中华养生文化大百科 10 饮食文化与养生 下【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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十六、泄泻食疗药膳475

十七、便秘食疗药膳481

十八、黄疸食疗药膳509

十九、糖尿病食疗药膳511

二十、失眠食疗药膳515

二十一、头痛食疗药膳523

二十二、自汗、盗汗食疗药膳527

二十三、关节炎食疗药膳530

二十四、肝病食疗药膳537

二十五、肺病食疗药膳568

二十六、肾病食疗药膳600

二十七、贫血食疗药膳630

二十八、腰肌劳损食疗药膳649

二十九、胆囊炎·胆结石食疗药膳654

三十、泌尿系统结石食疗药膳656

三十一、疖痈疮肿食疗药膳657

三十二、乳腺炎食疗药膳662

三十三、颈淋巴结结核食疗药膳666

三十四、痛经食疗药膳668

三十五、闭经食疗药膳673

三十六、月经不调食疗药膳675

三十七、阴道炎·宫颈炎·盆腔炎食疗药膳679

三十八、不孕症食疗药膳682

三十九、阳痿食疗药膳684

四十、遗精食疗药膳688

四十一、早泄食疗药膳691

四十二、前列腺炎食疗药膳693

四十三、更年期综合征食疗药膳697

四十四、小儿麻疹食疗药膳715

四十五、小儿水痘食疗药膳717

四十六、流行性腮腺炎食疗药膳719

四十七、百日咳食疗药膳721

四十八、咽炎食疗药膳723

四十九、扁桃体炎食疗药膳726

五十、近视眼食疗药膳729

第六章 烹饪与美食733

一、烹饪技巧735

烹饪技术中的刀工735

宜用铁锅烹饪735

几种简便的烹调应急法735

烹调巧配菜736

烹调蔬菜窍门736

营养丰富的蔬菜739

做酸菜的窍门739

烹调用糊巧配制739

做汤鲜香可口的方法740

利用下脚熬鲜汤741

做菜需要用的调味品741

家庭烹饪的调味诀窍742

调味品与调味742

调味品的添加顺序743

家庭常用作料的用法743

香葱不宜拌豆腐745

巧除烹饪原料怪味745

卤汁调制窍门745

巧除食油中黄曲霉素746

使油、醋变香的方法746

怎样估测油温746

巧用烹饪油746

巧消热油沫747

防豆腐破碎的窍门747

调芥未的方法748

做菜巧用水748

做菜掌握放酱油的火候749

刚宰出的肉品何时烹饪好749

做海味菜是否用味精749

海蟹宜蒸不宜煮749

肉皮吃法750

巧炸猪排750

炖猪肉和排骨汤不腻751

做红烧猪肉的方法751

猪肝上浆好751

吃肉的科学751

做冻肉的方法751

肉与热水冷水752

巧煮肉752

炖肥肉的时间宜长些752

巧使咸肉复鲜752

烹制猪爪窍门753

做肉圆的窍门753

做水滑肉丝的方法753

炒肉片的技巧753

炒肉巧防巴锅754

吃焖肉好处多754

炒猪肝可口的诀窍754

巧做猪肚754

猪蹄加醋味美营养好754

煎五分熟牛排的诀窍755

肉类及牛排肉烧前处理755

巧煮狗肉755

使火腿可口窍门755

咸肉退盐窍门755

做糟排骨的方法755

巧定活鱼烹制时间756

烧鱼入味的窍门756

防鱼肉碎窍门756

防鱼皮缩胀的窍门757

淡水鱼烹调窍门757

蒸鱼的窍门757

炒鱼片的窍门757

煎鱼不粘锅757

防烤鱼皮粘网架的窍门757

薰鱼的方法758

烧鱼忌早放生姜758

冻鱼汤促鲜法758

鱼、肉吃剩巧回锅758

蒸蟹不掉脚的窍门758

“炝”的窍门759

巧炖鸡759

巧炖鸡脱骨759

烹制白切鸡的窍门759

鉴别鸡肉生熟的窍门759

烹调鲜鸡要放花椒大料759

炖牛肉的窍门760

巧煮羊肉760

巧烹牛羊肉760

烹炒鲜嫩腰花的方法761

巧煮老鸭761

巧煮板鸭761

煮鹅易烂法761

巧除焦锅巴761

炒每道菜之前应刷锅761

做胡萝卜菜多放油761

巧防茄子变黑762

炒茄子省油的方法762

芹菜叶的吃法762

炒菜淋水质鲜嫩762

吃土豆的窍门762

煮豆腐干丝的窍门763

巧做丝瓜763

巧炒豆芽763

巧吃莴笋叶764

家宴菜“红烧海参”制法764

使海蜇皮酥脆的窍门764

做拔丝菜的诀窍765

防止菜肴偏咸765

防止菜汤溢锅的窍门765

咸汤淡化窍门765

巧用酱油765

巧防藕丝变黑765

用盐的窍门766

用糖的讲究766

用味精的科学766

巧用牛奶调味766

巧用小苏打767

用黄酒白酒的方法767

啤酒调味妙法767

用醋妙法768

烧菜巧用姜769

巧用调料的香气769

做菜调味的窍门769

摆放调味品的窍门771

拌凉菜放盐的窍门771

复炸油炸食品的窍门771

剩菜翻新的妙方771

食品巧用的窍门771

肥肉食用的窍门772

巧制“走油肉”772

巧吃香蕉的妙方772

巧吃莴笋皮和叶的妙方773

吃新鲜蒜黄的方法773

烫酒的最佳温度773

喝啤酒的窍门773

烹调冷冻食品的方法774

二、美食制作774

巧煮米饭774

巧蒸米饭775

巧做剩饭776

巧煮陈米776

巧用高压锅蒸米饭777

米饭夹生巧补救777

巧做八宝饭777

麦饭石巧煮饭777

巧做脱水饭778

巧煮籼米饭778

钙质米饭巧制作778

紫菜包饭团法778

巧做“泡”粥778

腊八粥配制法778

巧做健美粥778

巧用高压锅烙饼779

面粉炒食法779

巧发面779

巧估发面时间780

巧验发面的酸碱度780

巧蒸馒头781

巧治馒头碱重781

巧测馒头生熟782

馒头不熟巧补救782

巧蒸馒头不粘笼782

巧做面包782

巧回软面包782

巧做糖馅782

巧炸馒头片783

炸馒头巧省油783

炸麻花巧省油783

第七章 饮食安全785

一、食品安全787

食品安全敲响警钟787

食品的安全因素787

确保饮食安全的10条黄金定律789

家用清洁剂隐藏的健康问题790

农药残留过量超标791

全民关心食品安全793

滥用食品添加剂有害健康793

调味品存在严重问题794

蔬果安全不可忽视796

肉类安全触目惊心798

饮食安全观念需要更新800

如何把住“进口”关802

二、小心食物中毒803

谨防食物中毒803

细菌性食物中毒的特征804

易引起食物中毒的食品805

蔬菜中的毒物有哪些805

鱼类引起的组胺中毒807

吃海鱼小心水银中毒807

谨防误食毒菌808

谨防硝酸盐污染808

有毒米面致人死地810

哪些蔬菜农药污染少811

去除农药残留的方法812

三、小心寄生虫813

吃青蛙当心吃出病813

小心吃火锅814

小心食用鱼头和鱼子815

小心“虫”从口入815

预防肠道寄生虫816

夹生肉与寄生虫病816

第八章 走出饮食误区819

一、蔬菜、水果进食误区821

蔬菜“鲜”吃未必好821

生吃胡萝卜无益处821

菠菜食用要适量822

菠菜和豆腐不能一起吃吗822

吃萝卜削皮好吗823

芹菜叶不能吃吗823

茄子削皮吃才好吗823

扁豆未煮透能食用吗823

土豆能带皮食用吗824

吃土豆容易发胖吗824

苦瓜能食用过多吗824

绿豆芽发得越长越好吗825

海带上的白粉是没用的盐粉吗825

蔬菜越新鲜越好吗825

蔬菜汁能代替蔬菜吗825

隔夜的白菜汤能喝吗826

没有虫咬的蔬菜才是好菜吗826

果蔬减肥可取吗827

做菜早放盐熟得快吗828

蔬菜烹制时有必要用热水浸烫吗828

煮蔬菜能加冷水吗828

能用冷水浸泡干腌菜吗828

酸菜能多吃吗829

鲜橘皮泡水有利健康吗829

橘子可食用过多吗830

荔枝能食用过多吗830

水果吃得越多越好吗830

吃葡萄要吐葡萄皮吗830

爱吃大蒜不好吗831

新鲜木耳能食用吗831

水果比蔬菜有营养吗831

水果能代替蔬菜吗831

多吃水果才能获得维生素C吗832

水果皮少吃为好832

二、肉、蛋、鱼进食误区833

猪肝吃得越多越补吗833

猪皮营养价值不高吗833

瘦猪肉是低脂肪食物吗834

冻肉的营养比鲜肉差吗834

鸡汤比鸡肉滋补吗834

什么人都适合吃羊肉吗834

“米糁肉”比一般肉香吗835

用水浸泡猪肉好吗835

烧肉时要先放盐吗835

肉、骨烧煮中加冷水行吗835

烧焦的鱼和肉能吃吗836

多吃油渣好吗836

能经常食用咸鱼吗836

吃生鱼营养价值高吗836

活鱼的营养最佳吗837

罐头鱼比新鲜鱼营养差吗837

鱼是和鸡、猪、牛肉一样的食品吗837

冻鱼能用热水冲烫吗837

鲜海蜇能食用吗838

田鸡能随便食用吗838

鹌鹑蛋比鸡蛋营养高吗838

软蛋黄有营养吗838

鸭蛋比鸡蛋差得多吗839

炒鸡蛋放味精增加鲜味吗839

死胎蛋营养价值高吗839

生鸡蛋更有营养吗839

红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养吗840

肉类、蛋禽、牛奶会使胆固醇增高吗840

运动后吃蛋、肉可解除疲劳吗840

喝骨头汤能补钙吗841

晚饭多吃肉好吗841

三、饮品饮用误区842

水喝得越多越好吗842

能用滚开水冲调营养饮料吗843

喝水的几大误区843

浓茶能解酒吗845

喝隔夜茶会致癌吗845

常饮烫茶好吗846

喝茶还是淡点好846

茶不宜久泡846

茶送服药物好吗846

以茶解酒可取吗847

四季饮茶应有别847

凉茶是药能随便喝吗848

酒越陈越好吗848

啤酒泡沫越多越好吗849

能用锡壶盛酒吗849

啤酒可存放在冰箱冷冻室吗850

啤酒能和白酒同饮吗850

喝啤酒能配海鲜吗850

夏天喝白酒不需烫热吗850

啤酒多喝点没关系吗851

白酒黄酒混饮易醉人吗851

白酒汽水能同饮吗851

咖啡会使人上瘾吗851

喝咖啡的几大误区852

“美酒加咖啡”最惬意吗852

所有人喝咖啡都能提神吗853

咖啡能长时间煮沸吗853

果汁是理想的饮料吗853

果汁与果子露一样吗854

牛奶冷冻保存对吗854

滋补药能与牛奶同服吗854

牛奶加糖同煮好吗854

牛奶豆浆放保温瓶中能放久些吗855

空腹喝牛奶才补吗855

牛奶加巧克力吃有营养吗855

牛奶、冷饮能代替开水吗855

豆浆能冲鸡蛋吗856

蜂蜜能用开水冲服吗856

汽水多喝点不碍事吗856

隔夜汽水还能饮用吗856

白糖可以冲服吗857

健康饮品都健康吗857

人人都能吃冰淇淋吗858

饮料、自来水不能代替白开水858

四、主食、油脂食用误区859

稀饭容易消化吗859

熬稀饭加碱好吗859

米越精营养价值越高吗859

米洗得越干净越好吗860

用生冷自来水煮饭好吗860

米汤拌奶粉有营养吗860

硫黄能熏蒸馒头吗861

用面肥发面好吗861

豆油营养价值不高吗861

生吃豆油有营养吗861

“油多不坏菜”吗862

油温高炒菜才好吃吗862

油炸食物的油能反复使用吗862

偏食植物油不会得病吗862

植物油脂比动物油脂好吗863

五、饮食习惯误区863

冰箱是“保鲜箱”吗863

冰箱里的熟食能取出就吃吗864

冷冻食品比罐装食品有益健康吗864

存放熟食要裹保鲜膜吗864

节食要少食盐吗865

维生素E能延缓衰老吗865

脱脂食品是减肥妙方吗866

素食能使人长寿吗866

天天“饭局”有益吗866

只吃菜不吃主食行吗867

饭后能马上吃水果吗868

女性吃得越少越好吗868

饭后再午睡能消除疲劳吗869

吃夜宵能提神吗870

睡前吃夜宵才睡得好吗870

吃汤泡饭有利消化吗871

吃快餐是时尚吗871

高价食品就一定有营养吗872

能用热水瓶盛果汁吗872

方便面能长期当主食吗872

青年人“晚吃少”科学吗873

馊饭菜加碱回锅可消毒吗873

饭菜要“趁热吃”吗873

盒饭套餐能成为正餐吗874

吃啥就能补啥吗874

能用搪瓷制品盛放食物吗874

少吃饭多吃菜好吗875

能用保温杯沏茶吗875

粗纤维食物会损害肠胃吗875

食物中含纤维素越多越好吗875

不干不净，吃了没病吗876

六、其他误区876

豆制品吃得越多越好吗876

多吃臭豆腐无害吗877

“烂姜不烂味”吗877

桂皮花椒等是良好的调味品吗877

味精不能在高温下使用吗878

多吃味精不利健康吗878

盐腌食物没有细菌吗878

山珍海味是最好的蛋白质吗878

食油放置灶旁好吗879

饺馅一定要挤掉水吗879

巧克力是高级补品吗879

火锅汤营养丰富吗880

胆固醇有害于健康吗880

有哈喇味的食品还能吃吗880

油条长年食用好吗881

维生素多多益善吗881

复合维生素有益健康吗881

烟熏和烘烤的食物能多吃吗882

炒菜不刷锅好吗882

铝锅炒菜比铁锅好吗882

沥青褪鸡、鸭毛适宜吗882

高压锅煮食会损失营养素吗883

第九章 饮食养生妙语箴言885

一、饮食长寿歌887

二、饮食宜忌歌900

三、古人论饮食养生902

四、民间养生谚语909