注意事项　174

怎样选购大蒜　174

如何选购生姜　174

怎样选购大葱　175

鉴别茭白的好办法　175

慧眼区别真假大料　175

买菜要不要只选嫩菜　175

如何识别西瓜的生熟　175

怎样挑选黄瓜　176

怎样挑选苦瓜　176

烹调西红柿怎样选料　176

按需选择韭菜　176

怎样选购蒜薹177

怎样挑选冬瓜177

怎样挑选南瓜177

将黄瓜洗得干净彻底177

怎样识别空心萝卜　178

怎样选购豆豉　178

巧选辣椒　178

掺水蜂蜜怎样看　179

选购凉粉的窍门　179

怎样识别化肥生的豆芽　179

怎样选购圆白菜　179

怎样选购芹菜　179

一看二摸鉴别黄花菜　180

巧辨野生冬菇　180

怎样识别掺假黑木耳　180

怎样去掉鲜黄花菜的有毒物质　180

怎样挑选银耳　181

如何巧洗豆腐　181

用大葱鉴别有毒蘑菇　181

巧选冬菇　181

选购豆腐的窍门　181

面粉选购窍门　182

如何选择人参　182

怎样挑选核桃　182

如何购买小鱼干　183

怎样挑选海带　183

挑选松子仁时需注意　183

红枣蒂端穿孔即有虫　183

怎样挑选鱼翅　183

快速洗净木耳　183

鲜菇保鲜方法　184

怎样存放鲜藕　184

蛋白蛋黄如何保鲜　184

什么样的腐竹好　185

怎样保鲜土豆　185

香菜保存方法　185

怎样存放冬笋　185

怎样存放鲜笋　185

空心萝卜怎样返鲜　185

韭菜韭黄怎样保鲜　185

蔬菜简易保鲜法　186

如何存放青椒　186

怎样存放冬瓜　186

辣椒保鲜的诀窍　186

辣椒太辣嘴巴怎么办　186

不让切开的茄子、土豆变黑　187

菜叶腻虫一招除　187

怎样存放西红柿　187

教你保存鲜嫩豆角　187

如何保鲜面包　187

黑底蘑菇需要过冷水　188

泡干菇的技巧　188

洗芋头后巧妙止手痒　188

巧剥大蒜皮　188

马铃薯去皮妙法　188

生菜应用手撕剥，以免维生素流失　189

胡萝卜去皮妙法　189

怎样清洗和存放新鲜的蘑菇　189

妙手去除干莲子的外衣及莲心　190

怎样去除芝麻皮　190

晒出绿色的青菜干　190

怎样去除大枣核　191

怎样快速剥蚕豆皮　191

怎样快速剥去板粟皮　191

溶化蜂蜜的沉淀　191

剥出完整的核桃仁　192

没喝完的啤酒怎样保鲜　192

如何还原发硬的糖　192

怎样逐出糖中的蚂蚁　192

腌制生姜时怎样去筋　193

选购火腿的窍门　193

挑选干百合时有技巧　193

西米的选购和烹煮要点　193

如何识别豆肉　193

怎样识别瘟猪肉　193

妙法鉴别新鲜牛奶　193

怎样识别注水猪肉　194

怎样选购猪心　194

怎样选购鲜肝　194

挑选蹄筋　194

怎样挑选猪腰　194

怎样鉴别肚的质量　194

罐头质量鉴别法　194

怎样鉴别牛、羊肉老嫩　195

怎样识别酸奶是否变质　195

怎样识别咸肉质量　195

巧选螃蟹　195

购买肉类要选择季节　195

巧识猪、牛、羊肉是否新鲜　195

怎样挑选叉烧肉　196

怎样鉴别奶粉的质量　196

冷水鉴别新鲜的鸡蛋　196

教你学会挑选优质咸蛋　196

三步鉴别优质松花蛋　196

怎样识别有毒松花蛋　196

一摸二看巧选鲍鱼干　196

如何挑选鲜鱼有技巧　197

怎样识别变质的冻鱼　197

购买牛肉最好选大块，以防商家以次充好　197

怎样挑选鲜河虾　197

怎样识别河蟹与海蟹　197

怎样区别河蟹雌雄　197

巧杀活鸡、活鸭　197

鉴别鱼是否新鲜有妙法　198

怎样选购咸鱼　198

怎样鉴别虾皮质量　198

活贝与死贝怎样区分　198

巧分鱿鱼和乌贼　198

巧识家禽内脏的新鲜度　198

怎样鉴别海参质量　199

怎样选购上品鲍鱼干　199

怎样鉴别鱼翅质量　199

怎样识别燕窝真假　199

宰杀鸽子有技巧　199

巧杀黄鳝一法　199

杀甲鱼也有好办法　199

清洗猪肚妙法　200

清洗猪肠妙法　200

猪脑、牛脑要去筋洗血污以去除异味　200

怎样快速清除猪蹄毛垢　200

妙法洗去蔬菜农药　200

清理墨鱼小技巧　200

巧除鱼的腥味　201

去鸡肉腥味的小妙招　201

制作红烧鱼头前，应去净鱼腮以防味苦　201

怎样除去鱼体黏液　201

如何快速刮去鱼鳞　201

怎样除鲤鱼的腥味　201

怎样选购香肠　201

鱼胆被弄破后的处理窍门　202

怎样出虾仁　202

怎样醋洗虾仁　202

如何轻易洗除虾的泥肠　202

如何漂洗蛤蜊肉　202

怎样去除甲鱼腥味　202

巧剥墨鱼皮　202

怎样去除芋头的黏液　202

莲藕浸泡在醋水中，可防止变褐色　203

去除带鱼的白膜　203

怎样巧剥松花蛋皮　203

使冬笋尖更好吃的加工方法　203

怎样对大虾进行初加工　203

怎样对墨鱼进行初加工　203

怎样剔去鱼骨取肉　204

怎样出螃蟹肉　204

怎样出螺肉　204

怎样加工贝类原料　204

怎样使海蜇清脆　204

巧除米中沙粒　204

腌肉时用含酵素的水果可使肉变软　205

削皮后的水果还能鲜艳如初　205

虾蓉不宜剁得过于细腻　205

炒虾球时选虾要新鲜　205

鲜肉保存好方法　205

巧使鲜鱼保鲜　205

如何使核桃肉复鲜　205

如何存放活鱼　206

叶菜类蔬菜的保鲜方法　206

选择茎短叶茂的香菜　206

大蒜保存法　206

冬季怎样保管大葱　206

怎样存放榨菜色香味不变　206

怎样保存鲜姜　207

怎样培植蒜黄　207

鸡蛋保存技巧　207

如何保存食糖　207

属亚热带的水果，不宜长期放冰箱　208

洋葱巧存防发芽　208

金华火腿保存的妙招　208

豆类保存方法　208

怎样防止土豆发芽　208

防止萝卜糠心　208

怎样防止土豆皮变绿　209

怎样和面不粘盆　209

剁肉时不粘刀的窍门　209

红烧鱼选什么鱼　209

清蒸鱼选什么鱼　209

做鱼丸选什么鱼　209

氽鱼汤选什么鱼　209

炒鱼片选什么鱼　210

鱼是否被污染的鉴别四法　210

白酒的保存方法　210

黄酒的保存方法　210

啤酒的保存方法　210

药酒的保存方法　210

果酒的保存方法　211

购买苹果轻敲弹　211

购买香蕉绿泛黄　211

购买鲜梨观花脐　211

购买柚子挑重果　211

购买草莓带绿蒂　211

干货涨发诀窍干货如何泡发才能减少营养素的损失　212

灵活掌握黑木耳泡发时间　212

巧妙泡发莲子　212

碱发过的原料要及时用清水浸泡　212

蹄筋泡发技巧　212

银耳的泡发技巧　213

圆蘑的泡发技巧　213

猴头菇泡发的小技巧　213

口蘑的泡发技巧　213

白果的泡发技巧　213

用碱发过的原料不能再上火发制　213

黄花菜的泡发小技巧　213

竹荪的涨发技巧　214

玉兰片泡发的小技巧　214

笋干的泡发技巧　214

怎样涨发板笋　214

百合的泡发技巧　214

龙须菜泡发的小技巧　214

石花菜泡发的小技巧　214

泡发脱水干制的菜品　215

怎样涨发牛鞭　215

泡发墨鱼的技巧　215

巧发西米　215

怎样才能涨发好干猪皮　215

腐竹泡发技巧　216

怎样调和芥末　216

海带泡发技巧　216

巧发鱿鱼　216

泡发海参妙法　216

发菜泡发的窍门　217

巧发银鱼等干科　217

鱼骨的泡发技巧　217

泡发鲍鱼的技巧　217

鱼肚的泡发技巧　217

怎样涨发燕窝　217

怎样涨发乌鱼蛋　218

怎样涨发鱼翅　218

海米的泡发技巧　218

怎样泡发海茄子　218

蛏子的泡发技巧　218

蛤蜊的泡发技巧　219

海螺干泡发的小技巧　219

泡发海蜇妙法　219

泡发干贝的技巧　219

干香菇的泡发　219

蘑菇通用泡发法　219

厨具使用指南炊具选择有技巧　220

如何选购电饭锅　220

如何使用电饭锅　220

怎样摆放电冰箱　221

电冰箱存放食品要注意什么　221

健康使用电冰箱　221

电冰箱封条的保养　221

怎样使用高压锅　222

沙锅使用三不宜　222

如何防止沙锅爆裂　222

如何使用电炒锅　222

怎样使用新铁锅　223

铁锅不宜烹制哪些食物　223

塑料砧板变弯展开窍门　223

正确使用不粘锅　224

刀的种类　224

刀具的保养　224

菜刀避免切熟食　224

菜墩的使用与保养　224

微波炉使用“全攻略”　225

打小洞防砧板开裂　225

使用不锈钢餐具的注意事项　226

微波炉加热食物的小诀窍　226

巧用微波炉消毒　226

微波炉保鲜蔬菜　227

如何选择微波功率　227

油漆或雕刻镌镂的竹筷能用吗　227

选购铝制品的窍门　227

忌用乌柏木或有异味的木料做菜板　227

微波炉烹调容器的选用及食物的排列　228

忌用各类花色瓷器盛作料　228

正确使用消毒柜　228

熬中药不要选择不锈钢或铁锅　228

选购玻璃餐具的窍门　228

怎样正确使用电磁炉　228

防止玻璃器皿炸裂的窍门　229

叠杯分离法　229

热饮用玻璃杯薄比厚好　229

陶瓷餐具去铅毒的窍门　229

怎样选择陶瓷餐具　229

用高压锅保存食物　229

重叠碗盘要垫纸　229

电器开关插座应远离煤气灶　229

保养铜火锅的窍门　230

点燃炭火锅的窍门　230

火锅助燃的窍门　230

使用电子打火灶具的窍门　230

排除水龙头喘振　230

选购不锈钢器皿的窍门　231

厨房宜用白炽灯　231

使用电气炊具的“八项注意”　231

自制应急小漏斗　231

厨房清洁妙招清洗菜篮的窍门　232

巧妙去除菜刀的异味　232

轻松清除面盆上的面垢　232

巧除餐具上的鱼腥味　232

不锈钢餐具的保护方法　232

厨房白瓷砖去黄渍的窍门　232

如何清洗装油的容器　233

巧除砧板异味二法　233

塑料砧板消毒的窍门　233

怎样清洗平底锅　233

电冰箱如何快速除霜　233

巧除平底锅焦垢　233

除去铁锅里的异味　234

锅粘底清洗法　234

防止锅底出黑渍的妙方　234

使牛奶锅易洗的窍门　234

如何清除咖啡壶内的沉淀物　234

如何去掉烤网上的顽垢　234

巧刷厨房纱窗　234

冰箱除臭味4巧招　235

巧用小苏打清洗食具　235

冰箱（柜）的清洁　235

菜橱驱潮防霉的好方法　235

让银质餐具恢复光亮　235

巧用白酒擦餐桌　236

怎样除掉茶杯上的茶锈　236

擦洗玻璃器皿的窍门　236

除火锅铜锈的小窍门　236

塑料餐具清洗的窍门　236

巧洗餐具　237

巧去玻璃杯污垢　237

用植物巧去厨房污垢　237

如何去除瓶内油污　237

餐具促干窍门　238

如何去除厨房下水道怪味　238

怎样清除残留的蛋迹　238

厨房用具巧消毒　238

清洗煤气灶灶头　238

勤擦炉具　238

清洁排气扇　238

清洁厨房墙壁污垢　239

清洗地板上的油渍　239

清除厨房异味　239

疏通水池堵塞法　239

滤水器加透明膜　239

厨房抹布的清洁　239

不可用化纤布做厨房抹布　239

消除水锈的妙方　240

清除铝锅黑渍的窍门　240

擦水龙头的窍门　240

带眼的塑料用具怎么清洗　240

清理排水管的妙法　240

以废油除油污的窍门　241

鸡毛除瓷砖污垢　241

厨房节水小窍门　241

清洁微波炉　241

塑料橱具清洗法　241

怎样磨刀快　241

不锈钢餐具去污窍门　242

菜刀防锈、除锈法　242

电水壶除垢法　242

煤气炉如何清洗　242

细颈瓶也能洗干净　242

锅具正反面都要洗　243

厨房台面的日常保养工作　243

如何科学使用餐具洗洁精　243

保持厨房清洁的六项原则　243

生活节能窍门电视机省电的方法　244

你会“一水多用”吗　244

教你怎样用空调才省电　244

电饭煲省电小窍门　245

冰箱省电小窍门　245

电脑省电也有招　245

淋浴节能还是盆浴节能　245

多少瓦的电熨斗最节能　246

买家电选多少功率好　246

安装雨蓬会增加电耗　246

节约煤气小窍门　246

水龙头也可以成为节水工具　247

妙用电风扇247

怎样正确使用节能灯　247

节约打印纸的“门道”　247

马桶节水的方法　248

告诉你怎样用洗衣机会节能　248

日常生活节能窍门　248

日常生活节水要知道　249

开车怎样才节油　249

为什么要选择节水型马桶　249

巧用铝箔纸使灯具节能　249

手机省电八大诀窍　250

数码相机如何省电　251

如何给电脑CPU节能　251

笔记本电池节电小窍门　251

MP3省电的六种小窍门　251

洗澡如何节水　252

电热水器如何节能　252

洗衣水的再利用　252

饮料瓶做小喷壶　252

婴儿奶瓶做量杯　252

香水瓶也能薰衣香　253

啤酒瓶子充当擀面杖　253

啤酒瓶也能当熨斗　253

塑料药瓶护手表　253

可乐瓶子制漏斗　253

玻璃瓶子做筷筒　253

废瓶子制风灯　253

瓶子也能做金鱼缸　253

美丽酒瓶做灯罩　254

瓶子做的洗发器　254

巧用废瓶盖清洁墙壁　254

瓶盖巧做洗衣板　254

护椅子腿也可用瓶盖　254

瓶盖也能护房门　254

巧用瓶盖加固揣子　254

热水瓶塞能止痒　255

瓶盖防止花盆漏水　255

瓶盖垫起肥皂　255

小蜡头有大作用　255

破旧内衣可以做拖把　255

抽油烟机上的废油利用　255

让食物袋变废为宝　255