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饮食与科技、产业3

关于我国饮食文化传承与发展的思考&杨铭铎3

体内无线通讯网络—性味饮食文化定量化方法探索&庞广昌10

食肉文化史溯源&张子平17

食品工业化引领农业发展&张立方，柳士俊，白雪，李留柱32

文化创意与餐饮业的产品开发&周爱东38

烹饪文献库—中国古代菜点词目书证索引项目设计与实现&刘志林44

中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析&张桂香，张炳文，曲荣波50

发酵食品及其安全性评价&白雪，李留柱，张立方60

以餐饮为核心的全闭环O2O供应链生态平台&唐东平，蔡翠莹66

地域食文化75

吴地食用植物与文化传承&金久宁，李梅75

略论河南食文化的主要特征&刘朴兵83

满汉全席—精美的北京饮食文化&杨原91

刍论河北三大流派驴肉火烧&谢美生109

德州区域婚宴文化流变思考&冯延红114

川菜在贵州现状、问题及对策研究&吴茂钊121

泸菜形成与发展研究&石自彬，代应林，赵晓芳，周占富，张丰贵133

漫谈淮扬菜与家庭饮食养生&高岱明150

中国名宴与清江浦&高岱明155

食文化的思想内涵163

饮食与中国人的品格优势&万建中163

莫言小说的饮食思想&徐兴海，胡付照170

简净悟空—生活茶艺的禅观照&胡付照177

日本食文化中的正食料理—简述正食料理的5个基本原理&蔡爱琴184

论史前饮食审美崇拜&赵建军189

中国传统饮食礼仪的现代功能及其传承途径&冯玉珠197

中国传统食学文化中蕴含的营养思想&张炳文，张桂香，曲荣波204

美味、美器与美名&刘志琴211

民族食文化221

追溯中国饮食哲理的祖宗—碎片化的阴阳五行说&季鸿崑221

中国传统食品的科学评价与文化解读&张炳文，孙淑荣，张桂香，曲荣波236

浅说北宋前中期理辽、夏边事的策略—以“茶”为考察核心&陈圣铿244

一日三餐中的筷子文化&吴澎254

试论素食产生与发展的深层原因&李明晨258

回族饮食礼仪初探&关明265

回族饮食文化的历史和特点&刘伟282

食文化与教育295

技师学院烹饪专业创新教育探讨—以重庆现代技师学院为例&赵晓芳，石自彬295

幼儿饮食行为中的道德教育刍议—以《蒙学通书》为中心&李建刚，冯文娟301

日本推行“食育”的经验&张可喜308