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第一单元 微生物技术的基本要求1

模块一 认识微生物1

一、微生物的定义1

二、微生物的主要类群1

三、微生物的主要特点1

四、微生物的分类单位和命名2

五、微生物的应用3

模块二 微生物技术的基本要求4

一、无菌操作4

二、微生物技术的安全要求4

三、微生物实验室要求及建设5

四、微生物技术常用设备及器材6

阅读材料 微生物学发展简史12

复习参考题15

第二单元 微生物形态观察技术16

模块一 显微镜的种类及结构16

一、普通光学显微镜的基本构造16

二、普通光学显微镜的光学原理17

三、几种特殊的光学显微镜19

模块二 显微镜操作技术23

一、准备工作及观察要求23

二、光源的调节23

三、低倍镜的使用方法23

四、高倍镜的使用方法24

五、油镜的使用方法24

六、显微镜使用后的处理24

七、显微镜的维护和保养24

模块三 细菌形态观察技术25

一、细菌的形态和大小25

二、细菌细胞的构造27

三、细菌的生长繁殖39

四、细菌的群体特征39

五、常用常见的细菌41

技能训练1细菌简单染色技术44

技能训练2革兰染色技术45

模块四 放线菌形态观察技术47

一、放线菌的形态和构造47

二、放线菌的生长繁殖48

三、放线菌的群体特征49

四、常用常见的放线菌49

技能训练3放线菌的形态观察50

模块五 酵母菌形态观察技术51

一、酵母菌的形态和构造52

二、酵母菌的生长繁殖53

三、酵母菌的菌落特征54

四、常用常见的酵母菌54

技能训练4酵母菌的形态观察55

模块六 霉菌形态观察技术56

一、霉菌的形态和构造57

二、霉菌的生长繁殖58

三、霉菌的菌落特征60

四、常用常见的霉菌60

技能训练5霉菌的形态观察63

模块七 蕈菌65

复习参考题66

第三单元 微生物培养技术69

模块一 微生物的营养69

一、微生物的化学组成69

二、微生物的营养要素69

三、微生物的营养类型73

四、营养物质进入微生物细胞的方式74

模块二 培养基制备技术77

一、培养基的配制原则77

二、培养基的种类78

技能训练6培养基制备技术80

模块三 微生物控制技术82

一、控制微生物生长的物理方法82

二、控制微生物生长的化学方法85

技能训练7干热灭菌88

技能训练8高压蒸汽灭菌89

技能训练9紫外线杀菌实验91

技能训练10化学药剂对微生物生长的影响92

模块四 微生物的生长93

一、接种技术93

二、影响微生物生长的主要因素94

三、微生物的生长规律96

技能训练11微生物的接种技术99

模块五 微生物的代谢102

一、微生物的新陈代谢102

二、微生物的产能代谢102

三、微生物的代谢调节110

模块六 微生物的培养方法113

一、实验室的微生物培养法114

二、生产实践中的微生物培养法115

复习参考题116

第四单元 微生物生长测定技术117

模块一 微生物细胞数目的测定技术117

一、显微镜直接计数法117

二、平板菌落计数法117

三、最大可能数计数法118

四、光电比浊计数法118

五、薄膜计数法119

技能训练12显微镜直接计数法119

技能训练13平板菌落计数法121

技能训练14比浊法测定大肠杆菌的生长曲线123

模块二 微生物生长量的测定技术124

一、测体积法124

二、重量法124

三、生理指标法124

四、丝状微生物菌丝长度的测定125

复习参考题125

第五单元 微生物分离纯化及鉴定技术126

模块一 微生物纯培养的分离方法126

一、划线法126

二、稀释平板法126

三、单细胞挑取法126

四、选择培养基分离法127

五、小滴分离法127

技能训练15微生物的分离纯化127

模块二 微生物的鉴定技术130

一、微生物的经典分类鉴定方法131

二、微生物的现代分类鉴定方法132

三、微生物快速鉴定和自动化分析方法134

技能训练16大分子物质的水解试验139

技能训练17糖发酵试验140

技能训练18甲基红（M.R.）试验141

技能训练19乙酰甲基甲醇（V.P.）试验142

技能训练20吲哚试验143

技能训练21利用Biolog系统进行微生物的分类鉴定144

复习参考题146

第六单元 微生物选育技术147

模块一 微生物的遗传变异147

一、微生物遗传变异的基本概念147

二、遗传变异的物质基础147

模块二 微生物的育种技术151

一、基因突变151

二、基因重组155

三、微生物的菌种选育158

技能训练22从自然界筛选α-淀粉酶生产菌种164

技能训练23蛋白酶高产菌株的选育166

复习参考题168

第七单元 微生物菌种保藏技术169

模块一 菌种的衰退和复壮169

一、菌种的衰退169

二、菌种的复壮171

模块二 菌种的保藏171

一、菌种保藏的目的和原理171

二、菌种保藏的方法172

三、菌种保藏的分工和机构173

技能训练24菌种保藏174

复习参考题181

第八单元 环境微生物及其检测技术182

模块一 微生物在自然界中的分布182

一、土壤中的微生物182

二、水体中的微生物182

三、空气中的微生物183

四、工农业产品中的微生物183

五、正常人体及动物体上的微生物184

六、极端环境中的微生物184

模块二 微生物与生物环境间的关系186

一、互生186

二、共生186

三、寄生186

四、拮抗187

五、捕食187

模块三 微生物与环境保护187

一、微生物对污染物的降解与转化187

二、重金属的转化188

三、污染介质的微生物处理188

四、污染环境的生物修复191

五、环境污染的微生物监测191

技能训练25水中细菌总数的测定192

技能训练26多管发酵法测定水中大肠菌群数194

阅读材料GB/T 4789.3—2008大肠菌群计数——食品卫生微生物学检验197

复习参考题201

第九单元 病毒学技术202

模块一 病毒的形态结构和化学组成202

一、病毒的大小及形态202

二、病毒的结构、化学成分及其功能203

三、病毒结构的对称性204

四、病毒的群体形态205

五、噬菌体205

模块二 病毒的增殖206

一、病毒增殖的一般过程206

二、一步生长曲线208

三、温和噬菌体与溶源菌209

四、理化因素对病毒的作用210

模块三 病毒的一般诊断程序211

一、标本的采集和处理211

二、病毒的分离培养212

三、病毒的鉴定212

四、病毒的分类与命名214

阅读材料 亚病毒214

模块四 常见的动物病毒215

一、猪瘟病毒215

二、猪繁殖与呼吸综合征病毒216

三、禽流行性感冒病毒216

四、鸡新城疫病毒216

五、鸡传染性法氏囊病病毒217

技能训练27抗噬菌体菌株的选育217

技能训练28病毒的鸡胚培养219

技能训练29病毒的血凝及血凝抑制试验223

复习参考题225

第十单元 免疫学技术226

模块一 免疫的概念、功能和类型226

一、免疫的概念226

二、免疫的基本功能226

三、免疫的类型226

模块二 非特异性免疫227

一、非特异性免疫的构成227

二、影响非特异性免疫的因素229

三、非特异性免疫的增强剂229

模块三 特异性免疫229

一、免疫系统230

二、抗原232

三、抗体233

四、机体的免疫应答235

技能训练30琼脂双向免疫扩散试验237

技能训练31凝集试验238

技能训练32酶联免疫吸附试验240

复习参考题241

附录Ⅰ 微生物学实验技能综合测试242

技能测试题一 细菌形态的观察242

技能测试题二 培养基的制备242

技能测试题三 细菌的分离纯化242

附录Ⅱ 染色液的配制246

附录Ⅲ 常用培养基配方247

附录Ⅳ 试剂和溶液的配制250

附录Ⅴ 常用的微生物学名251

附录Ⅵ 洗涤液的配制与使用252

参考文献253