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一、影响葡萄果实品质的因素1

(一)葡萄品种及生长结果状况与葡萄贮藏性的关系1

1．葡萄品种1

2．树龄和树势3

3．结果部位4

4．结果量4

(二)土肥水管理与葡萄贮藏性的关系5

1．土壤5

2．肥料6

3．水分7

(三)树体管理与葡萄贮藏性的关系7

1．修剪8

2．树体负载量8

3．果实管理8

(四)病虫防治与葡萄贮藏性的关系9

(五)环境因素与葡萄贮藏性的关系9

1．温度9

2．光照9

3．降水量9

二、葡萄的成熟及采后生理变化11

(一)浆果的成熟过程及其影响因素11

1．浆果的成熟过程11

2．影响浆果成熟的因素13

(二)葡萄浆果化学成分及其变化17

1．浆果的化学组成17

2．浆果的营养成分17

3．浆果的感官品质19

4．浆果中的菌毒20

5．葡萄果实内化学成分的变化21

三、浆果的采后损耗及其控制25

(一)浆果的采后损耗25

1．水分损失25

2．温度失调26

3．果实发汗28

4．氮素失调28

5．病菌侵染29

(二)减少采后损耗的措施29

1．非侵染性损耗的防止29

2．侵染性损耗的防止32

四、葡萄的贮藏原理33

(一)葡萄的贮藏性33

(二)浆果的采收与分级、包装34

1．浆果的采收34

2．浆果的分级与包装38

3．葡萄的预冷41

4．葡萄贮藏的适宜条件43

5．植物生长调节剂及农药对葡萄贮藏的影响44

6．防腐剂和保鲜剂的使用46

五、葡萄的贮藏方法与管理技术51

(一)葡萄的产地贮藏51

1．地沟贮藏51

2．棚窖贮藏54

3．窑窖贮藏57

4．通风库贮藏62

5．机械冷库贮藏69

六、影响葡萄贮藏的病虫害及其防治技术84

(一)果品病害84

1．果品的病害84

2．侵染性病害及其影响因素85

(二)葡萄贮藏期病害的防治原则及防治基本措施88

1．贮藏期病害的防治原则88

2．病害防治的基本技术89

(三)葡萄浆果的侵染性病害及其防治91

1．葡萄灰霉病91

2．葡萄青霉病93

3．葡萄疮痂病95

4．葡萄黑霉病95

5．葡萄黑斑病96

6．葡萄炭疽病97

7．葡萄房枯病98

8．葡萄黑腐病99

9．葡萄白腐病100

(四)气体毒害、冷害及鼠害防治101

1．气体毒害101

2．冷害103

3．鼠害104

七、葡萄贮藏经验集锦(一)106

(一)地上密闭窑贮藏葡萄技术106

(二)采用保鲜纸盒包装贮藏葡萄107

(三)农房贮藏法109

(四)室内筐装贮藏109

(五)葡萄吊藏110

(六)葡萄窑窖贮藏112

(七)砖窖贮藏法112

(八)机械冷库贮藏法114

(九)架下地沟吊挂贮藏法114

(十)葡萄窖藏法115

(十一)陶瓷缸内装袋贮藏116

(十二)罐缸贮藏法117

(十三)二氧化硫防腐贮藏118

(十四)S-M和S-P-M保鲜法119

(十五)仲丁胶及其衍生物贮藏法120

1．仲丁胺熏蒸法120

2．克霉灵熏法121

八、葡萄贮藏经验集锦(二)123

(一)葡萄地下式窖藏保鲜法123

(二)中、小窖保鲜技术124

(三)葡萄室内保鲜125

(四)葡萄装筐沟藏法126

(五)塑料袋装葡萄低温贮藏127

(六)过氧化钙保鲜葡萄法128

(七)葡萄临界冰温贮藏法128

(八)寒地葡萄保鲜技术129

(九)偏重亚硫酸钠保鲜葡萄法130

(十)白香蕉葡萄简易保鲜贮藏法131

(十一)塑料袋小包装加保鲜剂贮藏131

(十二)家庭小窖贮藏技术132

(十三)砖?土窖洞结合S-M保鲜片贮藏巨峰和葡萄园皇后葡萄135

(十四)通风库贮藏巨峰葡萄技术136

(十五)庭院地下通风窖贮藏葡萄技术137

(十六)家庭贮藏巨峰葡萄技术139

(十七)葡萄减压充氮贮藏法139

(十八)巨峰葡萄冷藏保鲜技术141

(十九)蜡封法贮藏葡萄技术144

(二十)牛奶葡萄的化学药剂保鲜法144

(二十一)巨峰二次果的简易贮藏保鲜145

(二十二)家庭小窖贮藏葡萄146