图书介绍

食品安全知识读本【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

凌文华主编著
出版社：广州：广东教育出版社
ISBN：7540676094
出版时间：2011
标注页数：212页
文件大小：65MB
文件页数：226页
主题词：食品安全－食品卫生－普及读物

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图书目录

上编揭秘食品安全一、食品安全2

什么是食品安全3

食品污染的危害3

食品污染的类型3

二、食品添加剂6

关于食品添加剂7

食品添加剂的类型8

常见的食品添加剂9

食品添加剂的使用原则16

非法使用的化学添加物17

三、细菌、病毒污染23

食品中的有害细菌24

常见致病菌及其食品污染24

常见病毒及其食品污染28

四、霉菌污染32

关于霉菌及其食品污染33

常见霉菌及其食品污染33

五、寄生虫污染37

关于寄生虫污染38

常见的寄生虫食品污染38

六、天然有毒动植物食品40

什么是天然有毒的动植物食品41

天然有毒植物性食品的类型41

常见植物性食品的有毒成分42

天然有毒动物性食品的类型47

常见动物性食品的有毒成分47

七、烹调过程中的食品污染50

烹调方式与食品安全51

烹调过程产生的常见有毒有害物质52

八、炊具、餐具及包装材料对食品的污染56

炊具、餐具对食品的污染57

包装材料对食品的污染60

中编选购食品攻略一、食品标签解读64

标签识别65

要点解读67

重要标志76

二、大米、面粉的选购79

大米80

面粉83

三、蔬菜的选购87

选购原则88

选购要领90

四、水果的选购98

选购原则99

选购要领100

五、肉类、肉制品的选购104

肉类105

肉制品111

六、鲜蛋、蛋制品的选购113

鲜蛋114

蛋制品116

七、水产品的选购118

鱼类119

虾类120

蟹类121

贝类产品122

水发产品123

水产干品123

八、调味品的选购125

食用油126

醋129

酱油130

味精131

食盐132

酱132

九、豆制品的选购133

豆腐134

豆腐干135

豆腐片135

腐竹135

熏制品136

油炸制品136

十、乳品、蜂蜜的选购137

乳制品138

蜂蜜143

十一、水、饮料、茶叶的选购146

水147

饮料148

茶叶151

十二、糕点、罐头、藕粉的选购154

糕点155

罐头157

藕粉158

十三、保健食品的选购160

保健食品的功能161

保健食品的适宜人群161

保健食品的选购162

下编消费维权宝典一、维权有法166

我国目前食品安全法规概况167

《中华人民共和国食品安全法》解读168

二、维权有路176

公民食品安全权益保护意识的建立177

食品消费者权益保护途径178

解决消费者与经营者之间争议的几项特定规则185

食品安全典型案例分析186

三、他山之石191

德国——食品带“身份证”的国家193

日本——可以看见食品面容的国家195

美国——食品安全管理最严密的国家之一199

英国——食品安全管理全覆盖的国家204

法国——食品信息全程追踪的国家206

主要参考文献209

后记211