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第1章 现代酒店总经理办公室规范化管理制度与表格3

1．1 现代酒店总经理办公室各岗位职责3

1．1.1 总经理岗位职责3

1．1.2 副总经理岗位职责4

1．1.3 总经理助理岗位职责5

1．1.4 总经理秘书岗位职责6

1．1.5 总经理办公室主任岗位职责6

1．1.6 总经理办公室文员岗位职责7

1．1.7 行政主管岗位职责8

1．2 现代酒店总经理办公室管理制度10

1．2.1 酒店会议管理制度10

1．2.2 酒店日常部门经理例会制度13

1．2.3 酒店档案管理制度14

1．2.4 酒店文印管理制度16

1．2.5 酒店印章使用管理制度16

1．2.6 酒店办公室物品管理规定17

1．3 现代酒店总经理办公室常用表格19

1．3.1 总经理日常活动日程表19

1．3.2 总经理会议记录表20

1．3.3 现代酒店员工职位规范表20

1．3.4 酒店员工奖惩月报表21

1．3.5 酒店会议提案报表22

1．3.6 酒店会议决定事项实施管理表22

1．3.7 酒店日常文件收（发）文编号登记表23

1．3.8 酒店办公用品耗用统计表24

2．1.1 人力资源部经理岗位职责27

2．1 现代酒店人力资源部各岗位职责27

第2章 现代酒店人力资源部规范化管理制度与表格27

2．1.2 人力资源部副经理岗位职责28

2．1.3 人事主管岗位职责28

2．1.4 培训工作人员岗位职责29

2．2 现代酒店人力资源部管理制度30

2．2.1 酒店员工聘用制度30

2．2.2 酒店员工培训管理制度32

2．2.3 酒店员工管理考核守则33

2．2.4 酒店员工辞退辞职管理制度35

2．2.5 酒店员工考勤管理规定38

2．2.6 酒店员工奖金管理办法39

2．2.7 酒店员工工作考评制度43

2．2.8 酒店员工福利制度45

2．3.1 酒店应聘人员基本情况登记表46

2．3 现代酒店人力资源部常用表格46

2．3.2 酒店员工培训记录表47

2．3.3 酒店员工阶段考核成绩表49

2．3.4 酒店员工年度考核成绩表50

2．3.5 酒店员工常用工资表52

2．3.6 酒店员工薪金调整表53

2．3.7 酒店员工薪金计算表54

2．3.8 酒店文件传真传出登记表55

2．3.9 酒店员工出勤表56

2．3.10 酒店员工能力全面考核表57

2．3.11 酒店员工培训计划表58

2．3.12 酒店年度培训计划总汇59

2．3.13 酒店通用面试考核表60

2．3.14 酒店员工在职训练成果调查表61

2．3.15 酒店员工培训计划表62

2．3.16 酒店新员工培训内容表63

2．3.17 酒店员工教育实施办法表64

第3章 现代酒店前厅部规范化管理制度与表格69

3．1 现代酒店前厅部各岗位职责69

3．1.1 前厅部经理岗位职责69

3．1.2 前厅部值班经理岗位职责70

3．1.3 大堂副理岗位职责71

3．1.4 前台主管岗位职责72

3．1.5 总台接待员岗位职责73

3．1.6 迎宾员岗位职责74

3．1.8 预订部主管岗位职责75

3．1.7 总服务台收银员岗位职责75

3．1.9 商务中心主管岗位职责76

3．1.10 商务中心领班岗位职责76

3．1.11 总机领班岗位职责77

3．2 现代酒店前厅部管理制度79

3．2.1 办理特殊预订管理制度79

3．2.2 核对和确定预订管理制度80

3．2.3 取消预订管理制度80

3．2.4 接待处管理制度81

3．2.5 电话订房管理制度82

3．2.6 总机服务管理制度83

3．2.7 投诉处理制度83

3．2.8 房间分配工作标准84

3．2.9 房间钥匙管理制度85

3．2.10 客人入店行李服务管理制度86

3．2.11 客人离店行李服务管理制度88

3．2.12 订票服务管理制度90

3．2.13 客人延迟退房处理管理制度90

3．2.14 客人丢失物品处理管理制度91

3．3 现代酒店前厅部常用表格93

3．3.1 客房营业日报表93

3．3.2 宾客订房登记表94

3．3.3 宾客临时住宿登记表95

3．3.4 行李搬运记录表96

3．3.5 宾客订房确认书96

3．3.6 宾客档案表97

3．3.7 商务中心营业日报表98

3．3.8 前厅交接班登记表98

3．3.9 VIP客人接待通知单99

3．3.10 团队顾客表100

3．3.11 宾客退房登记表101

3．3.12 散客行李登记表101

3．3.13 团体行李登记表102

3．3.14 宾客遗失物品登记表103

3．3.15 住店团队统计表103

第4章 现代酒店客房部规范化管理制度与表格107

4．1 现代酒店客房部各岗位职责107

4．1.1 客房部经理岗位职责107

4．1.2 客房部副经理岗位职责108

4．1.3 楼层主管岗位职责109

4．1.4 白班楼层服务员岗位职责109

4．1.5 中班楼层服务员岗位职责110

4．1.6 夜班楼层服务员岗位职责111

4．1.7 客房服务中心主管岗位职责112

4．1.8 客房勤杂工岗位职责112

4．1.9 客房卫生服务员岗位职责113

4．1.10 客房服务中心信息员岗位职责114

4．2 现代酒店客房部管理制度115

4．2.1 接待客人入住管理制度115

4．2.2 客房清扫管理制度116

4．2.3 客房酒水饮料服务制度117

4．2.4 清洁客人用品管理制度118

4．2.5 来访人员登记管理制度119

4．2.6 客房检查管理制度120

4．2.7 中式、西式铺床管理规定122

4．2.8 客人衣物洗涤服务管理制度123

4．2.9 客房设施维护保养的相关规定125

4．2.10 客房部安全管理制度127

4．3 现代酒店客房部常用表格129

4．3.1 楼层日常服务工作情况表129

4．3.2 楼层客房清扫情况工作表130

4．3.3 客房情况报告表131

4．3.4 主管查房表132

4．3.5 客房卫生各项目检查记分表133

4．3.6 客人报失登记单134

4．3.7 客房遗失损坏记录表135

4．3.8 客房设备维修记录表135

4．3.9 酒店日用消费品申领表136

4．3.10 顾客借用物品交接记录表137

4．3.12 客房设施历史档案表138

4．3.11 楼层日服务工作情况表138

4．3.13 酒店客房月消耗分析对照表139

4．3.14 顾客退房登记表140

4．3.15 客房部当日大事记140

第5章 现代酒店餐饮部规范化管理制度与表格143

5．1 现代酒店餐饮部各岗位职责143

5．1.1 餐饮部经理岗位职责143

5．1.2 餐饮部副经理岗位职责144

5．1.3 厨师长岗位职责145

5．1.4 餐厅领班岗位职责146

5．1.5 厨房领班岗位职责146

5．1.6 宴会部经理岗位职责147

5．1.7 西餐厅大厨岗位职责148

5．1.8 酒水部经理岗位职责149

5．1.9 服务员岗位职责150

5．1.10 传菜员岗位职责150

5．2 现代酒店餐饮部管理制度152

5．2.1 餐厅服务管理制度152

5．2.2 餐饮部会议制度154

5．2.3 餐饮部工作人员管理制度155

5．2.4 餐饮部设施管理制度155

5．2.5 餐饮部考核管理制度157

5．2.6 餐饮部员工培训管理制度158

5．2.7 宴会相关服务规程158

5．2.8 餐饮部物资领用管理制度160

5．2.9 餐后清洁整理管理制度160

5．2.10 餐厅卫生操作管理制度161

5．2.11 餐饮部日常检查管理制度162

5．2.12 厨房卫生管理制度163

5．2.13 餐厅服务员个人卫生管理制度164

5．2.14 餐厅收银管理制度164

5．2.15 厨房防火安全管理制度167

5．3 现代酒店餐饮部常用表格169

5．3.1 餐饮部日经营状况表169

5．3.2 餐厅卫生工作考核表170

5．3.3 厨房安全检查表171

5．3.4 餐厅食品质量客人意见反馈表172

5．3.5 餐饮部盈亏计划表173

5．3.6 食品原料验收日报表174

5．3.8 顾客酒水单175

5．3.7 餐厅原料退货通知单175

5．3.9 顾客点菜单176

5．3.10 餐饮部营业收入表176

第6章 现代酒店康乐部规范化管理制度与表格181

6．1 现代酒店康乐部各岗位职责181

6．1.1 康乐部经理岗位职责181

6．1.2 康乐部副经理岗位职责182

6．1.3 桌球室主管岗位职责182

6．1.4 桌球室服务员岗位职责183

6．1.5 歌舞厅主管岗位职责183

6．1.6 歌舞厅服务员岗位职责184

6．1.7 游戏机厅主管岗位职责185

6．1.8 游戏机厅服务员岗位职责185

6．1.10 健身房服务员岗位职责186

6．1.9 健身房主管岗位职责186

6．1.11 美容美发主管岗位职责187

6．1.12 美容美发服务员岗位职责187

6．1.13 棋牌室主管岗位职责188

6．1.14 棋牌室服务员岗位职责188

6．1.15 康乐部门卫岗位职责189

6．2 现代酒店康乐部管理制度190

6．2.1 康乐部日常管理制度190

6．2.2 桌球室服务管理制度191

6．2.3 歌舞厅安全管理制度192

6．2.4 歌舞厅营业前服务操作管理制度192

6．2.5 歌舞厅营业后安全检查管理制度193

6．2.6 游戏机室服务管理制度193

6．2.7 游戏机室卫生清洁管理制度194

6．2.8 健身房服务制度195

6．2.9 健身房卫生清洁管理制度196

6．2.10 美容师服务管理制度197

6．2.11 美容美发服务制度197

6．2.12 游泳池管理制度199

6．2.13 棋牌室管理制度199

6．2.14 散客结账操作管理制度200

6．2.15 顾客发生意外时的管理制度201

6．3 现代酒店康乐部常用表格203

6．3.1 康乐部营业统计表203

6．3.2 康乐部健身房服务质量检查评分表204

6．3.3 康乐部酒水记录表205

6．3.4 康乐部贵宾卡申请表205

6．3.5 康乐部酒水销售日报表206

6．3.6 康乐部客账通知单207

6．3.7 康乐部员工到职登记表208

6．3.8 康乐部员工岗位变动通知书209

6．3.9 康乐部订购验收单210

第7章 现代酒店商场部规范化管理制度与表格213

7．1 现代酒店商场部各岗位职责213

7．1.1 商场部经理岗位职责213

7．1.2 商场部副经理岗位职责214

7．1.3 商场部领班岗位职责215

7．1.4 商场部采购主管岗位职责215

7．1.5 商场部营业员岗位职责216

7．1.6 商场部财务主管岗位职责216

7．1.7 商场部会计岗位职责217

7．1.8 商场部出纳岗位职责218

7．1.9 商场部仓库主管岗位职责219

7．1.10 商场部收银员岗位职责219

7．2 现代酒店商场部管理制度220

7．2.1 商场部营业员服务管理制度220

7．2.2 商品进货管理制度221

7．2.3 商场环境卫生管理制度222

7．2.4 商品保管管理制度223

7．2.5 商品售后服务管理制度223

7．2.6 商品入库储存管理制度225

7．2.7 商品销售管理制度225

7．2.8 商场部安全管理制度226

7．3 现代酒店商场部常用表格227

7．3.1 商场部会议计划表227

7．3.2 商场订货契约表228

7．3.3 商场部采购单230

7．3.4 商场部营业报表231

7．3.5 商场部财产损益报告单232

7．3.6 商场部员工辞退原因记录表233

7．3.7 商场部员工基本情况一览表234

7．3.8 商场部员工变更报告表235

7．3.9 商场部员工处罚登记表236

7．3.10 商场部员工请假申请表237

7．3.11 商场部员工出勤日报表238

7．3.12 商场部员工品行考核表239

7．3.13 商场部员工绩效改进计划表240

7．3.14 商场部月份商品销售额对比计划表241

7．3.15 商场部销售计划表242

7．3.16 商场部销货明细表243

第8章 现代酒店财务部规范化管理制度与表格247

8．1 现代酒店财务部各岗位职责247

8．1.1 财务部经理岗位职责247

8．1.2 财务部会计主管岗位职责247

8．1.3 财务部会计师岗位职责248

8．1.4 财务部出纳岗位职责249

8．1.5 财务部银行送款员岗位职责251

8．1.6 财务部工资核算员岗位职责252

8．1.7 财务部税务专管员岗位职责253

8．1.8 财务部资金主管岗位职责253

8．1.9 财务部收银员岗位职责254

8．2.1 酒店固定资产管理制度256

8．2.2 酒店利润管理制度256

8．2 现代酒店财务部管理制度256

8．2.3 酒店现金管理制度257

8．2.4 酒店报销管理制度258

8．2.5 酒店流动资金管理制度260

8．2.6 酒店财产管理制度260

8．2.7 酒店收银员管理制度261

8．2.8 酒店票据使用管理制度262

8．2.9 酒店财务报表管理制度262

8．2.10 会计核算管理制度263

8．2.11 办公用品财务管理制度264

8．3 现代酒店财务部常用表格266

8．3.1 酒店营业收入日报表266

8．3.2 资产负债表266

8．3.3 财务状况控制单267

8．3.4 现金流量单268

8．3.5 财务部月工资奖金核定表270

8．3.6 财务部月工资表271

8．3.7 酒店借款单272

8．3.8 酒店仓库申请购物表273

8．3.9 财务部支票领用申请表274

第9章 现代酒店公关部规范化管理制度与表格277

9．1 现代酒店公关部各岗位职责277

9．1.1 公关部经理岗位职责277

9．1.2 公关部代表岗位职责278

9．1.3 公关部专员岗位职责278

9．1.4 美工部主管岗位职责279

9．1.5 美工部工作人员岗位职责279

9．2.1 公关部日常工作管理制度281

9．2 现代酒店公关部管理制度281

9．2.3 公关部电话处理管理制度282

9．2.2 公关部定期工作管理制度282

9．2.4 公关部工作人员管理制度283

9．2.5 公关部候客管理制度284

9．2.6 公关部突发事件处理管理制度284

9．2.7 公关部员工穿着管理制度285

9．2.8 公关部专题活动管理制度286

9．2.9 公关部庆典活动基本程序管理制度286

9．3 现代酒店公关部常用表格288

9．3.1 公关部公务联系表288

9．3.2 公关部档案目录表289

9．3.3 公关部媒体宣传计划表290

9．3.5 公关部新单位访问表291

9．3.4 公关部顾客访问卡291

9．3.6 酒店公关企划费用预算表292

9．3.7 酒店公关接待工作汇报表293

9．3.8 酒店公关工作评定表294

9．3.9 公关部文件处理表295

9．3.10 公关部发送公文登记表296

9．3.11 公关部员工违纪记录表297

9．3.12 公关部在职人员登记表298

9．3.13 公关部顾客订房委托登记表299

9．3.14 公关部团队房间预订情况月报表300

9．3.15 公关部员工资料卡301

9．3.16 公关部办公用品需求计划表303

10．1.1 保安部经理岗位职责307

10．1 现代酒店保安部各岗位职责307

第10章 现代酒店保安部规范化管理制度与表格307

10．1.2 保安部副经理岗位职责308

10．1.3 保安部主管岗位职责309

10．1.4 酒店门口保安岗位职责310

10．1.5 大堂保安岗位职责310

10．1.6 娱乐场所保安岗位职责311

10．1.7 停车场保安岗位职责312

10．1.8 巡逻保安岗位职责312

10．1.9 消防员岗位职责313

10．1.10 监控中心保安岗位职责313

10．2 现代酒店保安部管理制度315

10．2.1 保安部日常管理制度315

10．2.2 保安部安全防范管理制度315

10．2.3 保安部财务保管管理制度316

10．2.4 保安部突发事件处理制度317

10．2.5 酒店保安部消防管理制度317

10．2.6 保安培训管理制度318

10．2.7 保安部交接班管理制度318

10．2.8 酒店有害物品管理制度319

10．2.9 酒店财务失窃处理制度319

10．2.10 酒店客人违法处理管理制度320

10．2.11 保安部安全工作总结制度321

10．2.12 酒店停车场管理制度321

10．2.13 保安部警用器材使用管理制度322

10．3 现代酒店保安部常用表格323

10．3.1 保安部值班表323

10．3.2 保安部员工考绩记录表324

10．3.3 保安部员工培训计划表325

10．3.5 酒店来访客人登记表326

10．3.4 保安部巡逻检查到岗记录表326

10．3.6 客人财物丢失记录表327

10．3.7 夜间安全检查记录表327

10．3.8 保安部聘用人员任用表328

10．3.9 治安隐患安全检查表329

10．3.10 车辆停放记录表329

10．3.11 酒店重点区域防火安全检查表330

10．3.12 有害物品收缴登记表331

第11章 现代酒店工程部规范化管理制度与表格335

11．1 现代酒店工程部各岗位职责335

11．1.1 工程部经理岗位职责335

11．1.2 工程部副经理岗位职责336

11．1.4 维修经理岗位职责337

11．1.3 工程部运行经理岗位职责337

11．1.5 维修领班岗位职责338

11．1.6 机修工岗位职责339

11．1.7 空调工岗位职责340

11．1.8 工程部文员岗位职责340

11．1.9 水工岗位职责341

11．1.10 万能工岗位职责342

11．1.11 燃料供应员岗位职责342

11．1.12 土木装修工岗位职责343

11．1.13 管道工岗位职责343

11．1.14 电维工岗位职责343

11．1.15 司炉工岗位职责344

11．2.1 设备技术档案管理制度345

11．2 现代酒店工程部管理制度345

11．2.2 安全运营管理制度346

11．2.3 资料管理制度346

11．2.4 设备日常维修制度347

11．2.5 能源管理制度348

11．2.6 锅炉操作管理制度349

11．2.7 空调操作管理制度349

11．2.8 配电室操作管理制度350

11．2.9 设备管理制度351

11．2.10 设备维修程序管理制度352

11．2.11 工程部值班工作制度352

11．2.12 设备事故处理制度353

11．2.13 设备安全检查制度354

11．2.14 工具管理制度354

11．2.15 计量器具的使用和保管制度355

11．3 现代酒店工程部常用表格356

11．3.1 工程部维修通知单356

11．3.2 工程部设备采购单356

11．3.3 工程部设备维修统计表357

11．3.4 工程报销单357

11．3.5 工程部设备事故报告单358

11．3.6 工程部工作目标计划表359

11．3.7 工程部新员工试用表359

11．3.8 工程部员工工作态度考核表360

11．3.9 工程部设备投资计划表361

11．3.10 工程部存料卡362

11．3.11 工程维修反馈单363

12．1.2 车务部车队队长岗位职责367

12．1.1 车务部经理岗位职责367

第12章 现代酒店车务部规范化管理制度与表格367

12．1 现代酒店车务部各岗位职责367

12．1.3 司机岗位职责368

12．2 现代酒店车务部管理制度370

12．2.1 车务部车辆管理制度370

12．2.2 公务用车管理制度370

12．2.3 车务部车辆卫生清洁管理制度371

12．2.4 车务部司机管理制度371

12．2.5 车务部车辆维修保养管理制度372

12．2.6 车务部调度服务操作管理制度373

12．2.7 车务部交通事故处理制度374

12．2.8 车务部过失处理管理制度374

12．3.1 车务部车辆保养修理记录表376

12．3 现代酒店车务部常用表格376

12．3.2 车务部车辆使用记录表377

12．3.3 车务部出车登记表377

12．3.4 车务部司机培训考核表378

12．3.5 车务部工作人员出差申请表379

12．3.6 车务部工作人员过失单380

12．3.7 车务部车辆事故报告表381

12．3.8 车务部借用车辆审批表382

12．3.9 车务部车辆预订单383

12．3.10 车辆请修单383

12．3.11 预约定车单384

12．3.12 维修车辆验收单384

12．3.13 车辆使用申请表385