一看就会的家常菜 详步图解版【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

一看就会的家常菜 详步图解版PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

家庭烹调之基础篇12

刀工的种类12

原料的形状12

烹调的火候13

烹调中的焯水13

挂糊与上浆14

过油与油温14

勾芡的常识15

家庭烹调之营养篇17

营养均衡益健康17

不健康的饮食习惯18

家庭烹调之技法篇20

清香脆嫩之拌20

淡雅清香之卤21

味香醇厚之酱21

鲜香爽滑之炒22

外酥里嫩之炸22

软嫩浓厚之烧23

清香鲜嫩之蒸23

原汁原味之煮24

口味独特之熏24

浓香适口之烤25

家庭烹调之原料篇26

原料如何分类26

蔬菜烹调小秘笈26

禽类·豆制品的营养27

禽蛋煮制小秘笈28

水产选购小秘笈28

清蒸鱼小秘笈28

选购大米小秘笈29

发面小秘笈29

PART 01腌拌菜30

泡菜30

糖蒜31

韩国辣白菜32

老坛香33

西芹拌香干34

萝卜丝拌海蜇丝35

蒜泥茄子36

葱油拌苦瓜37

陈醋螺头拌菠菜38

姜汁豇豆39

芥末粉丝菜40

肉丝拌苦苣41

猪肝拌菠菜42

农家手撕菜43

肉丝拉皮44

葱油拌双耳45

芥末猪肚丝46

椒油拌腰片47

麻辣拌肘花48

红油猪肚片49

炝拌牛百叶50

香葱拌鸡胗51

皮蛋豆花52

口水童子鸡53

凉拌海带54

双椒拌螺丁55

香葱拌毛蚶56

大蒜菠菜拌蛤仁57

拌海螺58

拌鱼丝59

PART 02熏酱菜60

糖熏兔肉60

烟熏脆耳61

香熏猪手62

松花熏鸡腿63

香熏鹌鹑蛋64

熏拌鸭肠65

香熏大海虾66

生熏带鱼67

卤菜卷68

卤水金钱肚69

香糟猪肘70

卤牛腱71

盐水鸭肝72

白云凤爪73

酒醉河蟹74

盐卤虾爬子75

生卤青虾76

酱汁海螺77

家常酱牛腱78

酱香腰豆79

酱香大肠80

酱煨香菇81

酱鸡腿82

五香凤爪83

豉椒酱甲鱼84

酱煨海参85

PART 03熘炒菜86

山药炒蚬仁86

青椒炒蛋87

南瓜炒芦笋88

豆腐干炒豇豆89

香辣萝卜干90

红蘑土豆片91

冬菜炒莴笋92

西红柿炒鸡蛋93

醋熘白菜94

肉丁炒黄瓜95

肉丝炒空心菜96

苦瓜炒肉丝97

青椒炒肉丝98

鸡丝茼蒿杆99

南瓜炒百合100

酸菜炒银芽101

西芹爆虾干102

芹菜炒肉丝103

洋葱牛肉丝104

芥菜心炒素鸡105

咸蛋黄炒玉米106

芦笋百合北极贝107

虾皮鸡蛋炒菠菜108

芦笋炒虾干109

鸡蛋炒苦瓜110

草菇爆鸡丝111

百合芦笋虾球112

豆筋皮炒韭菜113

青笋炒腊肉114

虾酱炒四季豆115

西芹炒百合116

杭椒炒虾皮117

蒜蓉西蓝花118

肉末炒雪里蕻119

萝卜丝炒蕨根粉120

豆角丝炒肉121

榄菜四季豆122

糖醋里脊123

清炒牛肚片124

鱼香肉丝125

香辣羊肉126

青椒炒猪耳127

泡椒炒羊肝128

爆腰丝129

小炒兔丁130

青椒炒猪心131

酸辣兔肉132

菜心炒猪肝133

尖椒炒狗杂134

辣白菜炒肥肠135

狗肉炒黄豆芽136

酱爆牛肉137

熘腰花138

青椒玉米爆牛肉139

油爆百叶140

苹果炒牛肉片141

山楂炒羊肉142

熘肉片143

洋葱炒猪肝144

韭黄炒肚丝145

葱爆肉丝146

焦熘里脊条147

鱼香腰花148

炒猪肚领149

辣子肥肠150

西芹炒猪肝151

羊肝炒菠菜152

熘肉段153

菠萝咕噜肉154

木樨肉155

回锅肉156

糖醋排骨157

熘肝尖158

熘三样159

火爆腰花160

杭椒牛柳161

葱爆羊肉162

豉酱炒鸡片163

碎米鸡丁164

辣子鸡丁165

柠檬鸡球166

香辣莴笋翅167

炒鸡件168

火爆鸭心169

木樨蒜薹170

素炒辣豆丁171

香干榨菜炒肉丝172

蛋黄炒豆腐173

家常豆腐174

尖椒干豆腐175

滑熘鸡片176

西蓝花炒鸡块177

宫保豆腐丁178

火爆乳鸽179

宫保鸡丁180

葱爆鸭块181

捶熘凤尾虾182

生爆鳝丝183

腰果虾仁184

锦绣响螺片185

辣炒蛤蜊186

芫爆鱿鱼卷187

西芹炒鲜鱿188

爆炒墨鱼仔189

蛤蜊炒韭香190

八爪鱼炒菜心191

三丝炒蜇皮192

芦笋炒海红193

滑熘鱼片194

爆炒咸鱼黄豆芽195

糖醋瓦块鱼196

粉丝炒梭蟹197

蛋黄炒梭蟹198

辣炒蛏子199

辣炒田螺200

西芹百合炒螺片201

木樨鲜贝202

川椒蟹203

板栗蘑菇炒螺花204

清炒虾仁205

PART 04煎炸菜206

苦瓜煎蛋206

南煎豆腐207

煎串肉208

干煎大虾209

炸藕盒210

炸土豆肉饼211

香酥鲜菇212

炸青椒盒213

拔丝苹果214

麻香土豆条215

鲜蔬天妇罗216

炸千子217

芝麻牛排218

软炸羊肉219

蒜香排骨220

软炸里脊条221

油炸响铃222

脆皮大肠223

蛋煎蛎黄224

焦炸鸡腿225

蒜香炸子鸡226

酥香鸭块227

酥炸鲜鱿球228

干炸带鱼229

炸芝麻虾排230

酥炸虾段231

菊花鲈鱼232

炸墨鱼丸233

PART 05蒸煮菜234

什锦酿南瓜234

酿苦瓜235

螺丝肉236

发财猪手237

腐乳肉238

南瓜扣肉239

千层羊肉240

酱香蒸羊排241

家常扒五花242

清蒸人参鸡243

三色蒸蛋244

酒酿清蒸鸭子245

蛋黄鸭卷246

锦绣蒸蛋247

四喜豆腐盒248

干蒸芦笋鸡249

柴把鸭250

鲜虾墨鱼蒸豆腐251

清蒸扇贝252

笼蒸螃蟹253

清蒸鲈鱼254

盐水蒸虾255

水蛋蒸海参256

清蒸甲鱼257

剁椒鱼头258

沙锅酸菜鹅259

汆丸子白菜260

蒜泥羊排261

盐水排骨262

手把羊肉263

水煮牛蛙264

口水鸡265

PART 06焖炖菜266

肉末焖菠菜266

冬瓜炖羊肉267

香酥焖肉268

红焖牛蹄筋269

豆酱焖牛腩270

黄焖牛肉271

罐焖肉272

杞子炖牛鞭273

番茄胡萝卜炖牛尾274

火腿炖肘子275

啤酒炖牛肉276

红焖羊肉277

黄焖鸡翅278

咸鱼焖豆腐279

油焖豆腐280

三圆炖鸭281

蘑菇炖鸡282

家常焖冻豆腐283

大鹅焖土豆284

雪里蕻炖豆腐285

排骨焖带鱼286

花蟹炖豆腐287

鲤鱼炖冬瓜288

沙锅炖鱼头289

萝卜丝炖大虾290

鲇鱼炖茄子291

鲫鱼炖豆腐292

酱焖泥鳅293

鱼子焖豆腐294

家焖黄鱼295

PART 07烧烩菜296

板栗香菇烧丝瓜296

蟹肉烧蘑菇297

冬瓜烩羊肉丸298

山药烩香菇299

肉片烧口蘑300

鲜贝烧冬瓜301

葱烧大肠302

红烧牛肉303

烩丸子304

红烧猪肝305

萝卜烧羊肉306

锅烧肘子307

腐竹烧肚片308

蚬子干烧肉309

红烧肚片310

红煨猪排311

烧元蹄312

九转大肠313

胡萝卜烧兔肉314

肉片烧腐竹315

大葱烧蹄筋316

东坡肉317

胡萝卜烧牛肉318

红烧狮子头319

一品烧肚仁320

红烧猪蹄321

红烧凤翅322

芋头烧鸡323

肉片烧豆腐324

大蒜烧鸡胗325

豌豆烩鸡粒326

南烧虾丁327

栗子烧鸡块328

海米烧豆腐329

豆酱烧牡蛎330

肉末烩鱿鱼331

烩酸辣鱼丝332

刀鱼菜心烧豆腐333

虾肉烩豆腐334

红烧大虾335

PART 08汤煲羹336

田园菜头汤336

上汤芥蓝337

翡翠松子羹338

菠菜银耳羹339

银耳鹑蛋汤340

草菇木耳汤341

西红柿鸡蓉汤342

口蘑锅巴汤343

芙蓉发菜汤344

竹荪汆鸡片345

滋补野山菌汤346

黄金白玉汤347

口蘑汤348

家居番茄汤349

肉丝酸菜粉汤350

木耳黄花汤351

丝瓜鲜虾汤352

口蘑竹荪汤353

补身汤354

金菇肥牛汤355

豆腐丸子汤356

香芋牛肉羹357

什锦年糕汤358

牛尾药膳煲359

滋补狗肉汤360

羊肉鲫鱼汤361

排骨黄芽汤362

莲藕黄豆排骨汤363

清汤肉丸364

醋椒丸子汤365

猪蹄瓜菇汤366

酸辣牛肉汤367

羊肉萝卜汤368

蒜香牛肉汤369

三鲜冬瓜汤370

菠菜丸子汤371

猪肝菠菜汤372

土豆煲牛腩373

三鲜排骨汤374

清汤羊肉丸375

鸡丝蜇头汤376

珍珠豆腐羹377

杏仁鸡蛋羹378

珍珠银耳汤379

香菇木耳豆腐汤380

奶汤鸡脯381

鸡皮香菇汤382

豆腐海参汤383

什锦蛋丁汤384

什锦豆腐羹385

干贝无黄蛋汤386

海带鸭舌汤387

什锦豆腐煲388

干贝豆腐煲389

平菇凤翅汤390

乌鸡当归汤391

香菇鸡脚汤392

三鲜蒸蛋羹393

人参乌鸡汤394

松子鸭羹395

香菇甲鱼汤396

清汤墨鱼圆397

鳅鱼豆腐汤398

笋干老鸭煲399

龙井捶虾汤400

菠菜黄鱼羹401

芙蓉海底松402

灌蟹鱼圆403

蛤蜊蛋汤404

八爪鱼煲405

冬笋香菇鱼丸汤406

虾枣汤407

鱼丸菠菜汤408

清汤鲍鱼丸409

酿鲫鱼豆腐汤410

鲜菇虾丸汤411

鱼尾汤412

福州鱼丸汤413

火腿鱼头汤414

菠菜海螺汤415

草菇鱼头汤416

汆鲫鱼汤417

旺旺牛蛙煲418

清汤鱼圆419

鲇鱼汤420

五色紫菜汤421

龟羊汤422

玫瑰百合鱼片汤423

蛤蜊瘦肉海带汤424

火腿鱼片汤425

PART 09主食426

沙锅鸡粥426

雪菜肉末粥427

猪腰薏米粥428

玉米瘦肉粥429

南瓜百合粥430

桂花黑米粥431

蔬菜油条粥432

香葱鸡粒粥433

菠菜猪肝粥434

沙锅排骨粥435

荷香卤肉饭436

彩椒牛肉炒饭437

素四宝烩饭438

中式猪排盖饭439

火腿青菜炒饭440

海参虾仁炒饭441

扬州什锦炒饭442

什锦鸡肉饭443

咖喱牛肉炒饭444

番茄牛肉饭445

四川担担面446

茄汁牛肉面447

珍珠面448

红焖排骨面449

沙锅面450

滑牛肉炒米粉451

什锦鸡蛋面452

肉末打卤面453

家常炸酱面454

肉丝香菇面455

水煎包456

叉烧包457

山东包子458

三鲜锅烙459

素馅包子460

驴肉馅水饺461

白菜猪肉水饺462

韭菜盒子463

虾肉烧卖464

小笼灌汤包465

关东肉火勺466

千层酥饼467

风味小黏饼468

牛肉馅饼469

萝卜丝饼470

冬瓜饼471

红豆沙包472

山西肉夹馍473

风味腊肠卷474

肉丁馒头475

香葱花卷476

豆面小窝头477

腰果麻球478

赖汤圆479