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第一章 概述1

第一节 马铃薯的起源和栽培历史1

一 马铃薯的起源1

二 马铃薯的发现和传播6

三 世界马铃薯的发展9

四 中国马铃薯栽培历史12

第二节 中国马铃薯栽培区划24

一 北方一作区24

二 中原春秋二作区25

三 南方秋冬二作区25

四 西南一、二季混作区25

第三节 马铃薯的营养价值和用途26

一 马铃薯的营养价值26

二 马铃薯的用途29

三 发展马铃薯产业的意义30

第二章 马铃薯的生物学特性33

第一节 马铃薯形态特征及其生长33

一 根系及其生长33

二 茎的形态与生长35

三 叶的形态特征及其生长41

四 花序43

五 果实和种子44

第二节 马铃薯的生长发育45

一 马铃薯的生长发育过程45

二 马铃薯的生长发育特性47

第三节 马铃薯生长发育与环境条件的关系50

一 温度50

二 光照51

三 水分51

四 土壤52

五 营养52

第四节 马铃薯的产量形成与品质54

一 马铃薯的产量形成54

二 马铃薯的品质55

第三章 脱毒马铃薯种薯生产技术57

第一节 马铃薯退化原因与防治57

一 马铃薯退化及其原因57

二 防止马铃薯退化的主要措施58

第二节 马铃薯脱毒种薯及其脱毒原理61

一 脱毒种薯的概念与特点62

二 种薯脱毒基本原理62

三 马铃薯脱毒种薯生产的原则63

四 马铃薯种薯质量标准64

第三节 马铃薯脱毒种薯生产技术66

一 脱毒苗制取技术66

二 脱毒微形薯（原原种）生产技术71

三 脱毒原种高产栽培技术74

四 脱毒良种繁育技术75

第四章 马铃薯种质现状与主要品种介绍80

第一节 中国马铃薯品质现状80

一 中国马铃薯生产与市场发展对品质性状的需求80

二 中国马铃薯品种的品质现状及存在的问题80

三 中国马铃薯育种品质目标性状的确定81

四 中国马铃薯种质资源品质性状研究与利用现状81

五 中国马铃薯品质改良策略82

六 国内特色马铃薯品种选育案例84

第二节 马铃薯优良品种的标准与选用87

一 马铃薯优良品种的标准及分类87

二 优良品种的选用89

三 优良品种的引种90

第三节 马铃薯优良品种介绍91

一 鲜食品种91

二 鲜食和淀粉加工兼用型品种100

三 淀粉加工型品种105

四 薯片加工型品种112

五 薯条加工型品种113

第四节 马铃薯新品种介绍114

第五章 马铃薯高产栽培技术125

第一节 马铃薯常规栽培技术125

一 播前准备125

二 播种129

三 田间管理131

四 收获贮藏135

五 不同生产区的特殊技术要求135

第二节 马铃薯高产栽培技术136

一 “一晚四深”栽培法137

二 “抱窝”栽培法137

三 间套作栽培法139

四 二季作栽培法144

五 稻后冬种栽培法146

六 地膜覆盖栽培技术146

七 马铃薯机械化种植技术149

第三节 马铃薯特殊栽培技术151

一 马铃薯的选种留种技术151

二 马铃薯掰芽育苗补苗繁殖技术152

三 脱毒苗温网室栽培技术153

第四节 马铃薯增产措施155

一 合理密植技术155

二 配方施肥技术157

三 早熟高产措施159

四 黄土高原沟壑山区高产措施159

五 植物生长调节剂在马铃薯种植中的应用160

六 马铃薯规范化栽培162

第六章 马铃薯病虫害防治技术164

第一节 马铃薯病虫害综合防治措施164

一 选用抗病品种164

二 选用健康种薯164

三 选择良好的土壤环境165

四 采用合理的耕作栽培措施165

五 建立化学防治规程165

六 适时收获、安全贮藏165

第二节 马铃薯病害防治技术166

一 真菌性病害防治技术166

二 细菌性病害防治技术175

三 病毒病识别与检测180

第三节 马铃薯虫害防治技术184

一 地上害虫防治技术184

二 地下害虫防治技术186

三 线虫病害防治技术187

第四节 马铃薯生理性病害防治技术190

一 营养元素缺乏症的识别与防治190

二 马铃薯生长异常现象的识别与预防193

第七章 马铃薯收获、运输和贮藏技术196

第一节 收获196

一 收获期的选择196

二 收获方法197

三 马铃薯收获机械简介197

第二节 运输198

一 运输时间的选择198

二 运输工具的选择199

三 包装工具的选择199

第三节 贮藏199

一 贮藏期间的特点199

二 贮藏期间的生理变化200

三 贮藏前的准备201

四 贮藏要点202

五 贮藏方法203

六 贮藏管理204

第八章 马铃薯加工技术206

第一节 马铃薯加工现状分析206

一 国内外马铃薯加工产业发展现状206

二 国外马铃薯加工业的发展趋势207

三 我国马铃薯加工业取得的主要成就208

四 中国马铃薯加工产业发展存在的问题211

五 发展建议212

第二节 马铃薯加工产品概述213

一 马铃薯淀粉213

二 马铃薯全粉（颗粒全粉及雪花粉）214

三 变性淀粉215

四 微孔淀粉216

五 马铃薯食品217

第三节 马铃薯加工技术220

一 淀粉加工220

二 全粉加工223

三 变性淀粉加工226

四 马铃薯食品加工234

第九章 马铃薯产业现状分析与优势区域布局规划242

第一节 世界马铃薯产业发展现状242

一 世界马铃薯的面积分布242

二 世界马铃薯产量与单产水平243

三 世界马铃薯的消费利用246

四 世界马铃薯贸易248

五 对世界马铃薯产业形势的总体分析250

第二节 国外马铃薯主要生产国的经验与借鉴253

一 主要国家马铃薯生产经验253

二 各国经验对中国马铃薯生产的借鉴260

第三节 中国马铃薯产业现状与优势区域布局规划260

一 发展现状261

二 发展前景分析262

三 发展思路、目标和任务264

四 优势区域布局265

五 建设重点271

六 保障措施272

第十章 马铃薯产业化理论与实践274

第一节 马铃薯产业化的理论基础274

一 产业经济理论274

二 现代农业理论274

三 农业产业化理论275

第二节 马铃薯产业化运行机制276

一 马铃薯产业化的内涵和特征276

二 马铃薯产业化的经营模式277

三 马铃薯产业化的政策体系278

第三节 马铃薯产业化实证研究——以定西市为例278

一 定西市马铃薯产业化模式与成就278

二 定西市马铃薯产业化运行机制284

三 定西马铃薯产业化模式的理论探析284

附录一 中华人民共和国国家标准GB18133—2000马铃薯脱毒种薯Certified seed potatoes286

附录二 中华人民共和国国家标准马铃薯种薯生产技术操作规程Operating rules for fhe production technology of seed potato UDC 635.2 1.6 31.5 GB3243—82301

附录三 无公害食品马铃薯生产技术规程304

主要参考文献310

作者相关文献313