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绪论1

一、 烟叶调制与分级在烟草生产中的重要地位1

二、 烟叶调制与分级的工作特点2

三、 烟叶调制与分级的学习方法3

第一章 烟叶调制的生物学基础5

第一节 烟叶的形态与结构5

一、 烟叶的外观形态5

二、 烟叶的解剖结构6

一、 烟叶的衰老8

第二节 烟叶的衰老与成熟8

二、 烟叶的成熟11

第三节 采后烟叶的生理特性22

一、 采后烟叶细胞结构的变化23

二、 采后烟叶的呼吸作用24

三、 采后烟叶呼吸作用的影响因素25

第四节 采后烟叶的生化特性26

一、 淀粉的转化与淀粉酶的特性27

二、 果胶质转化和果胶酶的特性29

三、 蛋白质、叶绿素的降解与酶的活性29

四、 酶促棕色化反应及其调控31

第五节 调制过程中烟叶品质的形成和调控34

一、 烤烟的品质调制35

二、 晾烟的品质调制44

第二章 烟叶调制的物理学基础50

第一节 烟叶脱水干燥机制50

一、 烟叶的水分性质50

二、 烟叶的脱水途径52

三、 烟叶的脱水过程53

四、 烟叶的脱水干燥速度53

五、 影响烟叶脱水干燥的环境因素55

一、 空气在烟叶调制中的作用56

第二节 调制过程中空气调节的理论基础56

二、 空气的物理性质57

第三章 烤烟调制设备73

第一节 烤房的类型73

一、 自然通风气流上升式烤房73

二、 自然通风气流下降式烤房76

三、 连续化作业烤房80

四、 密集烘烤设备84

第二节 普通烤房的建筑设计88

二、 房体设计89

一、 烤房规格89

三、 挂烟设备93

四、 供热系统94

五、 通风排湿系统102

第三节 普通烤房的建筑管理108

一、 注意施工程序108

二、 开展性能检测111

第四节 我国烟叶烤房的改造与改革112

一、 改造旧烤房113

二、 烤房标准化113

三、 节能改革114

第五节 烟叶调制的检测设备116

一、 温湿度测定仪表116

二、 测风仪表118

第四章 烤烟调制技术121

第一节 烟叶的采收121

一、 我国烟叶采收的技术现状121

二、 烟叶采收的基本要领122

第二节 烟叶的分布126

一、 烟叶分布的操作性环节126

二、 烟叶分布的操作要求127

三、 当前存在的主要问题及改进思路128

第三节 烟叶烘烤特性的诊断129

一、 烟叶烘烤特性的概念130

二、 烟叶烘烤特性的表现130

三、 影响烟叶烘烤特性的主要因素131

四、 烟叶烘烤特性的诊断133

第四节 烟叶烘烤的工艺方法134

一、 烟叶烘烤工艺模式134

二、 三段式烘烤模式及其应用140

三、 烟叶烘烤方案的制订144

四、 特殊烟叶的烘烤策略146

第五节 烟叶烘烤的操作管理151

一、 加热操作151

二、 调湿操作156

三、 过程监控159

第六节 烤后回潮和堆贮管理165

一、 烤后烟叶回潮165

二、 烤后堆贮管理167

第一节 白肋烟晾制技术170

一、 晾房的结构及工作原理170

第五章 晾晒烟调制技术170

二、 晾制技术175

第二节 香料烟晾制技术178

一、 晾晒棚178

二、 采收与穿叶178

三、 调制及调制后处理179

第三节 黄花烟的调制180

一、 黄花烟的品质特点180

二、 甘肃绿烟的采收调制181

第四节 地方性晒晾烟的调制182

三、 甘肃黄烟的采收调制182

四、 莫合烟的采收调制182

一、 晒红烟的调制183

二、 晒黄烟的调制188

第六章 烟叶分级原理192

第一节 烟叶的可用性194

一、 烟叶可用性的概念194

二、 烟叶可用性的内涵195

三、 生态环境对烟叶可用性的影响206

一、 制定烟叶分级标准的主要原则208

第二节 分级标准制定的原则和技术依据208

二、 制定烟叶分级标准的技术依据209

三、 烟叶分级标准应涵盖的内容211

第三节 烟叶分型212

一、 分型的意义212

二、 分型的方法213

第四节 烟叶分组214

一、 分组的意义214

二、 分组因素214

二、 分级因素221

一、 烟叶等级划分的原则221

第五节 烟叶分级221

第七章 烟叶分级方法与质量检验228

第一节 实物标样228

一、 实物标样的类型228

二、 制定实物标样的原则229

三、 实物标样的制作230

四、 实物标样的使用与保管231

第二节 分级方法232

一、 分级前的准备232

二、 分级方法233

一、 烟叶的验收规格234

第三节 烟叶质量检验234

二、 烟叶的储运规格与质量检验238

第四节 烟叶收购与调拨241

一、 烟叶收购241

二、 烟叶调拨243

第八章 我国烟叶分级标准245

第一节 我国烤烟分级标准245

一、 烤烟分级标准的产生和演变245

二、 烤烟“国标”组级的划分253

三、 烤烟“国标”的技术要求和验收规则259

一、 我国香料烟分级标准的产生和演变263

第二节 我国香料烟分级标准263

二、 香料烟标准265

第三节 我国白肋烟分级标准270

一、 我国白肋烟分级标准的产生和演变270

二、 分组271

三、 分级因素选择及档次划分272

四、 技术要求275

第四节 我国晒烟分级标准277

一、 分级因素277

二、 标准简介278

第五节 黄花烟分级标准简介283

第九章 国外烟叶分级标准286

第一节 国外烤烟分级标准介绍286

一、 美国烤烟分级标准286

二、 其他国家烤烟分级标准296

第二节 晾烟分级标准介绍298

一、 白肋烟分级标准298

二、 马里兰烟分级标准304

第三节 雪茄烟分级标准介绍308

第四节 香料烟分级标准介绍309

一、 土耳其香料烟分级标准309

一、 雪茄外包皮烟309

二、 雪茄内包皮烟309

二、 希腊香料烟分级标准310

三、 保加利亚香料烟分级标准310

附录 1 中华人民共和国国家标准GB2635——92烤烟311

附录 2中华人民共和国国家标准GB8966——88白肋烟321

附录 3中华人民共和国国家标准GB5991.1——2000香料烟 分级技术要求327

附录 4中华人民共和国国家标准GB/T5991.2——2000香料烟 包装、标志与贮运332

附录 5中华人民共和国国家标准GB/T5991.3——2000香料烟 检验方法337