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第一章 蔬菜生产的理论基础1

第一节 绪论2

第二节 蔬菜的起源和分类13

第三节 蔬菜的生长发育21

第四节 蔬菜生产与环境26

第五节 提高蔬菜质量的原理与技术34

第二章 蔬菜生产的基本技术40

第一节 蔬菜的栽培制度40

第二节 蔬菜播种技术45

第三节 蔬菜育苗技术53

第四节 蔬菜田间管理技术72

第五节 绿色食品蔬菜生产技术89

第六节 蔬菜无土栽培技术97

第三章 蔬菜栽培设施及其应用107

第一节 塑料棚108

第二节 温室116

第三节 蔬菜工厂123

第四节 其他设施129

第五节 设施建造场地选择与布局136

第六节 设施内环境条件与调控139

第四章 瓜类蔬菜生产技术146

第一节 黄瓜147

第二节 西葫芦164

第三节 西瓜168

第四节 甜瓜177

第五章 茄果类蔬菜生产技术186

第一节 番茄188

第二节 茄子202

第三节 辣椒211

第六章 白菜类蔬菜生产技术220

第一节 结球白菜222

第二节 结球甘蓝235

第三节 花椰菜和青花菜240

第七章 根菜类蔬菜生产技术248

第一节 萝卜249

第二节 胡萝卜254

第三节 牛蒡259

第八章 葱蒜类蔬菜生产技术263

第一节 韭菜264

第二节 大葱276

第三节 大蒜283

第四节 洋葱295

第九章 绿叶菜类蔬菜生产技术305

第一节 概述306

第二节 菠菜307

第三节 芹菜311

第四节 莴苣315

第十章 豆类蔬菜生产技术321

第一节 菜豆322

第二节 豌豆331

第十一章 薯芋类蔬菜生产技术338

第一节 马铃薯339

第二节 姜356

第十二章 多年生及其他蔬菜生产技术367

第一节 芦笋368

第二节 芽苗菜377

第十三章 水生蔬菜生产技术389

第一节 莲藕390

第二节 茭白397

实训405

实训一 常见蔬菜识别和分类405

实训二 主要蔬菜种子的识别406

实训三 种子播前处理技术408

实训四 播种床的准备和播种技术409

实训五 瓜类蔬菜嫁接育苗技术410

实训六 蔬菜整地定植技术412

实训七 地膜覆盖技术414

实训八 电热温床安装制作416

实训九 温室大棚小气候条件观测418

实训十 黄瓜吊蔓、落蔓技术422

实训十一 西瓜、甜瓜整枝留瓜技术424

实训十二 番茄整枝打杈技术425

实训十三 茄果类分枝结果习性调查426

实训十四 番茄保花保果技术429

实训十五 番茄扦插育苗技术430

实训十六 大白菜间苗技术431

实训十七 根菜类肉质根生理障碍诊断432

实训十八 大葱定植技术434

实训十九 菠菜株型调查435

实训二十 豆类蔬菜开花结果习性调查437

实训二十一 马铃薯种薯切块技术438

实训二十二 生姜种姜切块技术439

实训二十三 芽苗菜生产技术440

附录 蔬菜生产常用技术资料442

附录1 蔬菜种子的寿命和使用年限442

附录2 蔬菜种子播前处理方法442

附录3 蔬菜种子的重量、每克粒数及需种数量443

附录4 蔬菜育苗床土配制用原料及比例444

附录5 常用化肥种类及使用方法445

附录6 蔬菜各种营养障碍的症状、原因及防治措施447

附录7 蔬菜常见病虫害及防治措施451

附录8 蔬菜常用农药、植物生长调节剂及营养素462

附录9 蔬菜无土栽培营养液配方467

附录10 园艺设施覆盖材料种类及功能468

附录11 不同地区磁偏角查询表469

附录12 塑料大棚用料表470

附录13 日光温室用料表471

参考文献473