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第1章 绪论1

1.1 问题的提出1

1.2 研究的目标、假说和意义3

1.3 结构安排5

1.4 研究方法与技术路线6

1.5 本书的创新与不足7

第2章 文献综述9

2.1 谁来养活中国9

2.2 影响中国粮食消费的研究12

2.3 等成人消费16

2.4 小结18

第3章 分析框架19

3.1 基本概念的界定19

3.2 生理需求与粮食消费22

3.3 人口结构和就业结构对食品需求影响的基本逻辑23

3.4 人口变迁、食品消费结构与粮食需求之间的数量关系25

3.5 对传统粮食需求模型的修正28

3.6 小结30

第4章 人口结构对粮食需求影响的实证分析31

4.1 中国人口变化32

4.2 人口结构对热量消费的实证分析39

4.3 人口结构影响食品消费的实证分析50

4.4 小结54

第5章 职业结构对热量需求影响的实证分析56

5.1 中国劳动力职业结构特征及发展状况56

5.2 职业结构对热量需求的影响62

5.3 实证结果67

5.4 小结69

第6章 热量摄入与粮食消费之间的关系70

6.1 有关城镇化对粮食消费的争论70

6.2 测度食品消费结构对粮食消费影响的方法71

6.3 分城乡的粮食消费分析73

6.4 城镇化对粮食总需求及结构影响的分析与预测80

6.5 小结81

第7章 中国粮食消费预测82

7.1 中国人口预测82

7.2 不同食品消费结构下粮食需求模拟91

7.3 中国未来粮食消费95

7.4 小结96

第8章 人口政策调整对我国中长期粮食安全的影响98

8.1 全面二孩政策后的中国人口估计98

8.2 全面二孩政策导致粮食需求估计101

8.3 人口政策调整对我国中长期粮食安全形势的基本判断105

8.4 结论与启示113

第9章 基本结论、前景分析和政策建议116

9.1 基本结论116

9.2 未来影响中国粮食消费的因素分析和判断119

9.3 政策建议121

附录125

参考文献142

后记154