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第一章职业概况1

第一节 职业与家庭服务员1

一、职业与职业特点1

二、什么是家庭服务员职业2

三、家庭服务员的职业资格2

第二节 家庭服务员的培训与升级5

一、家庭服务员的培训与鉴定5

二、家庭服务员职业能使人发达致富吗6

第三节 家庭服务业的广阔前景7

一、发展服务业是世界经济发展的趋势7

二、国内有广阔的市场7

第二章 道德规范9

第一节 职业道德内涵9

一、公民基本道德规范9

二、社会公德规范10

三、家庭美德规范10

第二节 家庭服务员的职业操守与道德规范10

一、家庭服务员的职业操守10

二、家庭服务员的道德规范11

第三章 交际礼仪14

第一节 交际礼仪的内涵与要求14

一、家庭礼仪内涵14

二、家庭服务员的日常文明用语14

三、家庭服务员的日常体态语言16

四、家庭服务员的文雅礼貌体态16

五、家庭服务员禁忌的不文雅举止行为17

六、家庭服务员整洁文明的仪表仪容18

七、家庭服务员必须禁忌的仪表仪容19

第二节 家庭服务员应知的交际礼仪20

一、家庭服务员怎样接待客人20

二、家庭服务员的用餐礼仪21

三、家庭服务员如何文明递接物品22

四、家庭服务员如何礼貌打电话23

第四章 关系和谐和睦25

第一节 和睦的原则与要求25

一、家和万事兴25

二、建立和睦人际关系的八条原则25

三、入乡随俗26

四、家庭服务员要掌握城市人的生活特点27

第二节 如何和睦相处28

一、家庭服务员怎样正确对待雇主家庭内部矛盾28

二、家庭服务员怎样与雇主家成年男成员相处29

三、家庭服务员怎样与雇主家成年女成员相处29

四、家庭服务员怎样与孩子相处29

五、家庭服务员怎样与老年人相处30

六、家庭服务员怎样与邻居相处31

七、家庭服务员怎样与同行同乡相处31

第五章 安全防范33

第一节 自我安全防范33

一、家庭服务员独自在家时的安全防范33

二、家庭服务员如何处理陌生人叫门33

三、家庭服务员外出时家庭防盗措施34

四、家庭服务员需防范的几种事故34

五、家庭服务员怎样对付性骚扰34

六、家庭服务员怎样不被坏人拉拢和引诱35

七、受骗之后如何处理36

第二节 安全事故的防范36

一、工伤事故救护法36

二、家中灭火的三项措施37

三、如何处理厨房意外事故38

四、安全使用燃气39

五、安全用电措施40

六、注意交通安全41

七、乘电梯时被困怎么办41

八、火警、报警和急救电话42

第六章 清洁卫生43

第一节 居室保洁43

一、如何搞好居室的清洁卫生43

二、如何搞好地面的清洁卫生44

三、如何搞好住宅墙壁的清洁卫生44

四、如何搞好家庭水池、浴盆、便池的清洁卫生44

五、如何清除室内异味45

六、如何擦拭玻璃45

七、如何做好木制家具的清洁工作45

八、如何做好钢制家具的清洁工作45

九、如何做好沙发的清洁工作46

十、如何搞好厨房的清洁卫生46

十一、如何做好煤气灶具的清洁工作46

十二、如何做好餐饮用具清洁工作47

第二节 衣物的保洁与护理48

一、如何做好各类衣服的洗涤工作48

二、如何做好鞋、帽的清洁、保管工作55

第七章 家电使用56

第一节 居室家电使用56

一、电视机的使用与维护56

二、洗衣机的使用与维护58

三、空调的使用与维护59

四、电熨斗的使用与维护60

五、吸尘器的使用与维护60

第二节 厨房电器使用61

一、电冰箱的使用与维护61

二、微波炉的使用与维护64

三、电饭锅的使用与维护65

四、燃气、热水器的使用与维护66

五、高压锅的使用与维护67

六、煤气灶具的使用与维护67

第八章 家庭膳食68

第一节 科学的膳食结构68

一、坚持科学合理的膳食结构68

二、基础营养知识68

三、各类食品的营养价值79

四、不同人群的营养需求85

五、营养与疾病98

第二节 食物中毒及预防105

一、食源性疾病与食物中毒105

二、细菌性食物中毒106

三、有毒动植物和化学性食物中毒109

第三节 家庭食物的购买与清洗111

一、怎样选购食物111

二、采买记账115

三、食品的清洗与除垢116

第四节 家庭餐的制作118

一、家庭主食的制作118

二、家常菜肴的制作120

三、怎样鉴别制作膳食的火力大小128

四、调味的四项原则和三种方法128

五、勾芡的方法129

第九章 保健护理130

第一节 健康新理念130

一、人的健康新理念130

二、文明生活四基石130

第二节 老年人的保健护理132

一、老年人的心理保健132

二、高血压病人的护理和预防140

三、冠心病人的护理和预防142

四、脑中风病人的护理和预防143

五、糖尿病人的护理和预防144

六、骨质疏松病人的护理和预防146

第三节 孕产妇及婴幼儿的护理148

一、孕产妇的护理148

二、婴幼儿的护理150

第四节 常见病的护理159

一、急性上呼吸道感染159

二、肺炎160

三、支气管哮喘161

四、胃肠炎162

五、胆结石、胆囊炎162

六、胰腺炎163

第五节 特殊病症护理164

一、老年性痴呆164

二、脑血管疾病165

三、恶性肿瘤（癌）166

第六节 家庭日常护理168

一、日常护理16个怎么办168

二、家庭常用消毒方法175

第十章 家庭宠物、植物的养护178

第一节 家庭宠物养护178

一、家庭宠物的驯养178

二、家庭常见宠物179

三、家庭宠物的日常养护180

第二节 植物养护182

一、养花是一种休闲文化182

二、花卉的含义与结构182

三、花卉分类184

四、中国十大名花186

五、花卉生长发育的自然条件188

六、养花美化家庭居室197

七、插花艺术197

附录一：家庭服务员培训实施方案200

附录二：相关法律法规207

附录三：家庭服务员国家职业标准217

附录四：北京家政服务员行为规范230

附录五：家庭服务员入户工作规范手册232