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行业篇1

立足企业、找准位置，努力为豆制品生产企业服务&王文哲2

在全国豆制品专业委员会成立大会上的讲话&卫祥云5

必须进一步发展商办工业&卫祥云9

大豆产业的振兴与传统豆制品的开发&李里特15

弘扬中国豆腐文化，为世界人民健康服务&陈德明23

中国豆制品行业产品开发应重视的几个问题&卫祥云32

中国传统豆制品及其工业化对策&励建荣39

从日本豆制品行业看中国传统豆制品行业发展&吴月芳42

传统豆制品的机遇和创新&李里特48

我国豆制品产业发展回顾及“十一五”展望&左宝起等54

豆制品加工设备的前景与展望&张仁昌61

豆制品市场准入制建立的几个技术问题&蒋立文 杨代明 刘飞平65

整治豆制品生产和市场的两点建议&吴月芳71

调整豆制品企业增值税税率的建议&吴月芳74

谈谈传统豆制品的工业化和新型豆制品的产业化&卫祥云76

改善公众营养，发展大豆食品&盖钧镒80

中国居民豆类及豆制品的消费现状及变化趋势&马冠生 翟凤英等85

上海豆制品和素食市场的观感&欧健昌89

国际专业展览，大豆行业盛会&吴月芳92

我国豆制品行业发展状况和趋势&吴月芳97

臭豆腐小吃及其营养&欧健昌101

腐竹行业食品危害因素监控操作规范试点工作分析&吴月芳108

创立集体商标，打造行业品牌&张逸华116

谈谈中国豆制品行业的自主创新&卫祥云119

大豆产业健康持续发展，传统大豆制品加工业不容忽视&石彦国126

传统豆制品物流配送的优化途径&史小峰 曹忙选134

“三鹿事件”带给豆浆产业的机遇&陈耀 刘怡138

记首届中国·南溪豆腐干食品文化节&李旻怡142

探源八公山&杨舜天147

我国豆制品生产与市场的发展展望及行业管理&卫祥云154

我国居民豆制品的消费有待加强引导&张玺麟 刘玉翠162

中国城头镇豆制品生产的产业集群模式&王兆海168

豆制品生产为何要实施产销冷链化&董国强173

豆浆的营养价值及与牛奶之比较&李昌浩177

传统豆制品加工业发展对策思考&胡耀辉186

企业篇191

北京市豆制食品工业公司改革与发展&季凯192

弘扬大豆文化，造福百姓健康&张乐园197

从高碑店豆腐丝的发展浅析中国传统豆制品的前景&辛蕊 张森林205

食品准入制度下豆制品企业的发展思路&蔡祖明209

自主创新是企业发展的必然方向&王春杰212

南溪豆腐干的创新营销模式初探&吕金刚217

中国休闲豆制品的市场发展趋势&陈金财224

关于新建豆制品厂的思考&吕为国229

技术篇233

超高温瞬时杀菌和无菌包装技术在常温豆浆生产中的应用&韦艳姿 陶春香234

豆制品生产中油豆腐质量问题的探讨&董国强239

浅谈豆浆凝固效果与产品质量及出品率的关系&董国强243

休闲豆干的关键工艺控制及新品开发方向&刘明杰248

水与豆制品生产的关系&董国强251

浅谈生浆工艺对豆制品柔韧性的影响因素&巩宝亮256

豆制品生产中有关生、熟浆工艺的比较&董国强262

内酯豆腐生产中有关质量问题的探讨&董国强265

考察篇271

赴日韩考察报告&吴月芳272

从欧美国家豆奶的兴起看我国豆奶的发展&凌汝鑫277

赴台湾地区考察报告&吴月芳281

从“广交会”看海外市场对国产豆制品需求趋势&张一震287

日本2007年豆腐博览会见闻&张一震289

豆腐生产技术和设备制作的发展方向&（日）间濑恒平291

“白色浪潮”席卷全球&钟克295

赴日本考察见闻&李旻怡298