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一 “再为本朝出一个圣人”——衍圣公府的历史与辉煌1

（一）“天下第一家”：中国历史上天字一号的精神贵族2

（二）“文章道德圣人家”：百官之首的贵胄之家5

（三）“安富尊荣公府第”：财力雄厚的超级地主19

二 “期于优渥，以成盛典”——满清帝国时期的衍圣公府30

三　得天独厚的食录府藏——《衍圣公府档案》的食事记录与价值46

四 “食不厌精，脍不厌细”——孔子饮食思想辨正53

五　献给鬼神的盛宴——衍圣公府的浩繁祭祀72

（一）“舞用八佾，祀以太牢”：祭孔之礼的极至发展73

（二）衮冕堂皇，战战兢兢：祭孔典礼的严格程序81

（三）合聚天地，索飨鬼神：衍圣公府的泛祀92

（四）暴殄天物，流金泻银：衍圣公府祭祀费用93

六　宴安好味与食不重肉——两代衍圣公的饮食生活100

七　华筵广张，名目繁多——衍圣公府宴享分类113

（一）祭祀宴113

（二）延宾宴119

（三）寿庆宴128

（四）婚庆宴139

（五）喜庆宴148

（六）居常家宴150

（七）衍圣公府满席、汉席151

（八）衍圣公府中的年节饮食158

（九）衍圣公府中、下层差役的食事164

八　朵颐大快，齿颊留芳——衍圣公府肴馔品类数列169

（一）头菜169

（二）大菜170

（三）行菜171

（四）饭菜171

（五）面点172

（六）果品174

（七）酒茶糖烟174

九 “美食还宜美器”——世罕其匹的圣府食器176

（一）颜和顺点铜锡礼食大宴器具178

（二）名窑名款精瓷套餐具181

（三）五光十色的助食具182

（四）华贵奇巧的餐桌椅183

十　钟鸣鼎食，戏乐相陈——衍圣公府宴乐生活187

（一）舞台戏乐竞繁华188

（二）清唱曼度尽陶情197

（三）谈咏博谑兴风生199

十一　譬如乐章，调度有方——衍圣公府厨作制度与宴事管理200

（一）按班轮值，厨头承包201

（二）世代相因，轻车熟路204

（三）分工细密，制度严格205

（四）循例行事，谨恪成章208

（五）兼收并蓄，领袖潮流210

十二　斤斤计较，历历在目——《衍圣公府档案》饮食费用与采购时价统计213

（一）四远来珍的膳食原料213

（二）诸类筵式价格单217

（三）常例祭供及酒席饭菜支款账单223

（四）诸类原料价格单228

十三　斯人已去，斯物依存——衍圣公府膳品历史恢复248

十四　衍圣公府膳事文化价值的历史评估282

（一）衍圣公府膳事与黄河下游地区饮食文化圈282

（二）衍圣公府膳事与满清帝国宫廷饮食文化的关系285

（三）中国历史上贵族饮食文化层的典型代表288

（四）“孔府菜”时代商业经营的社会学思考291

十五　文化丰碑，人类财富——“衍圣公府食事”是人类非物质文化的重要遗 294

（一）“衍圣公府食事”属于人类非物质文化遗产294

（二）呵护与期待297

参考文献300

后记304