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Part 1　蔬菜类白菜明虾白菜蘑菇汤12

圆白菜烩豆腐丝12

干白菜豆腐酱汤13

白菜香菇蹄花汤13

栗子白菜杞子汤13

菠菜14

菠菜猪肝汤14

海米菠菜汤14

银杏蔬菜汤15

营养菠菜汁15

丝豆腐菠菜汤15

莼菜16

莼菜鸽蛋汤16

西湖莼菜汤16

地瓜17

地瓜荷兰豆汤17

地瓜菠菜汤17

地瓜姜汤18

地瓜南瓜汤18

冬瓜19

冬瓜炖鱼尾19

辣汁冬瓜汤19

芽笋冬瓜汤20

冬瓜炖羊肉20

干贝冬瓜汤20

冬瓜薏米墨鱼汤21

草鱼冬瓜汤21

虾米冬瓜汤21

豆角22

干豆角炖排骨22

豆角干贝汤22

豆角香芋煮海兔23

金针菇豆角汤23

豆芽24

豆芽鱼尾汤24

当归补血蔬菜汤24

番茄25

健康蔬果汤25

番茄蛋清汤25

番茄豆腐鱼丸汤26

西梅番茄甜汤26

番茄皮蛋兰花汤26

番茄草菇汤27

番茄玉米汤27

苦瓜番茄汤27

黄瓜28

香菜黄瓜汤28

黄瓜雪耳蜜枣汤28

芥菜29

芥菜牛肉汤29

咸蛋芥菜肉片汤29

芥菜马蹄炖排骨30

蟹丝芥菜汤30

卷心菜31

卷心菜花蛤汤31

培根卷心菜汤31

苦瓜32

苦瓜猪瘦肉汤32

苦瓜豆腐汤32

凉瓜酸菜煲软骨33

苦瓜猪肚汤33

苦瓜小鱼汤33

莲藕34

小鱼莲藕兰花汤34

奶汤藕块34

毛豆莲藕汤35

莲藕栗子汤35

黑芝麻莲藕汤35

莲藕炖猪尾35

萝卜36

红萝卜荸荠汤36

萝卜茅根瘦肉汤36

鲜虾萝卜丝汤37

白萝卜汤37

胡萝卜杂豆汤37

红萝卜黄豆猪肉汤38

蔬菜浓汤38

萝卜降压补血汤38

小萝卜蘑菇汤39

海带萝卜汤39

南瓜40

杞子南瓜汤40

南瓜牛肉汤40

南瓜蚬尖汤41

南瓜蒜蓉汤41

腊肉南瓜汤41

茄子42

鱼香茄子汤42

猪肉末茄条汤42

山药43

山药赤豆汤43

山药胡萝卜鸡汤43

花芸豆山药羹44

杂烩蔬菜汤44

芥菜山药汤44

丝瓜45

丝瓜猪瘦肉汤45

荠菜丝瓜瘦肉汤45

丝瓜平菇瘦肉汤46

丝瓜煲花腩46

酸菜47

东北汆白肉47

榨菜肉片酸菜汤47

酸菜皮蛋汤48

酸菜五花肉汤48

酸菜肉丝汤48

笋49

参竹百合润肺煲49

莴笋海鲜汤49

三色蔬菜奶汤50

素补锅50

鸡丝芦笋汤50

冬笋莴苣汤51

辣味鸡汤莴笋51

土豆52

土豆鲜蘑玉米汤52

土豆三丝清汤52

老鸭土豆杂烩53

奶汤鲜虾土豆53

芹菜叶土豆条汤53

西洋菜54

西洋菜排骨汤54

西洋菜蜜枣汤54

油菜55

菜心面筋煲55

油菜玉菇酱汁汤55

干贝油菜汤56

油菜玉米汤56

油菜香菇汤56

芋头57

银杏芋头鱼肚汤57

香芋芡实薏米汤57

榨菜58

榨菜笋丝汤58

榨菜丝汤58

Part 2 水产类鲍鱼圆肉杞子炖鲍鱼60

萝卜鲍鱼汤60

贝61

肉丸鲜贝蔬菜汤61

干贝百叶汤61

百合扇贝蘑菇汤62

富贵海鲜汤62

大虾63

青苹果鲜虾汤63

酸辣虾尾汤63

三色虾球汤64

鲜虾粉丝煲64

小龙虾汤64

蛤蜊65

草菇海鲜汤65

圆肉莲子蛤肉汤65

玉米菠菜蛤蜊汤66

蛤蜊丝瓜汤66

蛤蜊瘦肉海带汤66

鳜鱼67

刮炖鳜鱼67

乳奶鱼卷67

海参68

酸菜海参汤68

宫廷酸辣汤68

海参汤69

清炖鸡参汤69

海带70

降压清热海带汤70

海带芽什蔬汤70

黄鱼71

咸鱼头豆腐汤71

鱼肉胡萝卜汤71

奶汤黄鱼72

黄鱼雪菜汤72

鲈鱼73

雪菜黄豆炖鲈鱼73

鲜鱼野菜汤73

红枣北芪炖鲈鱼74

番茄鲈鱼汤74

牛肝白果鲈鱼羹74

鲈鱼汤75

浓汤裙菜煮鲈鱼75

浓汤煮鲈鱼75

墨鱼76

玫瑰墨鱼汤76

墨鱼油菜汤76

牡蛎77

牡蛎白菜年糕汤77

银芽白菜蛎黄汤77

牡蛎豆腐白菜汤78

党参玉竹牡蛎汤78

鳝鱼萝卜露荀煮鳝鱼79

鳝鱼辣味汤79

蟹80

蟹黄三丝羹80

飞蟹粉丝煲80

螃蟹鱼肚冬瓜汤81

蟹棒玉米汤81

上汤飞蟹81

鳕鱼82

鳕鱼薯块元葱汤82

银鳕鱼木瓜汤82

冬菜煲银鳕鱼83

鳕鱼酱汤83

鱿鱼84

鱿鱼山药汤84

鱿鱼芦笋汤84

鲜辣鱿鱼汤85

清笋鱿鱼85

鱼翅86

鱼翅土鸡煲86

三鲜鱼翅汤86

鱼肚87

天门冬玉竹鱼肚汤87

鱼肚鲜虾苦瓜汤87

香菇青笋鱼肚汤88

鱼肚鸡汤88

松蓉青笋烩鱼肚88

鱼头89

豆腐芥菜鱼头汤89

天麻川芎鱼头煲89

拆烩鲢鱼头90

冻豆腐炖鱼头90

杞子天麻炖鱼头90

草鱼91

咸鱼木瓜汤91

丁香鱼片杞子汤91

苹果炖鱼92

草鱼头豆腐汤92

香菜鱼片汤92

鱼肉蛋花汤92

鲫鱼93

枸杞炖鲫鱼93

鲫鱼煮豆腐93

黄芪鲫鱼汤94

鲫鱼豆腐汤94

清炖鲫鱼汤94

甲鱼95

红枣甲鱼汤95

虫草圆肉炖龟肉95

养生甲鱼汤96

虫草人参甲鱼汤96

鲤鱼97

赤豆炖鲤鱼97

鲤鱼苦瓜汤97

鲤鱼黑豆汤98

青蒜鲤鱼汤98

天麻鱼辫汤98

鲢鱼99

鲢鱼丝瓜汤99

鲜香菇炖鲢鱼99

马哈鱼100

甘草白术鱼汤100

竽泥马哈鱼羹100

马哈鱼汤饺101

笋片南瓜煮鱼汤101

泥鳅102

参芪泥鳅汤102

泥鳅钻豆腐102

Part 3　畜肉类牛肚薏米炖牛肚104

桔梗牛杂汤104

酸辣肚丝汤105

黄芪炖牛肚105

牛腩106

芝麻茴香煲牛腩106

番茄炖牛肉106

莲藕煨牛腩107

烧汁鸽蛋牛肉汤107

牛腩四宝107

牛肉108

雪菜牛肉汤108

西湖牛肉汤108

辣味牛肉土豆汤109

牛肉口蘑雪豆汤109

牛肉苦瓜汤109

苏泊牛肉110

牛肉莲藕黄豆汤110

花生牛肉汤110

牛肉萝卜汤111

牛肉什蔬汤111

牛蹄筋112

牛膝炖蹄筋112

酸辣蹄筋汤112

牛蹄筋炖萝卜113

咖喱牛筋煲113

牛尾114

石斛参须牛尾汤114

五色牛尾汤114

番茄海带煲牛尾115

西式牛尾115

牛尾萝卜汤115

羊肚116

淮山煲羊肚116

萝卜羊肚煲116

羊腩117

双冬煲羊腩117

参须红枣羊腩煲117

羊腩炖胡萝卜118

清炖羊肉118

羊肉雪耳藕片汤118

羊排119

羊肉大补汤119

首乌羊排汤119

羊排粉丝汤120

羊肉山药青豆汤120

羊肉121

山楂萝卜羊肉煲121

养生茄汁羊肉121

腐竹羊肉煲122

鳖羊补肾煲122

羊肉藕片汤122

十补羊肉煲123

羊肉丸炖冬瓜123

当归生姜炖羊肉123

羊肉元葱汤123

猪肚124

淮山煲猪肚124

花生菇耳猪肚汤124

酸辣猪肚汤125

水煮猪肚汤125

清汤一品鲜125

猪肝126

枸杞叶猪肝汤126

参归猪肝煲126

玉兰肝尖汤127

当归补血汤127

莴笋猪肝汤127

猪腱肉128

节瓜蚝豉猪腱汤128

参须玉竹猪腱汤128

红糟猪肉汤129

莲藕马蹄猪腱汤129

猪排骨130

凉瓜黄豆煲排骨130

蜜枣莲藕炖排骨130

番茄排骨冬瓜汤131

冬瓜排骨汤131

花生大蒜排骨汤131

排骨元葱南瓜汤131

冬瓜红豆排骨汤132

海带排骨汤132

排骨海带汤132

猪肉133

西蓝花瘦肉汤133

淮山扁豆猪肉汤133

莲子珧柱瘦肉汤134

肉丸白菜粉丝汤134

参果炖瘦肉汤134

猪蹄135

猪蹄筋黄豆汤135

红枣莲藕猪蹄汤135

百合炖猪蹄136

花生猪蹄汤136

黄豆猪蹄汤136

猪五花肉137

鱼乡家常炖137

五花肉卤素人参137

东北汆白肉138

红烧肉炖海带138

白肉血肠138

猪心139

双莲红豆猪心汤139

参蓉猪心煲139

虾干笋尖猪心汤140

猪心当归汤140

猪腰子141

田七杜仲猪腰汤141

芥菜凤尾菇煲猪腰141

当归炖猪腰142

猪腰菜花汤142

榨菜腰片汤142

Part 4 野味类鹿肉淮山芡实海马鹿肉汤144

鹿肉什蔬汤144

鹿肉卷心菜烩土豆145

鹿筋木瓜汤145

牛蛙146

牛蛙山药汤146

党参银耳牛蛙汤146

田鸡147

鲜人参煲田鸡147

南瓜田鸡汤147

淮山杞子炖田鸡148

什锦杂果田鸡油148

青豆田鸡汤148

返老还童汤149

蒜子田鸡汤149

淮参田鸡汤150

田鸡煲黄瓜150

黑豆山药煲田鸡150

兔肉151

口蘑炖兔肉151

红枣马蹄炖兔肉151

兔肉山珍汤152

淮杞兔肉汤152

兔肉香芋汤152

Part 5 禽肉类鹌鹑竹笙鹌鹑汤154

鹌鹑莲藕汤154

鹑脯煲155

鹌鹑煲海带155

虫草鹌鹑155

鹅肉156

时蔬炖大鹅156

桂圆山药炖鹅156

鸽157

杏仁银耳炖乳鸽157

参须天麻乳鸽汤157

黄瓜乳鸽煲158

淮山瘦肉煲乳鸽158

核桃百合煲乳鸽158

核桃山药炖乳鸽159

淮山炖乳鸽159

鸽肉萝卜汤159

鸡翅160

术苓鸡翅汤160

白梨红枣煲鸡翅160

菠菜板栗鸡汤161

柠檬煲鸡汤161

番茄翅根汤161

鸡肉162

枣杞鸡汤162

归圆鸡肉汤162

莼菜鸡丝汤163

当归红花鸡汤163

首乌木耳鸡片汤163

鸡腿肉164

椰汁螺头鸡汤164

豆豉葱白炖鸡腿164

珧柱鸡丝羹165

鸡肉蘑菇毛豆汤165

鸡爪166

牛肝菌煲鸡爪166

首乌黑豆煲鸡爪166

花生红豆煲鸡爪167

凤爪红萝卜汤167

鲜松蓉凤爪汤167

乌骨鸡168

人参阿胶炖乌骨鸡168

当归田七炖鸡168

鸭肉169

笋干老鸭煲169

芡实炖老鸭169

香芋炖腊鸭170

胡椒炖老鸭170

冬瓜海带鸭骨汤170

Part 6　菌豆蛋类冬菇冬菇葫芦汤172

冬菇煲鸭172

猴头菇173

浓汤猴头菇173

山珍什菌汤173

木耳174

木耳鹿胶汤174

香菇木耳淡菜汤174

香菇175

香菇鱼翅羹175

竹笋香菇汤175

银耳176

鲜莲银耳汤176

银耳炖雪蛤176

银耳鸡汤177

银耳鹌鹑蛋汤177

银耳大枣莲子羹177

豆腐178

银耳豆腐汤178

大虾豆腐汤178

油煎豆腐汆菠菜179

荸荠豆腐紫菜汤179

美味牛肉豆腐179

豆腐皮180

豆皮炖鸡块180

酸辣豆皮汤180

腐竹181

酸辣腐竹汤181

腐竹木耳汤181

腐竹瓜片汤182

腐竹蛤蜊汤182

乌豆腐竹汤182

绿豆183

绿豆老鸭汤183

绿豆芹菜汤183

蚕豆184

蚕豆烩蟹肉豆腐184

鹌鹑蛋185

鹑蛋海参煲185

补脑益智羹185

鸽蛋186

枸杞鸽蛋汤186

油茶鸽蛋汤186

鸡蛋187

冬菜火腿鸡蛋汤187

四川蛋汤187

松花蛋188

酸辣皮蛋菠菜汤188

百合冰糖蛋花汤188

按菜品烹饪技法索引189