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目录1

译者序1

引言1

第一部分 白葡萄酒的内容7

第1章　超出红酒世界9

白葡萄酒是什么？9

白葡萄酒的品格10

白葡萄酒就是白葡萄酒，还是白葡萄酒（不！）11

饮用与品尝17

第2章　说出味觉20

风格与气候20

风格与酿制22

自然与葡萄营养28

第3章　葡萄的可能性29

种类就是酒香味29

白葡萄领域的知名产品34

白葡萄酒领域的常识46

第4章　七种经典白葡萄酒48

起源：欧洲48

白勃艮第：所有夏敦埃葡萄酒之母49

德国的雷司令——葡萄酒中的王者52

桑赛尔和普宜汽：浓烈清澈的白索维农54

白波尔多：混合的美酒55

阿尔萨斯葡萄酒的味道57

加利福尼亚的夏敦埃葡萄酒59

珍贵的武弗雷葡萄酒62

第5章　吃鱼时饮用的白葡萄酒及其他64

事先准备64

答案总是“白葡萄酒”吗？65

搭配食物与葡萄酒的方法66

白葡萄酒的特殊性70

第二部分　白葡萄酒的世界73

第6章　加利福尼亚的夏敦埃75

品种葡萄酒在美国找到了市场75

加利福尼亚的夏敦埃——酒中皇后77

产品仅供邮购的葡萄酒厂地址89

白索维农：加利福尼亚的“另一种”白葡萄酒90

第7章　除夏敦埃之外的其他加利福尼亚白葡萄酒90

推荐的加利福尼亚白索维农91

远远落后者：其他七种出色的葡萄酒95

第8章　俄勒冈、华盛顿和纽约的白葡萄酒105

俄勒冈，唱起不一样的歌105

在华盛顿呷塞米翁酒111

纽约州的白葡萄酒118

第9章　澳大利亚、新西兰及南非地区的白葡萄酒123

令人喜爱的澳大利亚白葡萄酒124

新西兰——白葡萄酒专家133

走出南非138

第10章　法国白葡萄酒：绝妙的勃艮第白葡萄酒142

勃艮第的兴衰142

勃艮第——最优质的夏敦埃143

勃艮第白葡萄酒地区144

真正的沙布利145

科多尔金勃艮第150

令人意外的科德沙劳奈斯160

马孔奈区——买酒的好地方161

白勃艮第白葡萄酒和饮食163

第11章　法国白葡萄酒波尔多及其他164

波尔多白葡萄酒164

卢瓦尔山谷的爽口的白葡萄酒168

阿尔萨斯干白葡萄酒176

罗纳山谷的朴实的白葡萄酒179

第12章　自成一派的德国白葡萄酒184

德国葡萄酒的命名185

德国葡萄酒的风格189

德国的主要葡萄酒产区190

推荐的德国葡萄酒生产厂191

第13章　意大利白葡萄酒：苏尔韦、比诺格里乔及其他194

意大利葡萄酒产区194

第14章　西班牙、葡萄牙、奥地利、瑞士210

阳光西班牙的白葡萄酒210

奥地利的水晶白葡萄酒216

瑞士的白葡萄酒218

第三部分　十大秘诀221

第15章　十种值得注意却鲜为人知的白葡萄酒223

初次饮用葡萄酒的人应该首先喝什么样的白葡萄酒？228

第16章　关于白葡萄酒的十个常见问答题228

亚硫酸盐会导致头痛吗？229

如何判断白葡萄酒的干度？230

夏敦埃葡萄酒和白索维农葡萄酒的区别是什么？231

我怎么能知道什么时候白葡萄酒可以喝？231

酿造时间对白葡萄酒来说重要吗？232

应该给客人提供多凉的白葡萄酒？233

吃牛羊肉可以喝白葡萄酒吗？233

白葡萄酒（或红葡萄酒）对我的健康有何好处？234

白汽酒、普宜汽酒和普宜飞赛葡萄酒的区别是什么？234

第17章　十种愉快的品尝鉴定白葡萄酒的练习236

练习1：是橡木味还是水果味？237

练习2：清香的白葡萄酒，浓郁的白葡萄酒238

练习3：夏敦埃葡萄酒与白索维农葡萄酒239

练习4：品种的特点240

练习5：普宜飞赛与普宜汽241

练习6：好还是更好242

练习7：新世界／旧世界白索维农葡萄酒243

练习8：新世界／旧世界夏敦埃葡萄酒244

练习9：葡萄产地的威力245

练习10：全世界的三种比诺格里246

第四部分　附录247

附录1：读音指南249

附录2：词汇表255

附录3：佳酿葡萄酒：佳酿年表261